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在决定在北科茨沃尔德的乡间别墅附近找到自己的酿酒厂之后，仅14个月，他就准备将500升的荷斯坦杜松子酒杜绝，然后进行整顿。和他的两个Forsyth铜锅蒸馏器-分别为2,400升的洗涤液和1,600升的烈性蒸馏器-仅在将其第一批新型威士忌从冷凝器中滴出之前等待与气体连接。

纽约人Dan在外汇交易员那里工作了26年，主要是在巴黎和伦敦，在他的尤里卡时刻使他在去年5月前往Bruichladdich的旅行中受到打击之前。他是一位长期的威士忌爱好者，十年前买了一个酒桶，每年一次的朝圣之旅拍拍并抚摸它，当他向经理吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）提到自己想拥有自己的酿酒厂时。吉姆将他推荐给酿酒大师哈里·科克本（Harry Cockburn），他是全球15家新兴企业的资深人士。突然间项目飞起来了。

丹说：“我在星期五与吉姆交谈，在星期日与哈利聊天，在星期一，我们在瑞典寻找二手设备。”

从那时起，事情以惊人的速度发展-运气飞速发展。2011年，Dan和他的妻子Katia在Shipston-on-Stour附近购买了一座乡间别墅。当他们正在寻找科茨沃尔德酿酒厂的住所时，理想的地点就出现在仅五英里远的地方-由于规划纠纷，几年前才建成的房屋和谷仓一直是空的。这所房子（是在B1-B2用途的基础上建造的，因此很残酷）现在是实验室，办公室和（即将开业）商店。而谷仓可能是该土地上最宽敞的波浪式蒸馏房。

幸运的是，这两个福赛斯蒸馏也得以实现-丹尼尔和哈利放弃了二手设备，突然电话响了，便在福赛斯的候补名单上投了一个不确定的咒语-取消；他们想...吗？是的，他们会的！

当丹和哈利决定从Warminster采购麦芽时，难题的最后一部分几乎落空了，Warminster的老板克里斯·加勒特（Chris Garrett）将麦芽引入了酿酒厂附近的农民Reggie Hayworth，那里有2000英亩的有机奥德赛，Warminster尤其在此批麦芽生产对于科茨沃尔德。然后，丹听说三年前春天关闭了Malvern矿泉水，因此他将其重新开放。因此，大麦和水将是真正的本地酒，只有酒桶才是外国人-首先从Speyside Cooperage买来的波本威士忌酒桶，然后是雪利酒桶，然后是在葡萄牙烧焦的美国橡木桶，然后由Jim Swan发现（原为苏格兰威士忌研究所的威士忌）研究所）完成。

丹也曾希望在科茨沃尔德（Cotswolds）拥有成熟的股票，但找不到合适的债券。他向布里斯托尔烈酒公司求助，布里斯托尔烈酒公司不肯让他去利物浦，在那里，Plutus是该市码头上的维多利亚式保税仓库，曾多次作为电影拍摄地。到2017年为止，他的酒桶可以依against 10,000桶朗姆酒。

科茨沃尔德麦芽，马尔文水和利物浦海洋空气的这种“从草到玻璃”的结合会产生什么？丹说：“我喜欢海洋豌豆麦芽，但这里有一定的风土。” “这是一个美丽，滚动，肥沃的区域，因此，应该带有谷物，水果，香草，蜂蜜，葡萄干，圣诞蛋糕的味道-淡淡的威士忌，金色而不是深色，但具有足够的深度。” 他那张陡峭的Lyne胳膊的宽颈蒸馏能给他带来吗？好吧，科茨沃尔德酿酒厂可能以惊人的速度走到一起，但它的威士忌却不会！

在此期间，霍尔斯坦（Holstein）仍以谋生为生，科茨沃尔德（Cotswold）干杜松子酒将于圣诞节前到期。年轻的亚历克斯·戴维斯（Alex Davies），肖恩·史密斯（Shaun Smith）和尼克·弗朗西诺（Nick Franchino）的蒸馏团队正在用1L和5L测试蒸馏瓶组装了100种植物药的库，其中包括当地的红麻荨麻（实际上是薄荷），这让他们玩得很开心。 。丹说，科茨沃尔德酒庄将是“相当主流的”，但要注意一系列季节性和限量版的特价商品！

游牧外域威士忌到货

本月，雪利酒巨头GonzálezByass构思了第一个大型威士忌项目Nomad的发布。冈萨雷斯·拜亚斯（GonzálezByass）可以说是强化葡萄酒世界中最受尊敬的开拓者之一，现在正将其注意力和熟成转向公司所描述的“外域威士忌”概念。

首先发布的是Nomad，这是一种威士忌，由Whyte和Mackay的Richard Paterson在苏格兰进行陈酿和调和，然后运到赫雷斯的GonzálezByass酒窖，再在Pedro Ximenez酒桶中陈酿，特别是由主调酒师Antonio Flores选择的酒桶进行了大约一年的酿造。 。

冈萨雷斯·比阿斯（GonzálezByass）国际烈酒经理彼得·艾里森（Peter Allison）上个月在台北威士忌正式发布会上说，现在正是探索威士忌中一个新类别的时机。他解释说：“该项目花了大约五年的时间来开发。” “我们可以追溯到1915年的记录，当时我们向Whyte＆Mackay供应雪利酒，大约4年前，我们开始考虑扭转这种关系，想知道如果我们在赫雷斯（Jerez）酿造威士忌，会发生什么。我们不能称威士忌为“苏格兰威士忌”，它本质上是在苏格兰出生，在赫雷斯长大。外域威士忌的概念是一种从一个地方传到另一个地方的烈酒。”

根据Paterson的说法，Nomad由大约25种不同的麦芽威士忌和6种不同的谷物组成，它们已经结婚18个月，然后才被送到赫雷斯进行最后的额外陈酿过程。然后，安东尼奥·弗洛雷斯（Antonio Flores）在决定PX酒桶之前，开始尝试多种雪利酒类型（包括Oloroso和Fino）。他指出：“苏格兰赋予它个性和起源，而赫雷斯则赋予威士忌其灵魂。” “由于安达卢西亚的烈日，我们在成熟过程中会经历更大的加速，但也会从PX酒桶中获得柔和的香气。”

Nomad的瓶装含量为41.3％，最初带有干果的浓郁香气，并带有非常均衡的辣味，并带有甜味的小杏仁饼涂层口感和令人惊讶的热情。希望其他世界威士忌将来会加入外域威士忌稳定地。

Nomad的价格约为30英镑。

威廉·格兰特父子报告2014

7月10日，威廉·格兰特父子公司（William Grant＆Sons）发布了他们的2014年报告，揭示了当前的消费者趋势以及随着国家摆脱经济衰退而改变的购物习惯。该报告调查了这对行业与客户互动以确保与品牌及其故事之间建立牢固联系的方式所产生的影响。

今年报告中的新证据表明，对价值的感知正在发展，现在与提供附加值的品牌有关。另外，随着消费者正面临越来越多的选择，稀缺和期望产品的增长越来越受欢迎。稀缺性的其他形式正在变得越来越重要，例如获得不寻常的经验和知识。在制作过程中寻找有限或独特的东西变得越来越普遍。这对于饮料行业的高端品牌（例如限量版威士忌酒）尤其重要。

沉浸式体验仍然是关键的品牌参与工具。由于许多高端品牌在为饮酒者提供有趣的服务，个人风格和优质体验方面表现出色，高端烈酒继续推动市场增长，尤其是在价值上升了13.7％的交易市场上，这并非巧合。在非交易性交易中，价值增长了6.4％，超过了非优质烈酒的增长，后者增长了4.5％。

该报告还显示了麦芽威士忌和加香料/调味朗姆酒类别的强劲价值增长。随着诸如William Grant＆Sons UK之类的公司在购买时投资于威士忌味谱的消费者教育活动，鼓励更多的购物者探索威士忌类别，从而进一步促进销售。朗姆酒的多功能性和在鸡尾酒中的用途促进了朗姆酒的增长，特别是在贸易中。杜松子酒也表现不错；新品牌的爆炸式增长激发了广大消费者对该类别的兴趣。随着高档杜松子酒的增长是主流杜松子酒的六倍半，进一步增长的机会仍然存在。

“我们有能力通过不断的投资以及与客户和合作伙伴之间的牢固合作关系，为我们卓越的优质烈酒产品组合带来长期价值。这种方法将使我们能够为客户提供成功的业务解决方案，从而受益。他们的消费者。”

英国威廉·格兰特父子公司（Christ Grant＆Sons UK）总经理克里斯·梅森