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Lumsden是一位受过培训的科学家，作为与威士忌熟成相关的木材研究的领先先驱之一，他一直是Glenmorangie率先开展的“精加工”计划的最前沿，首先是其Port Wood Finish。

“我们的新产品开发几乎从未以市场为导向；他们几乎总是以酿酒师为主导。” “基本上，苏格兰威士忌具有三个潜在的创新领域。最明显和最被利用的是成熟。您可以使用苏格兰威士忌协会允许的各种酒桶，例如葡萄酒，白兰地，甚至淡啤酒。但总的来说，我认为“整理”已被砸死。

“第二个是关于市场营销和包装的，但是就我个人而言，我认为这是一个很薄弱的主张，当然也不能激发像我这样毛茸茸的酿酒师！我还认为，消费者现在太挑剔了，无法为这种事情而屈服。

“第三个可能的创新领域与初级生产阶段有关。有很多领域值得探索，但这显然意味着您将产品推向市场的准备时间很长。” 

他指出，当您使用成熟的威士忌（例如Glenmorangie和Ardbeg）时：“我们可能想尝试的一些出路方法是无法完成的。我们必须保护品牌资产。保持品牌完整性和品牌信誉始终至关重要。

相比之下，像约翰·格拉瑟（John Glaser）这样的人有一块空白的画布，我不得不说他画的很漂亮。我很欣赏他的产品具有良好的信誉。有些人试图变得古怪，他们的产品很烂！

“只要您生产的产品被称为'苏格兰威士忌'，您就必须对合法定义它的《苏格兰威士忌法规》有充分的了解。我不会说我们受到法规的限制。如果人们可以给威士忌添加发光的绿色和其他调味料，情况将更加糟糕。我们有一个可以运行的框架要好得多。”

伦姆斯敦可能不想生产绿色的威士忌，但是2009年推出的Glenmorangie Signet无疑Proof了他不怕在传统的苏格兰威士忌“盒子”外面思考。

在加入Glenmorangie公司的早年期间，Lumsden曾在因弗内斯以北的Glenmorangie酿酒厂担任经理，当时他尝试了初级生产的各个方面。包括对冬小麦和春季大麦进行试验，这使人对烈酒品质缺乏真正的区分，这令人失望，但伦姆斯登还使用高烤巧克力麦芽制作威士忌，这导致了Glenmorangie Signet的诞生。

他宣称：“ Signet可能是多年来苏格兰威士忌以外的最大的产品创新产品。”

”我确实在寻找两件事。首先，这是一种真正的创新，其次，当我开始更多地考虑要制造什么样的Glenmorangie时，我的想法就变得更加深入和丰富，并且在冰上也能很好地发挥作用。单独使用巧克力麦芽威士忌制作的威士忌太饱，太辛辣且不够精致。实际上，您绝对可以在Signet中品尝摩卡咖啡，而从巧克力麦芽中蒸馏出的威士忌仅占总量的30％。”

该总数还包括各种年龄的威士忌，这些威士忌在各种木类型中成熟，包括前雪利酒，新烧焦的橡木和前酒桶。兰姆斯登笑着说：“我曾将Signet描述为我的'大人物'，但我是迈克尔·杰克逊的忠实粉丝，我希望这不会成为我的惊悚片！我不认为他曾经做过任何事情都一样好。让我们希望Signet到目前为止是我的“大人物”。留意这个空间……”

展望未来，Lumsden说道：“看来，我们将看到更多的公司专注于创新的主要生产领域-使用不同的大麦品种和酵母菌株，不同数量的酵母，甚至给洗涤液充气预先。这会给您带来不同的风味同类物，但是酒精强度会降低。

“我认为，酵母菌是初级生产创新中非常被忽视的一个方面。我是啤酒和威士忌的狂热爱好者，有趣的是，许多国家/地区都有自己独特的经典啤酒风格，这种啤酒风格是通过使用不同类型的酵母（例如比利时朗比克啤酒）创造的，这种酵母具有非常特殊的特征，并不总是受到外来者的赞赏。我们所做的一些古怪的事情之一就是尝试Ardbeg和酵母。再次注意这个空间！”

Ardbeg还在苏格兰威士忌行业中保存最差的秘密之一，即Ardbeg Alligator，将于今年晚些时候发布。短吻鳄是最深层次的木桶炭化名称，它会引起鳞片状的烧焦木材，因此，无需花费很大的想象力就能弄清楚新表情的特征的至少一个方面。“它将具有Ardbeg的经典元素，但味道确实会有所改变，” Bill忠诚地拒绝讨论即将推出的产品的细节，他说道。

“我们一直在为Ardbeg和Glenmorangie进行一系列短期，中期和长期的开发项目，” Lumsden说。“我们尝试过的一项创新涉及试验我只能称之为'老式麦芽制浆'的方法。” 威士忌目前已有七年历史了，我们正在监测它的进展。”

伦斯登（Lumsden）还与威士忌顾问吉姆·斯旺（Jim Swan）合作开展许多项目。“特别是，我们正在研究所用橡木的血统，以及热处理和木材熟成的影响，”他解释说。“我们的仓库中有12到15个实验批次，有些人可能认为发布的日程相对有限。其中一些可能最终会与经典的Glenmorangie融合在一起，就像我们对Ardbeg Corryvreckan所做的那样，其中30％的烈酒在新的法国橡木桶中成熟，而70％的“传统” Ardbeg。

“我们生产的Ardbeg产品中有90％以上是经典的，百分百的风格，与Ardegeg相比，与Glenmorangie相比，真正进行创新要困难得多，因为Glenmorangie显然是一种更精致的烈酒，可以'屈服'。 “在更大程度上。” 

最后，拉姆斯登宣称：“也许苏格兰威士忌行业没有那么多的'蓝天'思考，因为我们知道我们将始终必须将其重新纳入立法框架。话虽这么说，大多数尝试过的新事物都具有一定的完整性，这绝非易事！”

Glenmorangie

菲内尔塔

Finealta是在私人版系列中发布的第二个Glenmorangie表情，第一个变体是Sonnalta PX，在前Pedro Ximinez Sherry酒桶中熟成了两年。Finealta –盖尔语的优雅–追溯到20世纪初生产的Glenmorangie风格。

比尔·卢姆斯登说：“通常，在1900年代初期，大多数蒸馏过的威士忌都带有浓重的威士忌酒味，并且在前雪利酒桶和所谓的'普通'桶中进行了陈化，这些桶是在苏格兰制造并重新装满的原始橡木桶。我当酿酒厂经理时就产生了中型的Glenmorangie'Aultnamain'气息，其中有一种可以重现这种风格的工具。

“我们在酿酒厂挖出了一些旧的，用皮革捆扎的账本，这些账本显示了每一个酒桶的选择和完成的过程。对于雪利酒成熟的和普通的桶装酒，有一些非常具体的配方，我在Finealta中使用了一定比例的雪利酒和普通木桶。那不是确切的副本。”