威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

当我到达火星外面的时候，夏末的阳光从宝塔的屋顶闪耀，火星酒厂可以说是日本最鲜为人知的单一麦芽生产商。即使白天很晴朗，空气中也有清脆的边缘，这表明这家酿酒厂紧紧扎在山上，山上似乎覆盖着粉碎的绿色天鹅绒，位于日本阿尔卑斯山800米处，是该国最高的酒厂。

这种荣誉并不能解决火星周围的任何谜团。它什么时候开始制造威士忌的？为什么停止呢？母公司Hombo Shochu谷口山（Tomboguchi-san）一直微笑着，MD回答了所有问题，而日本和日本威士忌又增加了几层阴谋，这很好地解决了所有问题。

我发现了一个丢失的威士忌酒厂，并最终了解了三个威士忌酒厂，所有​​这些都给人一种令人神往的日本威士忌替代历史，一个错失良机，运气不佳的故事..也充满希望的故事。

谷口山（Taniguchi-san）曾是世上最伟大的人物，是他讲述火星历史的最佳人选，因为他是这里的蒸馏者，也是在鹿儿岛本博（Hombo）酿酒厂短暂经营过的威士忌酿酒厂中。

洪博（Hombo）于1949年首次在鹿儿岛（Kagoshima）取得了蒸馏威士忌的许可证，尽管11年来，它只是将现有生产商生产的麦芽和谷物混合在一起。然而，在1960年，它在山梨县建立了专门建造的工厂，将其投入到威士忌生产中。谷口山解释说：“负责此事的是岩井纪次郎。”他继续揭示了这个人的非凡故事，该人本来可以成为日本威士忌的开创者之一，而作为Masataka Taketsuru的原始老板，他担任了日本威士忌的创始人。这位年轻的原威士忌制造商从他在苏格兰的学习中带回的笔记。

谷口山说：“岩井山被聘为山梨市的蒸馏顾问时，他采用了竹鹤方法。” “那是沉重的烟熏风格。”

在酒厂关闭之前，岩井对威士忌的迟到冒险持续了九年。谷口说：“这很难卖。” “这是威士忌热潮之前的日子，我们最终关闭了它。” Hombo的时间不是第一次，只是略有偏离。

然而，这并不是该公司涉足威士忌制作的终结。“到1978年，本地（日本）威士忌开始流行，因此该公司决定再次尝试。但是到那时，我们在山梨县的老酿酒厂里酿酒，所以我们开始在鹿儿岛生产威士忌，同时寻找另一个专门的酿酒厂。鹿儿岛是第一家火星酿酒厂。”

似乎是时候询问奇怪的名字了。他笑了。“我们有一个名为Star Treasury的烧酒品牌，我们要求消费者考虑新品牌的另一个名称。有人建议火星。卡住了。” 

他拿出鹿儿岛蒸馏的影像，那是微小的铜壶。“啊，是的，”他大声说道，“我们有日本的微型蒸馏器！这是很不寻常的。我们必须手动清空mashtun，回洗物都衬有玻璃衬里。” 还有威士忌？“那也是岩井风格，沉重且烟熏。”

谷口在Mars1制作威士忌，直到1984年该酒厂关闭，威士忌生产转移到新的基于Shinshyu的Mars 2上。那时，鹿儿岛恢复了烧酒的生产。鹿儿岛蒸馏威士忌发生了什么？“现在一切都消失了。我们将最后五个木桶一起摆放，并以“鹿儿岛麦芽糖”的形式出售。” 

新的火星酿酒厂代表了一种方法的转变。该地点是根据其海拔高度精心选择的，以鼓励缓慢，温和的成熟以及纯花岗岩过滤的软水的供应。样式也发生了变化。新的火星与其坚持沉重的豌豆单一麦芽，不如坚持一种适合1980年代日本人较轻的口感的风格。“我们有一家新的酿酒厂，所以我们想做一杯新威士忌。”

现在品尝表明，火星是日本单一麦芽威士忌中最甜的，但这不是御殿场的轻盈空灵风格，火星具有多汁的重量，使威士忌可以停留在舌头的中间。亲爱的，但有确定的存在。

不过，公司的时机已经过去了。现在可以将1984年视为威士忌热潮的顶峰，而该酿酒厂仅运行了十年，之后金融危机导致的崩溃导致全国威士忌生产锐减。直到2002年，白兰地一直在蒸馏器中运转，但火星的存量逐渐消失了，其中一些变质了并储藏在玻璃衬里的水箱中，而剩下的100个单桶正滴入市场。

这是一个悲惨的故事，我不知道是否真的希望，新的威士忌热潮是否有可能使火星重新开始。第三次很幸运。谷口发出光芒，他拍打了膝盖。“是的！他几乎喊了。“我们明年二月再次开始！” 我原本以为要走过一个陵墓，现在是环游一家酿酒厂的旅行。

他解释说：“威士忌总市场已降至高峰时的约五分之一，但我们可以看到，两年前它已跌至谷底，而且肯定还会再有上升趋势。我们计划明年排放40万公升，不到我们正在做的一半。”

这是尝试新事物的机会吗？“是的。该计划不仅要制作轻便和重脚蹬的样式，而且还要同时使用蒸馏器和啤酒酵母。我们以前从未使用过啤酒酿造商，但我期待尝试一下。” （现场有一家微型酿酒厂Minami-shinshyu肯定会对此提供帮助。）“我们还必须保留大量泥煤以纪念岩井山。” 

我看着他的西装。“是的。我。公司里只有一个人知道在这里酿威士忌是什么样的，那就是我！我55Year Old时开始再次蒸馏有点紧张。” 他的耳朵咧嘴笑了。显然，他迫不及待地想让他的酿酒厂再次运作。

大麦将被制成麦芽苏格兰威士忌，并在一个整齐的1吨小mashtun中捣碎（所有原始设备都进行了翻新）。然后将一些麦芽汁转移到发酵罐中，在此将其与酵母混合（与轻井泽的技术相似），然后将混合物与剩余的麦芽汁一起放入五个回洗液中的三个中。它将在此处停留至少三天，“我们预计啤酒酵母需要更长的时间”，然后才继续洗涤。

蒸馏室很小，底部很深，边缘略有方形，被塞满了一个角落。洗涤液仍会进入冷凝器，但蒸馏器仍然略小一些，有一个蜗杆缸。

这是一个不寻常的设置。谷口说：“这是岩井的蒸馏方式。”

仓库，以及剩余的旧火星库存将很快装满新的酒桶，主要是450升新的美国橡木桶，并带有雪利酒的烟头，而目前（全部）坐在上层的5个mizunara酒桶中可能只有足够的寿命为谷口提供另一个方面的玩法。我们退回到耀眼的阳光。难怪宝塔似乎燃烧着生命。毕竟火星上有生命。

品尝笔记

单桶

AO 1992木桶1144，46％
鼻子：非常干净和甜美，有枫糖浆，椰子和淡淡的人参味。用水加更多的松树汁和锯木。口感
：坚果/烘烤的开始，然后非常柔和的中味，带有​​甜蜜的水果和柔和的粘稠感。浓厚的舌苔。
结束：快速消失。才刚刚开始显示它的年龄。

单桶

AO 1989木桶617，61％
鼻子：较细，稍干，带有与1992年相似的甜味，但果实稍新鲜，并且有一个有趣的橙皮味。淡巧克力。较少的木材占主导地位。口感
：很多甜香料。樱桃，芒果，香草。干净又长。
完成：逐渐淡入，但长度和复杂性更好。比1992年的前作更微妙，但对我而言则更为复杂。

火星麦芽

AO 1991木桶1110，58％
鼻子：与郁郁葱葱的1992相似，但有一些木树皮。蜂蜜和柔软的皮革/蜡。用水加一点榛子，甚​​至在此之后也变成浅绿色。还是新鲜的。
口感：轻轻草药（柠檬香脂），清洁和甜蜜。口感柔滑，再混合多汁的水果。
结束：轻微胡椒。如果这是苏格兰威士忌，那就是阿伯费尔迪。

火星麦芽

1988年Cask 509，58％雪利酒
鼻子：优雅，温柔，浓郁。甜的阿蒙蒂利亚多，淡淡的苏丹娜，一点点澳洲坚果和绿色杏仁。
口感：成熟，复杂的雪利酒味，中间带有淡淡的烟味。用水略微拧紧其抓地力，但有一个抗甜单宁的大甜味中心。
完成：平衡且相对较长。表明火星可以应付雪利酒。

火星麦芽

AO 1985木桶324，58％
鼻子：很多太妃糖苹果，焦糖/焦糖布丁。牛轧糖，蕨类植物。三人组中最强大的。姜黄的一点提示。口感
：令人rip目结舌，加椰子，然后成熟的甜美水果散发出来。烈性酒，略带树木，但愿意取悦这些威士忌，赢得了您的好评。
结束：紧。

缺少的链接

日本威士忌的起源具有神话色彩：对Masataka Taketsuru的追求，他将他带到了苏格兰，获取了知识，并娶了新娘，他回到日本，并偶然与Torii Shinjiro会面。然而，从未完全得到回答的是为什么他回到日本时不开始为派遣他的公司Settsu Shozu制作威士忌呢？发生了什么改变了Settsu的老板安倍Kihei的主意？

答案就在竹鹤的直接老板岩井喜次郎的故事中。他也是一位科学家和工程师，曾开发过一种称为机身分离器的设备。竹鹤回到日本后，立即向岩井汇报，并向他提供了全面的笔记-岩井保留的信息，直到他开始在山梨县蒸馏为止。

为什么岩井和竹鹤不立即对这些信息采取行动？据岩井在山梨县工作时与他交谈的人说，这是糟糕时机的另一个例子。竹鹤在经济萧条之初返回，而Settsu Shozu陷入财务困境。情况是如此严重，以至于该银行有一位董事会代表。是他拒绝了开始威士忌蒸馏的计划。那时，竹鹤离开了，剩下的就是历史了。

然而，岩井坚守了竹鹤的笔记-根据汉口谷的谷口山的说法，终于将它们抄写并于1965年提交给日卡（Nikka）-并将其传给了他的女son，后者恰好是本邦的第二任总统。他将不得不等到收到信息40年后的1960年，才能最终付诸实践，将他的雇员给他的礼物交给他，然后照搬了。

这是那些故事中的一个，给您留下了很多“假设”的信息。如果没有那个银行家怎么办？竹鹤和岩井会被誉为日本威士忌的创始人吗？Settsu会变成三得利的同等产品吗？尼卡会存在吗？在这样的决定下，整个世界都会旋转。