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有嘶嘶声，吱吱声和无休止的呼;声。叮当声，刘海和砰砰声。这一切令人惊叹地融为一体。当您将时间花在酿酒厂中时，很快就会发现一些事情。这是很少有的事情，如果有的话，会在德拉姆的对话中出现：威士忌的声音。我们不断地谈论单一麦芽的香气和风味的复杂性和细微差别。我们对其色调和口感进行评论。从表面上看，一壶酒是一只安静的野兽。但是，正如常识所言，外表可能具有欺骗性。

有大量细腻的细碎细粉流入热水中，并into入土豆泥桶中。老式的，可靠的机械装置发出的呼啸声驱动着巨大的爪子，使之翻倒了泥煤，就像某种Brobdingnagian面包机面团调酒师一样。当蒸馏器调制蒸馏器时，会有大量的蒸汽发出嘶嘶声。这些是工艺的声音。他们不和谐，苛刻和重复，但也很可爱。和声学。插入，增强或操纵的声音在这里不会发生。



实际上，所有艾莱岛音乐都可以描述为声学音乐。道路弯曲弯曲，只有通过迎面而来的汽车和月球的光线才能照亮距离。奶牛横穿马路而忽略了他们可能阻塞交通的事实。狗可能是整个下午的活动。晚上最大的声音是水溅到锚船上的声音。六月，我在艾莱岛（Islay）花了几周的时间，开始学习古老的威士忌制作工艺。我在布鲁奇拉迪奇（Bruichladdich）酿酒厂住所和学习过的地方充满了老式的光环。

我早该知道这一点。毕竟，当我于去年11月在曼哈顿与布鲁奇拉迪奇（Bruichladdich）的酿酒师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）会面时，我们穿过时代广场到一家酒吧，他抬头看着一幢摩天大楼，并说： 。”

如果您正在阅读该杂志，您会知道McEwan因其对行业的承诺和创新而获得了认可和奖项。在鲍威尔（Bowmore）从事了三十多年的工作后，这位来自艾莱岛（Islay）的本地人穿越了因达尔（Loch Indall），重振了1994年至2001年关闭的蒸馏世界（Bruichladdich）。能够照顾他对木材的迷恋。他积极地进行表面处理，他称之为ACEs，是高级木桶增强的缩写。

您会发现，“完成”具有太多有限的结论性含义。许多人称Bruichladdich渐进式（它的口号是：Progressive Hebridean Distillers），有些人则称其为“破坏性的”。但是，这里发生的一切都是在维多利亚时代的背景下发生的。从那时起，一些东西，例如蒸馏，就一直在逆时针运转。

第2个仍然是最靠近入口的洗手处。它一直用煤燃烧，直到1963年11月。当您遇到静止者之一Budgie时，您可能会带他去安静，专注的类型，但问他几个问题，然后打开Pandora的信息盒和轶事盒。每天，他都会使麦芽汁不断流入，使灵魂不断散发出来。他以低调的温柔谈论着他每天使用的设备。

他告诉我：“您可以看到铜铆钉在一起，这是1800年代后期的装配样式。” 结果是设备可以使用数十年，几乎没有明显的磨损迹象。当然，到处都有颜色不正确的问题，但是对于这种容器来说，多年来还能每天容纳数千加仑沸腾液体的容器，您还会期望什么呢？在1963年，脖子被替换了。现在，正如Budgie所说的那样，底座上的铜“那么厚”，他用手指分开，好像显示了无处不在的Bleak House的厚度一样。他说，脖子上的铜大约有这么厚，他的手指分开了，好像指示一片面包的厚度一样。“铜要厚一些，然后才能起作用。

如今，铜更坚固，因此更薄。铜像现在的一切一样发展到现在的状态。”



整个酿酒厂中都有物品和设备，简直就像是过时了。“量油尺”字面意思是厚木棒，用于测量发酵罐中的体积。装在发酵罐盖上的绿色蜡绳上的锡缸是用于抽取洗涤样品的粗制系统。在潮湿的静止室中的分类帐中，静止人员会严格记录每次蒸馏的规格，时间，温度和打样。翻阅它。文档可以追溯到几年前。

一个星期四上午10.15左右，其中一个蒸馏发了声。Budgie走过去，伸手打开一个通风孔，让空气进来。尖叫声很大。避免了灾难，液体和蒸气，热和冷却恢复了预期的状态。另一位斯蒂尔曼（Steveman）戴维（Davey）走了过来，并建议进行一次跑步。就是在今天早上，与Budgie对话时，声音的重要性深深地打动了我。那是Budgie结婚25周年纪念日，他的妻子在装瓶大厅工作，在大陆拜访了他们的女儿和孙女。他留在后面以松动仪表，并安全地旋转喷口，以使关键的中间切面不会因一滴一滴的头或尾而耗尽，并产生威士忌。

Budgie告诉我，他喜欢在叮当声和呼啸声中起床，很早就到达酿酒厂了，这通常是早上6点之前的几分钟。他需要在安静的日子中加电，一旦家人醒来，就不是那么安静了。安迪每天早上都会来，用一辆巨大的卡车拖走这辆卡车，这是他家人的公司的一部分。Budgie是艾莱（Islay）的遗体，总是被柴油发动机铺地板。“这是艾莱岛最大的咆哮，”安迪撤离时他说。

Budgie是艾莱岛人。他像许多人一样长大，听到酿酒厂的故事。他的母亲是一名学校老师。他的父亲是仓库里的割胶机。他会四处敲击木桶，检查它们是否已满。如果响了，那是空的。闷闷的声音表示它已满。
“ Caol Ila在一天之内就能生产出我们一周内就能产出的产品，”他在某一时刻告诉我。听起来确实像做工。