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自从我开始调酒（十多年前）以来，加拿大威士忌总是让人有些困惑。从酒吧的角度来看，由于人们对其了解不多，因此它被忽略了，很少碰到比满满灰尘的一瓶加拿大俱乐部（Canadian Club）更多的东西。

从客户方面来说，它通常被称为“黑麦”，而您会奇怪地强烈要求用黑麦威士忌“适当地”制造曼哈顿-据说这是加拿大威士忌。

值得庆幸的是，围绕该类别的困惑已经加剧。它仍然与美国顾客产生一些歧义，加拿大威士忌的确被冠以“黑麦”之称，但总的来说，人们对产品的了解有所增加。尽管这在一定程度上是由于律师界的专业水平普遍提高，但也归因于越来越多的烈酒和越来越多的信息出现。

随着爱尔兰威士忌和整个世界威士忌的兴起，也许我们会看到更多地关注酒吧中的加拿大威士忌？我发现威士忌本身比苏格兰威士忌更轻，并且缺乏波本威士忌的正面甜味。尽管他们与美国威士忌有着相似的谷物账单-玉米含量高，是的，黑麦-但他们却没有像美国表兄弟一样对麦芽威士忌反映出相同的见解。黑麦不会出现辛辣，坚果味，玉米也不会变成黄油，香草味的烈酒。当然，在波本威士忌中似乎没有占主导地位的橡木味。

结果，我发现自己将它们像混合的苏格兰威士忌那样混合在一起，但是像我要用波本威士忌一样，它的味道更甜一些。我想，就像品尝时发现的那样，我最终将威士忌混合在一起，就像苏格兰威士忌和波本威士忌之间的中点。

通常，我会混和一种烈酒，对原产国的其他口味表示赞赏。我一直喜欢思考这种烈酒将如何反映其祖国的风味，并将其与其他当地风味混合，从而产生一种崇高的敬意。

当然，这意味着枫糖浆。我不仅喜欢这种东西（实际上我从未见过任何不喜欢枫糖浆的人），它的浓郁甜味以及烟熏和肉味的背景似乎是威士忌的好搭档。它散发出金色，甜美的色调，并提供了香料的背景。其他著名的出口产品似乎并不那么吸引人-鸡尾酒中的鲑鱼和肉酱坦白甚至对我来说也很奇怪-但冰酒和加拿大熏肉却能起到一定的作用。

培根和波本威士忌是一种结合物，在纽约的PDT公司中广为人知，展示了一种称为“洗脂”的过程。这项技术使您可以使用高度美味的脂肪来源安全地食用，并以美学上令人愉悦的方式为烈酒增香。炸一些五花肉培根，并用脂肪调味一些西格拉姆的VO，我获得了巨大的成功。只需煎培根，然后将脂肪倒入盛有威士忌的高容器中（我在500毫升中加入了4卢塞的脂肪）。摇匀，使其静置，然后冷藏。脂肪凝固后在其上戳一个洞，然后将混合物过滤通过咖啡过滤器。它制作了非常美味的枫糖浆“老式”，就像是PDT的“ Benton老式”。

回顾了一些品牌之后，我发现威士忌非常可混合。苏格兰威士忌和波本威士忌散发出浓郁的光泽，在高胆（经常搅拌）的饮料中，它们的含量往往不高，但苏格兰威士忌的立足点却很丰富，我发现加拿大威士忌堆积得很好。

更好的加拿大威士忌在价格上不会与混合苏格兰威士忌竞争，所以我怀疑他们会很快赶走任何酒吧，但是随着越来越多的威士忌开始在后排酒吧和菜单上出现，希望我们会开始看到更多的加拿大威士忌。威士忌在酒吧现场露面。

鸡尾酒

加拿大兔子跳跳俱乐部

配料

• 60毫升Seagram的VO
• 15毫升橙汁
• 10毫升柠檬汁
• 10毫升枫糖浆
• 1破烂苦味酒

方法
用立方冰块将所有成分用力摇匀，然后将其双倍放入冰冻的鸡尾酒杯中。

加尔尼什
樱桃。

加拿大荣耀

配料

• 40毫升加拿大俱乐部
• 10毫升柠檬汁
• 10毫升杏白兰地
• 10毫升干库拉索岛

方法
用冰片短暂摇晃，放入冷鸡尾酒杯中。

加尔尼什语
橙色转弯。

法裔加拿大人

杰克·玛蒂，死兔，纽约

成分

• 35毫升加拿大俱乐部
• 15毫升Creme de Mure
• 25毫升柠檬汁
• 10毫升甘蔗糖浆
• 2破折号苦艾酒

方法
与冰一起摇匀，并在碎石玻璃中过滤破裂的冰块。

GARNISH
用黑莓和石灰轮装饰。