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近年来，巧克力和威士忌的搭配已变得非常流行。他们似乎是这种双重享受的平易近人的起点。

苏·伍德就是其中之一。热情促使她创立了艾莱巧克力公司。但是，她不属于美食烹饪界。她是一位艺术家，当她“煮熟”时，它是在窑中制造熔融玻璃物体的。

当然融合可能是这里的链接！“我从2008年开始制作巧克力，苏说。“我的朋友萨莉曾经给我带来过美妙的松露。他们太好吃了，以至于我以为我必须学习并自己做。” 

整个过程实际上是作为美术馆的副业开始的。但是它很快就起飞了，现在窑炉保持凉爽。

作为创作者，工匠巧克力制造商Sue一直在为她的手工巧克力尝试新食谱。生活在艾莱岛（Islay）上的酿酒师自然会接近她。去年，她与Bowmore建立了成功的合作关系，创造了与Bowmore Darkest相配的巧克力。她使用了Equadorean单庄园黑巧克力。接下来是黑巧克力蘸橙，以配合在欧洲推出Bowmore Tempest。最近，我和她被要求为Auchentoshan系列创建配对，该配对将在酿酒节上揭晓。

苏还与怀特（Whyte）和麦凯（Mackay）合作为汝拉岛（Isle of Jura）工作。对于一个从锡利群岛一直到艾莱岛的英国女孩来说，这是一条出乎意料的路线。可是一次激动人心的经历；她笑着说：“我就是喜欢它。”

Islay Chocolate Company位于Bridgend的Islay Square，靠近Islay Ales啤酒厂。访问时，请做好准备或与众不同的体验！或访问www.spanglefish.com/chocolate。

奥金托山经典

香草是主调，柑橘和椰子是波本桶成熟的所有标志。 

巧克力

柑橘和椰子软糖

甘纳许捞起少量的白色和黑巧克力，由40％的白巧克力和60％的柠檬凝乳加椰干组成。

比赛

这两个一起跳舞。当与奶油状的柠檬甘纳许相遇时，充满活力的和谐搭配，使威士忌的酥脆质地变得柔和。另一方面，威士忌清新的柑橘香气为白巧克力带来轻微的刺激，并减轻了白巧克力的丰富而略带脂肪的感觉。完美而有节奏的和谐。

Auchentoshan 12Year Old

与经典款不同，“十二Year Old”释放出更多果香。重点是桃子，奶油蛋and和太妃糖。

巧克力

牛奶巧克力，百香果和桃子脆皮心

香草牛奶巧克力甘纳许和一层桃子及百香果泥，装在一个小壳里，上面撒上碎威化饼。

我们想带出水果味，并立即拒绝了黑巧克力的想法，因为黑巧克力会带出橡木的苦味。苏建议尝试一个桃子和西番莲果泥，效果很好。

比赛

很棒的配对。威士忌的果香气息被百香果和桃子浓汤升华，使酒体更加丰盈。威士忌和巧克力都紧紧包裹在酥脆的威化饼上。不是一场“低语”对话，而是一场丰富，复杂而充满激情的对话。


Auchentoshan三木
三重成熟使威士忌具有橡木和辛辣的味道，其特征是蜂蜜，香料和丹参李子以及干果。

巧克力

巧克力薄荷

黑暗的巧克力心，覆盖着苏丹娜，李子，无花果和山核桃。略加肉桂调味。

Mendiant（乞g）是一个法语单词，指的是僧侣的上衣，根据他们的顺序，他们是白色，棕色或黑色。这些颜色可以在Mendiant（一种带有杏仁，无花果和枣的小蛋糕）中找到。

比赛

两个辛辣且个性鲜明的人，他们在争夺主导地位的努力。

匹配之所以有效，是因为两者都无法压倒对方。他们依次占据主导地位。威士忌的橡木味被干果（尤其是西梅子）淡化，而黑巧克力则使口感略带苦涩。

泰坦之战！

Auchentoshan 18Year Old

范围内的局外人。这款威士忌质地轻盈柔滑，口味微妙，显示出优雅而精致的复杂性。绿茶，柠檬和谷类食品是关键指标。

当我们寻找完美匹配时，这真是一个谜。最近去日本旅行使我想到了玛莎茶。但是我们必须非常仔细地测量它，因为优质茶很容易变得苦涩。一滴石灰精华暗示了Auchentoshan的柑橘味，而黑巧克力则非常温和。

我个人认为这是最令人兴奋的匹配，尽管胆大。一半的观众不太喜欢。另一半喜欢它。

巧克力

Macha茶和石灰ganache

黑巧克力杯子，里面装有双层巧克力：在底部，注入了淡淡的石灰油的黑巧克力甘纳许。然后覆盖绿茶（Macha茶）和白巧克力甘那许（占70％）和奶油（占30％）。

比赛

一对非常精致，错综复杂和有趣的一对。高度灵性，空灵，细腻，几乎像嬉皮一样！这两个甘纳许提供柔软和爱抚的奶油质地，与威士忌的丝滑感觉完美契合。威士忌的草木和清爽风味减轻了甘纳许的风味。轻松而复杂的搭配，充满异国情调。

Auchentoshan限量版1998

这种桶装威士忌是为奥金托山节特别推出的。略带辛辣和锋利的鼻子，以太妃糖和花香为特征，但也带有泥土的绿色感（例如不加糖的大黄）。口感酥脆干燥，几乎酥脆，非常辛辣。

与食物搭配时，很难处理桶装强度的威士忌，因为酒精往往会使巧克力不堪重负。苏找到了解决方案。她在橱柜里混合着香料和玫瑰花瓣。一旦找到了ganache顶部所需的确切香料量，我们就被保存了！

尽管我不是100％相信，但很多参与者都将其评为最佳比赛！

巧克力

玫瑰马萨拉和佛手柑黑巧克力。

一种深色巧克力甘纳许，散发出佛手柑和玫瑰精油的香气，上面撒有玫瑰花瓣马萨拉和淡淡的结晶紫罗兰。

比赛

令人振奋，复杂，给人一种狂野而怪异的和谐感。威士忌的辛辣风味丰富而浓烈，但由于巧克力中复杂的香料混合（小茴香，淡淡的辣椒和玫瑰花瓣中的淡淡花香）而得到了细腻的调和。
充满活力，专心致志，近乎爆炸性的比赛。这两个人在行动中相遇。