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马克·吐温曾称印度为“所有人都希望看到的土地，即使一眼就看过一次，也不会一眼看到全球所有其他地区的所有演出。” 想想想，当吐温甚至没有品尝过印度威士忌Amrut时，就充满了热情，其名字在梵语中意为“生命的花蜜”。

Ashok Chokalingam于2001年在英国纽卡斯尔完成其MBA学位时，对他的朋友和同学Rick Jagdale正在研究的论文特别感兴趣。这不是您学术研究的常规方法。Chokalingam加入Jagdale时，他在酒吧间砍下一个未知的麦芽，记录人们的反应。这个神秘的麦芽酒并非来自苏格兰，而是来自印度的阿姆鲁特酒厂，这是贾格代尔的祖父拉达克里希纳·贾格代尔在班加罗尔创立的古怪，古朴而又多彩的酒厂。

1948年，印度刚刚脱离英国获得独立，但仍然保留了许多英国传统。“蒸馏伴随着英国人来了，”里克告诉我。“在此之前，印度饮料是'Toddy'，是用椰子或棕榈花自然发酵而成的。拉达克里希纳·贾格代尔（Radhakrishna Jagdale）看到了向印度供应类似于殖民统治时期所用酒的机会。他以小型混合酒和装瓶厂的身份开设了Amrut，专门研究“ IMFL”（印度制造的外国酒），而这仍然是Amrut产量的大部分。

Jagdale的生意蒸蒸日上。到1970年代，他成功地混合了购买的酒精，使他开始涉足更具冒险烈酒的事业。他安装了一个七盘式蒸馏塔，以从当地的班加罗尔蓝葡萄中蒸馏出自己的白兰地。贾格代尔（Jagdale）知道他喜欢什么，在1980年代初，他又添加了另一种蒸馏产品：麦芽威士忌。然后，像现在一样，贾格代尔从印度北部的拉贾斯坦邦和旁遮普邦采购了发芽的大麦。最近，他的继任者增加了来自英国的豌豆大麦。

威士忌在班加罗尔的气候中迅速成熟，而第一批Amrut麦芽威士忌在18个月内就准备就绪。印度当时没有单一麦芽文化，因此没有想到将其装瓶为单一麦芽。而是将其与从甘蔗中蒸馏出的酒精混合，制成MaQintosh Premium Whisky。成功带来了扩张-目前的酿酒厂建于1987年。Amrut的积极改进计划吸引了Tatlock＆Thomson烈酒顾问Drs。吉姆·斯旺（Jim Swan）和哈里·里夫金（Harry Riffkin）于1989年访问班加罗尔，以帮助完善阿姆鲁特的威士忌制作工艺。




里克·贾格代尔（Rick Jagdale）从MBA纽卡斯尔（Newcastle）回来时，他告诉父亲尼尔·贾格代尔（Neel Jagdale）关于他在英国的非正统市场研究。尼尔在父亲拉达克里希纳（Radhakrishna）去世时接任了安姆鲁特酒厂（Amrut Distillery）主席的职位，他专心地听着。他的儿子里克的发现给他留下了深刻的印象。Neel意识到了一个机会，并于2004年要求Rick和他的密友Ashok返回苏格兰的格拉斯哥，在那里，在威士忌酒的心脏地带，向世界正式推出了Amrut单麦芽威士忌。赌博得到了回报。他们的成功带领Ashok担任该品牌的全球大使，而Rick返回家乡帮助管理业务。

里克说，尽管现在众所周知，阿姆鲁特人是麦芽威士忌迷，但前四，五年是艰难的。“我们参加了所有可能的威士忌表演。” 然后，他和Ashok在格拉斯哥著名的Pot Still酒馆里盲目品尝。” 他告诉我，“当威士忌的来源被发现时，颚就掉了。这些人是认真喝麦芽的人，他们以为他们品尝的是一种非常好的12Year OldSpeyside麦芽。” 随后在2008年获得了正式认可，当时，一瓶装有Blackadder瓶装的Amrut将苏格兰人，爱尔兰人和日本人赶到一边，赢得了一年一度的Malt Maniacs竞赛的“非加超奖”。 。

班加罗尔的温带微气候是热气腾腾的印度令人欣慰的喘息时间。尽管如此，冬季还是温暖的–63°（17°c），夏天高达91°Fahrenheit（32°c）。印度南部卡纳塔克邦州的首府班加罗尔又高又干燥。它位于海拔3,000英尺处，每年仅下雨34英寸。在这种情况下，即使是单一麦芽威士忌，也只需在桶中装满四到五年后就可以装瓶威士忌了。

蒸馏师苏尔林德·库马尔（Surrinder Kumar）告诉我：“印度的熟成有所不同，它是一个熔炉。如果您喜欢它，可以接受它；如果您不喜欢它，则不接受它，但是威士忌开始在四年内达到顶峰。然后，您必须定期品尝它，因为到了五年，它开始变得单宁过多。” 更重要的是，每年，Amrut的活跃天使占据了全部交易量的11％。幸运的是，在班加罗尔的干旱气候下，天使的大部分份额是水。

班加罗尔（2007年在当地更名为班加罗尔）拥有五百五十万居民，是印度第六大城市，也是世界第40大城市。尽管印度的交通密度最高，但无数的狗以及偶尔出现的母牛仍可以在街道上安心漫步。我也是如此。我发现班加罗尔人民友好，乐于助人和热情。

班加罗尔（Bangalore）是印度的高科技中心，与绝望的贫困与显眼的财富并列，形成了鲜明的对比。拉达克里希纳（Radhakrishna），尼尔（Neel）和现在的瑞克（Rick）都以自己的私人方式解决了这个问题。他们决定不使用计算机和自动化技术，以便在酿酒厂雇用450名员工。请注意，这些人每年生产400万箱白酒，其中四分之一是混合威士忌，其中只有10,000瓶是单一麦芽。

麦芽大麦被捣成泥状，用水运到距离阿姆鲁特（Amrut）在无农药的农业地区拥有的一口井有15英里的距离。在使用商业蒸馏酵母进行的六天发酵过程中，水冷夹套可防止六个10,000升（2,200加仑）不锈钢发酵罐的温度超过28°C（82°F）。“细菌生长始于30°（86°F），” Kumar告诉我。他继续说道：“主要是乳酸菌，在家中是朋友，但酿酒厂中的敌人。”他指的是乳酸菌在制造酸奶中所起的作用。

将发酵过的麦芽汁泵入印度制造的5,000升半锥形蒸馏器中，进行14小时的缓慢蒸馏。“这允许更多的回流，与铜的更多接触时间，” Kumar说。

在印度制造的但通常为苏格兰的5,000升（1,100加仑）铜精油中进行第二次蒸馏，仍然带有沸腾球，可产生68％至70％ABV的精油。每次蒸馏运行都会产生足够的酒精度，以将其稀释至62.8％的ABV时可充满20桶。

从美国进口新橡木桶和二手波本威士忌酒桶的混合物。“我们试图进口五线谱以节省金钱，”库马尔说，“但这是最糟糕的事情。我们必须闻一下桶的气味，以确保没问题。” 

阿姆鲁特（Amrut）现场有一个小型合作社，主要负责维修。它自己的二手朗姆酒和白兰地酒桶最近已投入使用，以完成单一麦芽。

尼尔董事长说：“作为一家小型酿酒厂，我们可以做很多事情。” “先生。Surrinder自己进行了举报，并且小组批准了此举。” 最近，Neel称其为蒸馏酒大师Surrinder Kumar的Surrinder先生已开始尝试用当地制造的带踏板的大麦，使威士忌具有诱人的烟熏味。

阿姆鲁特（Amrut）的其他近期发展包括将其单一麦芽威士忌引入国内市场。经过了一些搜索，但最终我在班加罗尔一家小型酒铺里找到了一个瓶子，否则挤满了苏格兰威士忌和“ IMFL”。随着越来越多的人了解阿姆鲁特和威士忌酒游客开始跋涉前往班加罗尔，正在考虑建立一个游客中心。

在卡纳塔克邦北部建立第二座酿酒厂的计划也在草拟板上。” Neel告诉我，“由于缺乏空间，因此很难在班加罗尔进行扩张。” 他为阿姆鲁特（Amrut）的成就感到自豪，“个人认为，成为印度第一个做单一麦芽威士忌的人感到非常满意。做一些不同的事情是最令人满意的事情。这就像去奥运会并获得奖牌一样，”他说。“ 对我们来说，酿酒厂是一件艺术品。” 

对于威士忌本身，全世界的鉴赏家似乎都同意。

品尝笔记

阿姆鲁特

《先驱报》
在德国Helgoland的18个月额外熟成为62.4％。肉豆蔻和茴香配奶油糖和青苹果的微微提示。戏弄丁香和单宁轻微。

阿姆鲁特

双层木桶46％
富含异国水果和柠檬风味，并带有生姜味。波本风格的香草和少许焦糖。7.5Year Old，是有史以来最古老的阿姆鲁特（Amrut）。

阿姆鲁特

Portonova 62.1％ABV
葡萄干，香烟草，糖粉，茴香，丁香，橙皮蜜饯，草莓汁和皮革的味道。感觉像黑麦。庞大而复杂。

生产细节

• 印度和英国发芽的大麦
• 六个10,000升（2,200加仑）不锈钢发酵罐
• 两个独特的圆锥形5,000升（1,100加仑）锥形铜锅蒸馏器，带铜冷凝器
• 新旧波本威士忌桶
• 老化约4½年
• 每年10,000箱六瓶
• 销往20个国家

信息

印度威士忌奇特

认为您已经看到了威士忌所能提供的一切吗？前往印度，您将感到惊喜。就是包装上的惊喜。易于携带的一次性四水饮料盒和本地混合的乙烯基胸脯小袋是当地饮酒者必不可少的。

拉尔巴格植物园

安姆特（Amrut）可能会将威士忌探险家带到班加罗尔（Bangalore），但在世界上最古老的植物园拉尔巴格（Lalbagh）没有一天的旅行就无法完成。花园建于1760年，占地240英亩，精心保存的翠绿热带花园和宁静的角落。手工雕刻成一块拥有3亿年历史，占地20英亩的花岗岩岩石，爬上缓缓的台阶，可欣赏到印度以下最富裕，最干净的城市班加罗尔的全景。

比尔俱乐部

班加罗尔的啤酒厂比印度其他任何地方都多，但只有一家精酿啤酒厂和酒吧。的确，当Arvind Raju和他的姐姐Meenakshi在2011年5月开设Biere俱乐部时，它成为了整个印度唯一的第三家啤酒吧。我问为什么我在周日下午参观时酒吧几乎没有人。显然，在开业的头几个月生意如此活跃，以至于水龙头经常干dry，这使许多潜在的顾客感到失望。兄弟姐妹现在正在添加第二个冲煮水壶，以便赫瑞瓦特大学经过培训的肯尼亚酿酒大师Daniel Wambua可以满足需求。除了他的Biere Club啤酒和强麦酒，Wambobua还酿制出浓郁而健壮的黑啤酒，酥脆干净的小麦啤酒和时令水果风味的特色啤酒。厌倦印度风味的威士忌旅行者可以品尝到份量丰富的北非食品。羊肉和鱼类是特色菜。啤酒花啤酒味道鲜美，我最喜欢的麦芽酒令人垂涎，微微苦涩。品尝样品可以让您在购买前尝试一下。