威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

Groningen Noord-Nederland音乐节由志愿者精心组织，在三天内吸引了3000多名爱好者。威士忌晚宴第二次在前一天晚上举行了庆祝活动。

与新厨师和各式各样的威士忌一起工作始终是一项艰巨的挑战。

约翰尼斯·霍维斯（Johannes Hovius）最近担任格罗宁根（Groningen）的WEEVA餐厅厨房主管。他几乎不比他所监督的年轻而热情的旅长大。这是他第一次与威士忌打交道，这让他一开始有点紧张，但他以果断和好奇心迎接挑战，以现代烹饪手法和传统的荷兰经典发布了他的创造力。

设计威士忌晚餐就像参加滑冰比赛一样。您必须在强制性数字和自由性数字之间找到平衡。我和厨师不得不与Glenmorangie和Ardbeg一起为我们的“双人舞”节奏。荷兰品牌Glenmorangie的大使Malu Knippenberg给了我全权委托的产品。

与Johannes和Malu合作进行的这项工作突出了一些我想分享的实验。人们可能会认为，将威士忌和食物配对已经成为一种惯例，以至于没有新的知识可学。如果是这样，我会感到无聊，并对游戏失去兴趣。每次威士忌晚宴都会带来惊喜，无论好坏，这都会使我冒险。

没有什么比危险生活更令人兴奋了！

我经常听到以下几个例子与公认的观点相抵触，而不是陈词滥调。

您不应该从较老的威士忌开始

从最小的年龄到最大的年龄，争辩清淡，新鲜和充满活力的威士忌作为开胃酒更方便吗？没那么简单。

许多成熟的威士忌保持着我们正在寻找开始用餐时那种活泼的品格。我之所以选择Glenmorangie Quinta Ruban，是因为我认为它可以与“浸泡在红色港口的西梅”和谐地搭配。第二道开胃菜不是很明显，但是格兰莫兰吉的巧克力味找到了一条与黑布丁的桥梁。我们有两种浓郁而浓郁的口味。

您应该始终在室温下食用单一麦芽

好吧，不！我喜欢将我选择的单一麦芽搭配略微冷却的鱼或贝类（例如白葡萄酒）搭配食用。只需将其在冰箱中放置一两个小时即可。

Ardbeg 10 Years Old是有趣的布希和开胃菜的不二之选。但是我决定为他们提供不同的服务。

扇贝和威士忌沙丁鱼配以冰镇的威士忌酒，为客人提供带奶油沙丁鱼的热扇贝。
厨师费劲地想在sabayon中获取正确比例的威士忌。他选择了淡淡的提示。

将Ardbeg放在室温下与发酵剂一起食用。

一些客人品尝了它并说：“这不是Ardbeg 10，一定有错误！味道不一样”。

烟熏味和泥煤味更刺鼻，酒精感也是如此。但仍然是Ardbeg10。

与芹菜慕斯（一种泥土但甜美的根茎蔬菜）的搭配非常适合这些强劲的音符。豆瓣酱增加了胡椒味，增强了风味。

芹菜以其甜味驯服了Ardbeg。

你应该最后留着Peed威士忌

我从两个豌豆麦芽开始。继酿酒厂旗舰店之后的Arbeg Uigeadail。同样，重要的是匹配。最后同样适用于葡萄酒。

古老的陈词滥调提倡“最好的年份”和奶酪的时代已经过去了。大多数情况下，奶酪会忽略古老红葡萄酒的精致特征。

Uigeadail的雪利酒特征带出了与格罗宁根香肠干相关的肉味。

这是传统的特色菜，辣味有黑胡椒和丁香。萝卜，又一种根菜，平衡了浓郁的口味和甜美的感觉。美味而质朴的组合。

如果跟随辛辣的菜肴，精致而微妙的菜肴将被“杀死”

现在，我们如何才能从一个艰难的岛民跳到Glenmorangie Artein精致的果味风格？

容易，我只是建议客人喝大量的水以冲洗泥煤和烟。

私人收藏系列中的最新款产品Glenmorangie Artein已在托斯卡纳的酒桶中熟成。尽管我不是葡萄酒装饰的忠实拥护者，但我选择了Artein，首先是因为我喜欢它的美味佳肴和令人耳目一新的果味，释放出夏日浆果的芬芳。也因为主菜以小牛肉为特色。用传统方法烹饪的精致肉类：非常缓慢且低温，在烤箱中烹饪24小时。

结果是一种可爱的浅色肉（像威士忌的粉红色调），可口融化。肉配上葱花肉汁和苹果泥。

这是我第一次与Artein配对。因此，当菜盘出现在桌子上时，我感到不安，并为欣赏这些风味融合得如此之快而感到欣慰。

所以到结束课程

带有桃子和烤杏仁的奶酪菜肴很容易与Glenmorangie Nectar d'Or搭配，在水果和杏仁上撒上了苏uter酱。

但是单一的麦芽需要少量的水才能使食物与食物协调一致。

巧克力和马斯卡彭甜品与Glenmorangie Sonnalta PX也是天生的婚姻。蛋糕中的橙色提示与PX成品威士忌中的蜜饯果皮味呼应。

我的下一个聚会：在Speyside威士忌节上的Aberlour威士忌晚宴，以及在Feis Ile期间进行的一些麦芽烹饪。

菜单

开胃菜

鲁勒（Rouleau）的羊肉和李子浸在红色的港口中，淡淡的薄荷，香菜，包裹在汉堡包中的松子和吐司格罗宁根黑布丁配腌制的古德莱内特，葡萄干和自制的苹果糖粉，配以格伦莫兰吉·昆塔·鲁班（Glenmorangie Quinta Ruban）。

Amuse Bouche

油炸扇贝，配以沙丁鱼威士忌和香波奶酪，与Ardbeg 10黄油炖在一起。

Entrée

芹菜慕斯上的瓦登海虾配西洋菜酱和Ardbeg 10酥脆芹菜片。

汤

萝卜汤和格罗宁根香肠干汤配Ardbeg Uigeadail。

主菜

炖小牛肉的脸颊，配以“热闪电”炖肉和格伦莫兰吉·阿特因（Glenmorangie Artein）的葱汁

奶酪

桃子焗山羊奶酪，Glenmorangie Nectar d'Or烤杏仁。

点心

巧克力t，配以马斯卡彭奶酪和梨奶油，搭配Glenmorangie Sonnalta PX。