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日本结束的地方，阿伊努人的故乡，蓝白相间的who鸟图案，冬季运动场，熊和逆戟鲸的故乡，被冰雪覆盖着的一个小岛。正如我们已经看到的，北海道对所有热爱开放空间，安宁和冒险烈酒的人都产生了巨大的影响。当然，它与日本威士忌行业有着重要的历史和现代联系，但是北海道不仅仅具有蒸馏酒。

当火车到达北海道西海岸的小樽港时，我们的探索便开始了。箱形的淡蓝色和黄褐色的房子挤在繁忙的海港上方的山坡上。安静的街道上满是雪。太阳落入Ishikara湾时，呼吸在充满臭氧的冷空气中蒸腾。

点心时间

小樽鱼市场

小樽的位置就食物而言仅意味着一件事：鱼和构成其市场的长帐篷走廊就在车站的左侧。大型蜘蛛蟹在水槽中慢动作跳舞，在狂欢节时期像玻璃珠一样堆着的仓仓（鲑鱼卵），以及湿的Uni（海胆）堆。许多摊位的后面都有几张桌子。挑选你的鱼，他们会为你煮。不需要菜单。

我们这一天的收获包括Hakkaku [sailfin偷猎者]，看起来像邪恶的，光泽的紫色，生鱼片般的风味。鲍鱼，乌贼，腌鱿鱼和一碗味a蟹，这是甲壳类动物的强项。

喝酒的时间

小樽啤酒厂

这些天在日本找到一家精酿啤酒厂并不稀奇。找到一个完美地重现德国比尔哈雷的人并不那么普遍。当酿造机出现时，它变得更有意义了。约翰内斯·布劳恩（Johannes Braun）的家族有250年的酿造历史。他已经在小樽市待了15年，遭到日本老板的猎杀。

他认为，这家企业不仅在酿造啤酒，而且还销售德国丰富的啤酒文化。“我想展示4000年以来啤酒是如何酿造的，”他伸手穿过啤酒杯的手柄说。他还坚持养育自己的原则，只在半径100公里之内出售，并使用自己的酵母菌坚持德国麦芽和啤酒花。

一盘品尝样品到达了，里面装有脆的柠檬比尔森啤酒。焦糖，富含红色水果的Dunkel，上颚清洁，像丁香一样的Weiss，目前的时令特色是成熟的，培根样的Bamberger Spezial（熏制啤酒），使用注入了山毛榉木烟雾的麦芽。都充满了丰富的口感。“我的收获是看到人们喜欢我的啤酒，而忘记了他们的烦恼。

“如果我做到了，那是我能做的最好的事。” 从笑容来看，他是成功的。

喝酒的时间

哈达酒吧

八田保弘（Yasuhiro Hatta）于1983年开设了同名酒吧，而这个小巧而舒适的12人座小樽仍然是小樽唯一一家专门的酒吧，其威士忌酒沉重的货架显示出对Yoichi的偏爱，而Yoichi距离酒店不到13英里。

现在是HiBall时间，他混合了一种基于Yoichi 10 Years Old的产品，尽管与外界温度一样冷，但其口感丝滑浓郁。

事实Proof，当地的酿酒厂在这里只是一个相对较新的畅销产品。他说：“当地人喜欢Nikka，但实际上对单一麦芽，当然也没有单一酒桶的需求并不多。” “现在需求在增长。” 尝试使用装有10瓶小樽水的10年旧单桶酒（No 407510），是一个提示。这是洋洋处于充满海洋状态的余市，但其柔软的热带水果使它更像是飓风袭击了加勒比海港口，而不是北海道海岸线。

是时候吃更多食物了

伊势ushi

小樽拥有自己的“寿司街”也就不足为奇了，这是八田山推荐的Isezushi所在的地方。它提供的寿司和生鱼片不像我以前在日本吃过的那样，是一顿令人陶醉的饭菜，里面充满了微妙而令人惊讶的风味和质地。

我们的盛宴始于加盐的黄油状比目鱼（比目鱼）；考虑到芥末的额外复杂性，稍稍发胖的Soi [Fox Jacopever]更为细腻，而两种类型的金枪鱼为代表，特别是脂肪性金枪鱼，其奶油味导致微妙的坚果味。老虎鱼像洋一一样油腻，而油腻甜美的虾则具有明显的花香，康乃馨般的特征。

紧随其后的是一份稀有的贝类，在当地被称为美佐海（Mizo-kai），其味道让人联想到草和草药，其质量与下一份Hoki（当地名称不明的鱼类）具有相同的风味，带来了另一道清脆的亚麻风味。用盐腌的苏布。

Suwai（雪蟹）既是蟹味的精髓，又具有巨大的微妙之处，而Skaho（squilla）则具有发霉的面粉状碘味。甚至是仓仓，而是爆炸性的罂粟，更多的是液态的，有雾的泡沫。

我们几乎精疲力尽，然后吃了咸的Komai（鳕鱼子）和Uni，还有一道浓郁的香浓味o汤，里面有紫菜和虾头。

我们离开时，洋溢着海洋的新鲜度和深度，摇晃着头，想知道如何才能使一个小镇充满风味。