威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

我们中的许多人都非常幸运地能够品尝到真正的古老威士忌，这些威士忌是在1970年代蒸馏的，最近才装瓶。但是，在1970年代装瓶但至今尚未开放的威士忌呢？

他们如何与现代同行抗衡？

为了找出答案，我们选择了五个苏格兰威士忌品牌，包括四个单一麦芽和一个混和物，每个都进行了1970年代的装瓶，并请负责这些品牌的公司提供他们认为目前可用的同等威士忌。

威士忌作家查尔斯·麦克莱恩（CM），加文·史密斯（GDS）和伊恩·巴克斯顿（IB）分别对每个配对进行了“盲目”采样。然后邀请品牌所有者的代表对小组的调查结果发表评论。

格兰菲迪酒庄是该系列酒的“必备品”，因为在1970年代，由于所有者威廉·格兰特父子的开拓性努力，格兰菲迪酒是少数可广泛使用的单一麦芽酒之一，而阿伯洛尔则被选为Speyside，达摩高地的代表，汝拉群岛和卡蒂萨克（Cutty Sark）混合苏格兰威士忌。

不可避免地，专家小组并没有将绝对麦芽与麦芽麦芽进行比较，因为格兰菲迪的“入门级”麦芽现在的市场价为12年，而在1970年代中期为8年。1970年代Aberlour的主要发布方式是八Year Old，而芝华士兄弟目前选择的装瓶方式是其桶强A'bunadh，没有年龄限制。

在1960年代，通常没有一贯的木材管理政策，因为这里受到审查的大多数“老”威士忌都应该被蒸馏掉，而单一麦芽威士忌对许多生产商来说基本上是无关紧要的。因此，从理论上讲，1970年代的装瓶在某些方面似乎很差，但在实践中，他们对自己的无罪宣告无罪。该展览会全体成员的总明星是1970年代的达摩（Dalmore）。真正的经典。

卡蒂萨克

混合苏格兰威士忌-1970年代

86Proof（43.0％ABV）

这两个样品的颜色均为浅金，非常一致。CM认为鼻子“比其他样品更油腻，花果味更少。鼻子较重，有黄油状的香草海绵和结晶的水果（温和的姜汁，青菜）。柔软而诱人。一段时间后，谷物味增加，然后（品尝后）苹果瘀伤。” 对于GDS来说，“它比替代品更精致，更甜美，更鲜美。焦糖和糖果粉。” IB认为是“麦芽，加糖粉。鼻子用水稍微折断。”

CM注意到“开始时口感顺滑，然后是一种奇怪的'发酵苹果/红苹果汁'的味道，回味悠长，略带苦味。简而言之，有细小的苹果，回味中有少许甘草。” 对于GDS，此发布式显示“太妃糖和香草，甚至还有一点盐。顺滑，非常可饮用。与其他变体相比，光洁度更短，但具有相同程度的一致性。” IB认为它“比其他样品更具口感，更结实，更粗糙。用水打滑，且表面处理时间相对较短。”

卡蒂萨克

混合苏格兰威士忌– 2010

40.0％ABV

对CM来说，鼻子是“新鲜水果，带有酸味-水果沙拉，有荔枝”。“难以捉摸的花香；一丝小杏仁饼。柔软，开胃和女性化。一段时间后变得更像谷类食品。” GDS观察到“清洁，柠檬酸，略有烟熏味，并带有Old Spice须后水，而IB观察到” Citrus香调，多尘粉末，太妃糖和香草为背景。香草随着水的加入而打开。” 

CM表示：“口感顺滑，味道比预期干燥。” 泡泡糖的回味。干燥后很短，有点苦。对于GDS来说，这是“热情新鲜”，带有生姜味。中等长度，保持一致的光洁度，” IB指出“柑橘，柠檬冰冻果子露和香料。随着水的加入，焦糖和太妃糖的香气脱颖而出。”

Cutty Sark调和酒的品牌总监Jason Craig表示：“我们相信，北英谷物酿酒厂在1960年代至70年代使用的是小麦而不是玉米，这可能会影响谷物元素的风味，并且可以进一步优化过滤技术如今，它保留了更多的成熟风味，并为口感做出了贡献。

“我们的木材政策现在比许多年前更加严格。优质的美国橡木桶显然会引起很多人的香草味，而甜美的尘土香气是通常在Glenrothes单一麦芽（Cutty Sark混合物的成分之一）中发现的香气，而泡泡糖/黄油味则来自于粮食。”

格兰菲迪

纯麦芽（单一麦芽）–已有8年的历史– 1970年代

70校对（40％ABV）

该样品的颜色比2010年的样品明显更浅，CM将鼻子描述为“浅而有颗谷物感，并带有帆布痕迹”。然后是更多果味（豌豆），并带有蒸汽引擎的气息。用水–谷物干，甜而淡。” GDS认为它让人联想到“新鲜的松树和柑橘类水果，加上淡淡的家具抛光”。对于IB来说，它是“轻薄而又遥远的苹果园。帕尔玛紫罗兰。” 

CM认为其味觉为“轻盈，带有粗麻布和蒸汽的痕迹”，而对于GDS，则为“温和，有梨滴的味道”。结束时间很短而且很锋利。” IB的判决是“虚假，口涩。”

格兰菲迪

12年单一麦芽威士忌– 2010年

CM表示，ABV 40％ “比以前的样品在鼻子上散发更多的芬芳和香气”，他补充说：“煮过的甜食。略蜡状。用水将其弄平并变得不那么芳香。” GDS认为鼻子比其他样品更圆润，果味和精致。一点雪利酒？” 对于IB来说，它“比第一个发布更加丰富和充实，并带有雪利酒的证据。” 

CM称其味觉为“非常甜，让人想起橙色的亮片”，而GDS则认为其口感“非常饱满，更甜，更醇厚，带有香草味。完成时间明显更长。” 对于IB，此变体为“口感更甜，带有麦芽和烤奶油蛋卷”。

威廉·格兰特父子调酒师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）宣布：“我同意今天瓶装的格兰菲迪12Year Old橡木桶中增加橡木味的主要主题。我想说，格兰菲迪的风味特征在酿酒厂的传统风格中仍然非常丰富，带有果味的酯味和特殊的梨味。多年来，我们一直在努力在各种扩展和升级中保留酿酒厂的特色。”

金斯曼补充说：“我们相信，1970年代的格兰菲迪与今天的瓶装之间的主要区别是西班牙橡木桶的影响力增强。多年来，我们在成熟的橡木树上进行了大量投资，包括大量增加了欧洲橡木树的数量。这意味着向逐渐丰富，更甜的单一麦芽（具有明显的橡木香草味）过渡，同时又保持了格兰菲迪梨独特的特色。”

汝拉岛

单一麦芽威士忌– 1970年代

70Proof（40.0％ABV）

该样品的颜色比目前的装瓶略浅，并且CM认为鼻子“首先是矿物质的，甚至是药用的，并带有可食用的海藻。后面有轻微烧焦的音符。加水，淡淡的粗麻布或煤灰和温暖的木材会散发出淡淡的香气。比第二个样本更复杂，谷物味更少。我将粗麻布的音符与前段时间制作的威士忌相结合。” 对于GDS，鼻子是“比较轻巧，优雅，有香料和甜木烟，而IB则是”香料，甜瓜和气雾剂。”

对于CM而言，其口感“比其他装瓶稍甜，略带咸味”，而GDS认为其“比其他样品大，但带有烟熏和甘草味，口感更大。” 更复杂。中等长度的熟成。” IB指出：“更大，比第二种发布在嘴中更具统治力，但很快消失了。各种甘草。”

汝拉岛

单一麦芽– 2010

酒精含量为40.0％

，根据CM的说法，“鼻子上略带油腻和饼干（黄油状的脆饼），成为柠檬泡芙和面粉状的糕点。” 后来姜饼。很多谷物味。海上用水更多。用大米布丁代替谷物。” GDS指出，它“稍脏，有松树和树脂，而IB则表示”很多木头和柠檬。” 

对于CM，味蕾为“甜而浓郁，带有面粉状的糕点”，而GDS则称其为“相当甜而有坚果，末段相对较短”，而IB则写着“有些无生气，干燥，带有巴西坚果。”

达摩

12年纯麦芽威士忌（Single Malt）–1970年代

70Proof（40.0％ABV）

该样品为深金色，而当前样品为接近琥珀色。CM说：“一个伟大的，新鲜的，酸性水果的鼻子。” 

“猕猴桃，醋栗，红醋栗和小红莓。温暖的沙子。用水保持新鲜，果冻和果香。” 对于GDS来说，它是“豪华的，带有辣果酱，雪利酒和​​圣诞蛋糕”，而IB则认为是“完整的，带有干果，香料和可爱的黑巧克力橙味。” 

CM注意到“口感干燥，柔软，淡淡的甜度和酸度。圆润而平衡”，而对于GDS而言，其口感“饱满且令人满足，辛辣，略带肉味，并带有很多雪利酒的香气。用水抽烟。” 

IB认为它“非常温暖，丰富，有干果和持久一致的风味。”

达摩

12年单一麦芽威士忌– 2010年

40.0％的ABV

CM写道，鼻子具有“比其他Dalmore更大的欧洲橡木影响力和更多的谷物。烤糕点–可能是青皮蛋art。有了水，它就会变得更具矿物质（沙质）。然后涂上卡片和面粉糊。” GDS观察到，它“比其他Dalmore发布更扑朔迷离，但具有雪利酒和辛辣橘子果酱的相同'DNA'”，而IB则认为它“与替代品Dalmore相比，带有深橙色橘子果酱的平衡稍差”。

口感激起了CM的评论“总体上，甜甜，有米饭布丁”，GDS认为它“可以喝，虽然比其他发布方式略显浑圆，但更刺眼。” 结束时会出现深橙色的音符。” 对于IB来说，“嘴里有些苦”。

Whyte＆Mackay的主要调酒师Richard Paterson（负责Jura和Dalmore单一麦芽的男人）认为：“对于Dalmore，我认为这是非常主观的，这实际上是您是否更喜欢现代风格，因为它的比例相对较高。雪利酒，木质成熟的威士忌，为达摩（Dalmore）提供圣诞蛋糕和橘子果酱的香气，或者使您更喜欢打火机风格，更多地使用美国橡木桶，装于1970年代。

届时，它可能只包括大约20％的前雪利酒木材。

帕特森强调说：“要记住的另一个重要因素是，将有大量的成分威士忌比十二Year Old的威士忌早很多。

“当时他们没有18、30和40Year Old的表情可以担心，也没有保留存货。

“我知道在1970年代12Year Old时，有18Year Old的达尔莫尔人所占的比例。关于成分威士忌的年龄，这同样适用于汝拉和达摩。vattings中将使用10Year Old以上的威士忌。”

阿伯劳·格伦维特（Aberlour-Glenlivet）

8年单一麦芽威士忌–1970年代

43.0％ABV

该变种的颜色比用于比较目的的A'bunadh的颜色明显更浅，CM指出“成熟，芬芳的鼻子，带有百花香– ia子花-加上草莓树胶滴剂。一些黄油太妃糖。在玻璃杯中变得甜蜜。水会增添花香，包括天然，高沼地和止咳药。” 对于GDS来说，它是“最初有点植物性，然后出现了甜味，坚果味的雪利酒和皮革香气”，而IB则认为它是“汗水，带有潮湿的皮革”。

对于CM来说，口感“甜美，愉悦而又简单”，而GDS则认为“口感最初有点刺，然后产生了雪利酒，香料和黑巧克力味。中等长度。” IB宣布它为“锋利且以木材为主”。

阿伯卢尔·阿布纳德（Aberlour A'bunadh）

（第30批）木桶力量单一麦芽-2010

CM说：59.8％ABV “欧洲橡木在鼻子上非常明显。” GDS将其描述为
“可爱，浓郁，花香，并带有家具上光剂。” “干了水果蛋糕并刨了橡木” 。对于IB，此发布为“肉类，带有Bovril和深色干果。” 

对于CM来说，口感是“甜而单宁。欧洲黑桃橡木，”和GDS宣布它为“圆润，丰富，质感，带有很多水果和橙子的香气。在完成过程中非常漫长而精致。” IB经历了“最初的甜味，饱满的风味，甘草，淡淡的薄荷和豆蔻。”

Aberlour所有者芝华士兄弟（Chivas Brothers）的库存和烈酒质量经理David Boyd指出：“在1980年代后期，Aberlour酿酒厂的所有人Campbell Distillers决定实施一项新的，创新的库存政策，以支持未来的增长和Aberlour品牌的发展。

“这旨在定义品牌质量特征，并随着时间的推移建立和维护关键的品牌风味证书。

“同时，经过团队在精馏和收率方面的大量工作，新的馏出液质量也得到了大大提高。” 

博伊德补充说：“在实践中，根据该品牌的长期销售愿望，设计了一个公式。
“这要求对大量美国橡木桶进行投资，这些橡木桶是从美国的波本酒倾销场和欧洲橡木桶产的雪利酒桶中新鲜制取的。”