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突然，加拿大西部成为了威士忌制作活动的中心。不久之前，艾伯塔省的三家主要威士忌生产商和曼尼托巴省的第四家威士忌生产商就代表了加拿大西部威士忌的全部生产。是的，仍在阿尔伯塔省的艾伯塔省蒸馏厂，Highwood蒸馏厂和黑丝绒蒸馏厂以及曼尼托巴省金利市的皇冠皇家工厂生产数百万升加拿大最好的威士忌。这些巨人现在与越来越多的小型酿酒商（微型蒸馏器和纳米蒸馏器）结合在一起，可以耐心地一次生产一桶威士忌。

艾伯塔酿酒厂

阿尔伯塔省卡尔加里SE大道1521-34号
www.albertadistillers.com
不允许访客

阿尔伯塔省酿酒厂可能是加拿大迷中最著名的酿酒厂。这主要是因为在过去60多年中，卡尔加里酒厂生产的高黑麦威士忌比北美所有其他酒厂的总和还多。实际上，毫无疑问，艾伯塔省蒸馏酒厂是世界上100％黑麦威士忌的最大生产商。鉴赏家们知道并垂涎加拿大仅存的艾伯塔高级酒和艾伯塔温泉的酒。但是，许多人不知道这家酿酒厂也生产国际知名的加拿大温莎品牌，也不知道温莎也是用大量的黑麦谷物制成的。

海伍德蒸馏器

艾伯塔省高河市SE大道114-10号
www.highwood-distillers.com最高
访客

加拿大最高的酿酒厂，Highwood仍在为其完全成熟的白黑麦威士忌White Owl取得成功。白猫头鹰为新一代的年轻，尤其是女性饮酒者打开了威士忌世界的大门。不过，加拿大威士忌爱好者仍然可以追溯到Highwood的传统品牌。Century Reserve 21 Years Old是一种100％的玉米威士忌，在烧焦的橡木桶中熟化。世纪珍藏15/25，另一种美味的长年威士忌，装满了干净的香脆橡木，以至于您可能想检查一下舌头是否有碎屑。

黑丝绒酿酒厂

2925-9 Avenue N，艾伯塔省莱斯布里奇，
无消费者网站
不允许访客

发酵莱斯布里奇东端的Palliser Park充满谷物的香味，散发着浓郁的香气。每周，黑丝绒酿酒厂都会将八车玉米装载的玉米转化成一系列加拿大威士忌，包括黑丝绒，麦克诺顿，OFC，黄金婚礼和鉴赏家的最爱丹菲尔德的珍藏。Black Velvet的装瓶生产线连续不断地运转，装瓶威士忌将销往世界各地。对于庞大的美国市场，高昂的运输成本决定了Black Velvet会大量前往美国装瓶，以靠近市场进行装瓶。这意味着酿酒厂必须遵守禁止访客进入的美国法规。

彭伯顿酿酒厂

1954年，不列颠哥伦比亚省彭伯顿，创业广场
www.pembertondistillery.ca

如今，不列颠哥伦比亚省的内饰确实令人兴奋。在彭伯顿谷地的彭伯顿酿酒厂，蒸馏器泰勒·施拉姆和他的妻子洛里安·奇尔顿正在尝试各种麦芽威士忌。

像所有新兴的加拿大酿酒厂一样，Schramm生产各种烈酒。销量仍然很小，但威士忌却流淌在他的血液中，这或许可以回溯到他在爱丁堡赫瑞特-瓦特大学（Heriot-Watt University）做酿酒和蒸馏专业的时代。

2010年，从仅18个月大的本地种植的有机大麦中蒸馏出的五桶麦芽威士忌已经显示出了希望。在与少量从英国进口的豌豆芽麦芽汁混合后，于2011年8月又蒸馏出了五桶酒。试运行取得了成功，今年夏天Schramm计划将其与一整谷物豌豆芽艾莱酒风格的威士忌一同生产。最令人兴奋的是，今年施拉姆将蒸馏出他的第一桶加拿大有机黑麦威士忌。

欢迎游客光临彭伯顿的品尝室，从周四至周六中午至下午6点购物。下午4点提供深入的带向导的酿酒厂之旅。

欧肯娜根山谷

城市酿酒厂

＃6，325 Bay Avenue，基洛纳，不列颠哥伦比亚省
www.urbandistilleries.ca

欧肯娜根烈酒

2920 28th Avenue，Vernon，不列颠哥伦比亚省
伯纳德大街267号，不列颠哥伦比亚省基洛纳
www.okanaganspirits.com位于

基洛纳的迈克·厄本（Mike Urban）已开始装瓶麦芽威士忌。厄本（Urban）向每个瓶子添加一小块橡木桶。据厄本（Urban）说，这使威士忌可以继续在瓶中成熟。参观者可以在美国或欧洲的橡木桶中选择烤制或烧焦的。

同样位于基洛纳的Okanagan Spirits已开设了一家新酿酒厂，以补充其在卑诗省弗农市以北的第一家酿酒厂。虽然Okanagan Spirits专营果酒，但仍有一堆橡木桶，里面装满了成熟的麦芽威士忌。根据酿酒师罗德尼·古德柴尔德（Rodney Goodchild）的说法，如果他们可以重新开始，他们将与众不同的一件事就是从一开始就蒸馏出比果酒多得多的威士忌。

奥卡纳根第四家酿酒厂，在山谷南端附近的奥利弗（Oliver）酿酒厂，已进入规划阶段。

所有者格兰特·史蒂夫利（Grant Stevely）只是在等待规划许可，然后才能为其Dubh Glas Distillery开工。欧肯娜根所有酿酒厂都欢迎游客。

庇护所酿酒厂

不列颠哥伦比亚省坎贝尔河的Terrain路
www.shelterpointdistillery.com

在坎贝尔河，距苏格兰维多利亚州三个小时的“上岛”，苏格兰蒸馏传奇人物迈克·尼科尔森（Mike Nicholson）在Shelter Point Distillery酿造了甜美果味的麦芽酒。当迈克不看时，酒主帕特里克·埃文斯（Patrick Evans）和酿酒师詹姆斯·马里努斯（James Marinus）捣碎了几批发芽和未发芽的大麦。这款爱尔兰风格的纯锅威士忌可安全存放在酿酒厂凉爽的垫料仓库中，以备不时之需。礼品店中提供了100％的黑麦威士忌，供那些根本无法等待Shelter Point自己的威士忌成熟的游客使用。

这些天来，加拿大西部有很多威士忌酒活动，现在有很多小型酿酒厂，游客可以在这里学习微蒸馏并对其产品进行采样。

萨斯喀彻温省和曼尼托巴省

金利酿酒厂

曼尼托巴省金利市Distillery Road，
www.crownroyal.com

最后山酒厂

萨斯喀彻温省
伦姆斯敦www.lastmountaindistillery.com

加拿大最畅销的威士忌，皇家皇冠（Royal Royal），仍然是由帝亚吉欧（Diageo）位于曼尼托巴省的吉姆利（Gimli）大型酿酒厂生产的。由于Crown Royal的最终混合和质量控制是在场外进行的，因此该酿酒厂有时会事先安排以小组的形式接待游客。

萨斯喀彻温省拉姆斯登（Lumsden）的拉斯特山酿酒厂（Last Mountain Distillery）最近开业，这意味着加拿大四个西部省份中的每一个都再次生产威士忌。科林和梅雷迪思·施密特（Meredith Schmidt）用他们自己拼凑而成的蒸馏器开始了《最后山》。像加拿大大多数小型威士忌酒蒸馏厂一样，施密特也开始生产伏特加酒。

这不是他们的梦想，但是威士忌当然要花很多年才能成熟，因此现金流一直是微型蒸馏器的关注重点。

伏特加酒的生产帮助他们度过了精益创业年。Last Mountain在他们的商店中还提供了采购的黑麦威士忌。