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在苏格兰，即使不是世界各地，蒸馏水也像春天的风铃一样在森林中弹出。曾经很少见，这些美丽的小企业似乎正逐年加快步伐，并用令人惊叹的新蒸馏散布着我们的风景，产生了各种不同的风味。无论是伦敦郊区还是得克萨斯州的荒野，似乎都在向小规模蒸馏提供全新的生命。

随着这些新成立的公司开始扎根，每个人似乎都在寻找自己独特的营销故事，以将出身和历史融入一种在叙事，传承和血统中壮成长的烈酒。

同时，尘土飞扬的老式酿酒厂正在咳嗽，并重新振作起来，跌入全球市场的视线，对这一类别的未来充满了光芒。焕发青春，既可以提供单一麦芽装瓶，也可以为其母公司的混合苏格兰威士忌增加已经紧张的库存。

如果说是前者，那么苏格兰的这些老人已经有现成的故事了。他们的裂缝，暗淡的粉刷墙壁和伤痕累累的蒸馏都有一个故事可以讲，从曾经“走私”建造它的前走私者到一个久违的酿酒猫……他们拥有所有阴郁的魅力，营销人的梦想。

在Speyside的北郊有一个小型酿酒厂，它不仅具有崭新的设计优势，而且还可以通过铲斗负荷来继承历史。

Benromach Distillery遵循传统的手工生产方法，很开心地安静地坐着，振作烈酒，使其主要在自己的仓库中现场成熟。

酿酒厂经理基思·克鲁克香克（Keith Cruickshank）说：“我们的规模不大，我们每周只装约24桶酒。” 其中之一可以在他的访客中心找到，就像他亲自挑选的“自己装瓶”一样。

我发现来自附近一个同名城镇的基思，在一个下雪的星期一早晨8点，检查一下过去7天里一直在他们的加油站大桶里静静聚集的烈酒的水平。

“我们每个星期一早上都装满木桶。我们花了几个小时才将它们装满，然后我们将它们堆放在仓库中，然后等待。”他兴奋地说道。

这个特定的冰冻三月清晨，正在仔细地研究中的酒精是Benromach Organic。这种装有100％土壤协会认可的单一麦芽威士忌的酒桶是非常不寻常的：全新的原始橡木桶，其中一部分进入以前仅保持有机释放状态的第二个酒桶。



这是一种真正意义上的纯威士忌，生产过程中使用苏格兰有机大麦，并且有非常严格的法规来确保可以使用“有机”一词。

“即使在酿酒厂中使用的捕鼠器在制造时也不能在其中添加化学药品，”基思说。

酿酒厂本身就是一个坚固的地方。巨大的红色烟囱高高地冲向天空，既可以作为天使指引他们前往仓库的信标，也可以作为某种大炮将其拒之门外，朝着自己的方向发射蒸汽以阻止它们飞进来。这个标志性建筑令人叹为观止，从埃尔金（Elgin）和奈恩（Nairn）之间的A96上的过往交通，或者在酿酒厂前面经过的当地火车线，都可以清楚地看到。

每年可生产约100,000升酒，目前这家酿酒厂并不像该地区的其他酒厂一样被挤压到其容量极限，但似乎以自然的速度运转，这意味着所产生的烈酒轻松而优雅，几乎没有紧迫感。

这种轻松的感觉在很大程度上要归功于业主的态度。Gordon＆MacPhail的总部仅在埃尔金（Elgin）附近，而且是一家以威士忌酒行业而闻名的公司，以其独立的瓶装啤酒而闻名。（请参阅：Mortlach和Glenlivet在过去两年中发布了70年历史）。但是，如果您对双关语感到抱歉，这是一般的公司烈酒，这不仅会从访问者的角度，而且从访问者的角度，都给Benromach带来了一种热情的感觉。生产方面也是如此。



高登（Gordon＆MacPhail）于1993年被收购，因此他们有很多工作要做，以使他们能够在一个于1898年首次生产新威士忌的地点开始制作威士忌。以前的所有者，联合酿酒厂（现为帝亚吉欧（Diageo））进行了一系列的在1980年代初期关闭了酒厂，并没有比艾莱岛上的某个遗址更著名。但是，除了现在传奇的埃伦港外，人们还决定将本罗马赫也是一匹受伤的战马，因此在1983年被带到了联合酿酒厂的院子里。

十年后，当地的家族企业Gordon＆MacPhail决定从独立的装瓶厂转向自己制作东西，但面临一个问题：他们需要一个场地，而且需要蒸馏器。

此时，Benromach拥有一个，但没有另一个，因为一旦关闭该站点，这些蒸馏以及几乎所有其他东西都已被移除。

因此，G＆M面临着在现有建筑物中建立全新建筑的过程，最令人振奋的是，他们有机会设计自己的烈酒风格。

“我们想寻求不同的东西。我们看了看自己的老威士忌酒桶，意识到传统上Speyside会散发出淡淡的烟熏味。不是艾莱 这是Speyside的踏板。” G＆M的董事总经理迈克尔·厄克特（Michael Urquhart）告诉我。

真的，他没错。从其十Year Old到其桶强版（针对有机释放的保存），在其所有范围内均发现了精美的泥煤，而泥煤烟雾释放则对泥煤产生积极的刺激。

从头开始建造新的酿酒厂总是很困难，但是要想在1898年首先产生烈酒的酿酒厂中吸取生命，而又不参考旧的蒸馏器皿形状或新的酿造风格，就会遇到问题或机遇。

值得庆幸的是，G＆M将此视为一次机会。看着这个威士忌品牌的增长（2012年的销售额增长了40％）重新获得了Speyside Peped麦芽麦芽的类别，这将是一件很有趣的事情。

事实箱

地址： IVray 3EB，Morayshire，Forres，Invererne Road，Invererne Road，Benromach Distillery，
电话： 01309 675 968
网站： www.benromach.com
访客中心：是
所有者： Gordon＆MacPhail
状态：工作
地区： Speyside
当前核心范围： 10Year Old，桶强，泥煤烟，有机

品尝笔记

本罗马赫

10Year Old
43％ABV

鼻子：浅层泥煤，铺有丰富的雪利酒丝质床单和香料枕头。李子酸辣酱和香草辅以黑巧克力，撒上肉桂粉。背面隐藏有一些精致的麦芽色调。
口感：大而丰富，带有坚果味。泥煤是中味的核心口味，而又不会使劲过强。樱桃利口酒从泥煤烟雾中经过。
完成：新鲜的红樱桃，黑巧克力和泥煤，都配上一大片土耳其软糖。

本罗马赫

有机
43％ABV

鼻子：香草，榛子果仁糖，香蕉面包，太妃糖和香蕉派。
口感：果仁味浓郁，果仁糖搭配牛奶巧克力覆盖的橡木蛋糕变得栩栩如生。一些红苹果。加水后会出现一些热带水果。
完成：太妃糖苹果和摩洛哥薄荷茶。

本罗马赫

泥煤烟
含量为46％的ABV

鼻子：第一印象是1970年代初期的Ardbeg酒。梨滴和淡淡的香草冰冻果子露是一天之中的事，全部包裹在泥煤烟雾中。
口感：甜（白棉花糖），烤棉花糖，烤苹果和肉桂。
结束：长时间，香草和泥煤烟。