威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

在探索了多种搭配威士忌和食物的途径之后，我认为将一些原则总结为指南对于那些喜欢将威士忌邀请到他们的餐桌上的人们将是有帮助的。

威士忌晚宴已广受欢迎，并不总是以最和谐的搭配为特色，尽管它们往往仅基于芳香特征，而没有考虑质地，颜色和烹饪技巧。

香气化学的科学方法无疑为该学科带来了宝贵的一面，我准备从分子美食中学习更多，但我也相信所有基于感官评估，天赋，经验和合理烹饪技术专长的工作。

这种“做”和“不做”的方法将（希望）为您提供一些指导，以进行您自己的体验。它旨在实现一个目标：享受和乐趣。

因此，假设您的酒柜已经包含世界上所有的威士忌，那么我们将从扫描您的橱柜和冰箱开始，看看可以使用哪些食材。

我们将再次检查烹饪技巧和服务提示。

杏

一种有趣的水果，在成熟多汁以及干燥时可提供多种搭配。

做

与Spey​​side麦芽（如Glenlivet，Longmorn或Glenlossie）一起食用，制成杏子（和蛋ust）派。

别

将杏味的菜肴与橡木麦芽搭配，水果的酸味与威士忌的苦味相撞。

奶酪

用于实验的整个实验室。奶酪和威士忌是最成功的二人组合之一。

做

将蓝纹奶酪与带陀螺的威士忌配对，例如Lagavulin和Lanark Blue（以烤面包片“ pain de campagne”和一块芹菜作为桥梁）。

别

在各种奶酪上呈现相同的威士忌，其中包括切达干酪，山羊奶酪和蓝纹奶酪。
无法实现和谐。从同一个家族中选择奶酪。

巧克力

显然是最普遍的婚姻。 

做

保留黑巧克力，以使雪利酒桶中成熟的浓郁，深沉的老威士忌。 

别

我个人不喜欢
薄荷巧克力和威士忌。薄荷和结晶糖与味蕾中的巧克力凝块混合在一起，使威士忌变得更重甚至不堪重负。

卡仕达酱

在前波本威士忌酒桶中成熟的许多麦芽在鼻子和味觉上都显示出令人讨厌的乳脂状。

做

拿咖啡，嫁给1985年的格兰罗西斯（Glenrothes）配橙皮，Aberlour 18Year Old，配椰子，Auchentoshan Classic。

别

将威士忌加到蛋奶冻中。我总是觉得不舒服。科涅克白兰地和朗姆酒工作，但没有威士忌。

干果

威士忌的朋友真疯了！

做

杏仁适用于年轻威士忌，较旧的则适用于烤榛子，而计时器适用于胡桃。

别

没错。 

鸭子

晶莹剔透的威士忌的完美伴侣。 

做

使用注射器将威士忌酒（您可以将其与流鼻涕的蜂蜜混合）注入鸭肉。

别

尝试将鸭子与淡淡的花卉单一麦芽配对。

蒜

做

没门。

别

据说要杀死吸血鬼。威士忌也一样。

海螯虾

两种绝佳搭配：成熟的豌豆/碘麦芽或波本威士忌酒桶搭配。 

做

用少量威士忌，少许生姜和几滴柠檬汁给锅上釉。

别

煮前先用威士忌将海螯虾腌制。

生蚝

多么棒的组合！

做

在肉质牡蛎中只滴两滴Laphroaig。 

别

开水后保持第一次注水是错误的。他们会“使”另一种咸味降低。

梨

年轻的Speysiders，低地，爱尔兰威士忌与梨交融。

做

服务与蓝纹奶酪梨。

别

梨没问题。只需调整食谱即可。

根茎类蔬菜

在蔬菜中，根类最容易搭配。

做

当您在烤箱中烤根菜类时，在菜底加一点威士忌，然后搅拌即可食用。

别

我不明白为什么你会因生根蔬菜而出问题

沙拉

肥美的羊羔生菜和辣的水芹表现非常好。

做

将沙拉用作“平台”来展示其他成分。

别

避免将沙拉浸泡在浓稠的调味料中。

烟熏三文鱼

普通的婚姻。

做

加入柠檬和莳萝。与威士忌的完美桥梁。

别

将烟熏三文鱼与烟熏威士忌搭配。他们完全冲突。

醋

它可以是出色的增强剂，但要小心处理。

做

使用香醋；它不那么酸，并且提供了有趣的芳香范围。

别

生醋。煮熟后会失去其原汁原味。

一些提醒

对我来说，只有几条对食物搭配至关重要的原则。有些可能看起来很明显，但是，相信我，它们没有被系统地观察到。

• 始终用最新鲜的食材烹饪。
• 通过组合各种口味来避免混淆。我总是在一个三角形的维度上工作：一种主要成分（无论是肉，鱼，色拉，水果等），还有两种次要成分，相互对立，融合或互补。
• 在威士忌和食物之间找到一座桥梁，一个“连字符”将促进匹配，因为它增强了一个共同点。它可以是调味品，香料或更大的配料。实际上是一个共同的分母。
• 坚持季节。夏天不要炖，冬天不用草莓。相应地选择您的威士忌，因为即使在一个酿酒厂的范围内，威士忌的季节也会有所不同。
• 为了加强菜肴与威士忌之间的联系，您可以（但不能系统地）在准备工作中添加威士忌。在这种情况下，威士忌将充当调味料。