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如果有人写过美国手工艺蒸馏的历史，那很可能始于2010年6月4日。那时，这一运动被更广泛的蒸馏酒世界所认可，具有最高的认可度，是任何行业都可以给予的–买断。

那天，格兰特（Grant）苏格兰威士忌，单麦芽格兰菲迪（Glenfiddich）和巴尔芬尼（The Balvenie）的制造商威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons）从纽约手工艺蒸馏厂塔斯敦敦烈酒（Tuthilltown Spirits）手中购得了哈德逊威士忌酒系列。格兰特（Grant）购买了该品牌，并与Tuthilltown签约生产该品牌。

哈德逊的旗舰店是哈德逊婴儿波本威士忌，这是一种全玉米（玉米）酒，历时三个月。每瓶375毫升的售价约为40美元，在纽约市最聪明的靠背酒吧上可以找到。格兰特（Grant）打算将其以及其他哈德逊系列产品分布到世界各地。

今年早些时候，蒸馏酒理事会（DISCUS）也认可了这种酒。蒸馏酒理事会是在美国开展业务的主要烈酒生产商的贸易组织，其中包括帝亚吉欧（Diageo），保乐力加（Pernod），百加得（Bacardi），Beam Global和其他巨头。2月，DISCUS为年产量少于40,000箱的公司创建了Craft Distiller会员资格计划。

小型酿酒厂在美国已经不是什么新鲜事物了。老波特雷罗黑麦威士忌的生产商，旧金山的Anchor酿酒厂已有近20年的历史了。加利福尼亚的一些工匠白兰地酿酒厂比这更老。

但是在过去的十年中，全国范围内发生了小型蒸馏厂的爆炸式增长，从伏特加酒到波本威士忌都应运而生，而且这种设施的数量也可能从十几家增加到几百家，而且每天都有新的设施开放。

2002年，比尔·欧文斯（Bill Owens）创立了美国蒸馏学会（ADI），自称为“新一代先进手工艺酿酒师的集体声音”。数十年前，欧文斯曾是美国微型酿酒运动的先驱者之一，这一点无人不知。

许多酿酒商渴望将这一下一步发展到威士忌生产中，而且许多新工艺酿酒师都有酿酒背景。

今天，ADI拥有1200名会员。它的活动之一是召开年度会议，该会议在加利福尼亚北部和印第安纳州南部之间轮流举行，印第安纳州南部是由于邻近肯塔基州的波本威士忌生产商而选择的。

在那些偶数年份，重点放在威士忌上，最近两年（2008年和2010年）举行了手工威士忌比赛。你谦虚的记者在两个评审团上。

美国工艺威士忌仍有很长的路要走。毫不奇怪，它的最大问题是它的青春。威士忌酒衰老要花费数年之久。因此，如果说在两次比赛中品尝的手工艺威士忌都是粗糙的话，这是一种轻描淡写的说法。好消息是，与2008年相比，2010年有了很大改善。

尽管美国威士忌的主要形式是波本威士忌及其兄弟姐妹田纳西州威士忌，其特征是玉米重麦芽浆，并在新的烧焦橡木桶中陈化四年或以上，但大多数美国精酿威士忌都是以麦芽为基础的，如果陈年过时则是轻木完全No.

像任何年轻的运动一样，美国的手工艺蒸馏也经历了越来越多的痛苦。ADI公司通常功能失调，导致大型酿酒厂参加了2008年的竞争，他们自然赢得了大多数奖项。当法规欠佳的允许酿酒厂进入他们不生产的产品时，试图改变2010年的尝试失败了，而是从大公司那里采购了产品。非工艺产品再次赢得了许多最高荣誉。

但是即使有这些打ic，也有许多真正的小型蒸馏器出售他们从头开始制造的产品，包括几种威士忌。

除了图希尔敦的哈德逊酒之外，其他成熟且分布广泛的手工艺威士忌还包括来自科罗拉多州的Stranahan's，来自俄勒冈州的麦卡锡（McCarthy）和来自弗吉尼亚州的Wasmunds。所有这三种都是麦芽，在经过烧焦的新木材中陈化了几年，它们已经超越了新颖性，成为了受消费者和供应商追捧的成熟产品。

并非所有手工艺酿酒师都对传统的美式风格大加赞赏。威斯康星州的大湖，得克萨斯州的加里森兄弟以及纽约的手指湖都发布了有限的波本威士忌发布，随着成熟神的允许，更多的威士忌即将发布。

“以波本威士忌为基础的烈酒，我们将永远制造，”丹·加里森说。他在德克萨斯州独立日（3月2日）几个小时内就卖出了自己的第一批1,500瓶德克萨斯波本威士忌。

“在我们所有的产品中，我们都感觉到威士忌需要最高水平的工艺，” Finger Lakes Distilling总裁Brian McKenzie说，“因为我们将原始谷物一直带到瓶中。” 

他还喜欢喝威士忌的顾客。他说：“威士忌酒的饮用者对尝试新产品，特别是小批量产品感兴趣。”

传统上在蒸馏酒贸易中，新产品是间接建造的。激发调酒师介绍您的产品，他们会将其介绍给顾客，然后顾客将在商店索取产品。大多数手工艺蒸馏师都遵循这一久经考验的真实策略。

“我们希望成为所有当地酒吧和餐馆烈酒的首选，” Finger Lakes的McKenzie说。

“我们业务模式的很大一部分是满足日益增长的葡萄酒旅游地区对当地烈酒的需求。” 

纽约州的葡萄酒之乡每年吸引超过一百万的游客，在一般的旅游业中，包括对酿酒厂游客的直接销售，是大多数美国手工艺蒸馏厂商业模式的重要组成部分。

“我们有一系列产品；McKenzie说：“目前有16个，但仍在增长，主要是为我们的现场访客提供选择。” 

尽管手工艺酿酒厂可能不是旅行目的地，但对于已经在该地区的游客而言，这是一个不错的选择，特别是如果他们倾向于喝酒。驻军兄弟（Garrison Brothers）位于得克萨斯山乡村（Texas Hill Country）的酿酒厂之中，并且靠近LBJ牧场。密尔沃基的大湖区有哈雷戴维森博物馆供邻居使用。犹他州的High West在滑雪场上。

Finger Lakes和Tuthilltown都获得了纽约州农场酿酒厂的许可。纽约州是仅在主要使用当地农民生产的水果和谷物的情况下才允许进行手工蒸馏的几个州之一。业主之一拉尔夫·埃伦佐（Ralph Erenzo）表示，图希尔敦正在制定“一项综合计划，将当地农场与烈酒生产联系起来，为我们的当地农民创造更强大，更富现金的农作物机会，并保留农田而不是建造土地。” 

尽管与格兰特（Grant）达成了交易，但即使在未来数年之内，图希尔敦（Tuthilltown）和大多数其他手工艺酿酒商也都不想成为像帝亚吉欧（Diageo）这样的巨头。例如，加里森兄弟公司（Garrison Brothers）没有计划在得克萨斯州以外的地方出售波本威士忌。

大湖区酿酒厂总裁盖伊·雷霍斯特（Guy Rehorst）表示：“五年后，我们将成为一个规模更大的微型酿酒厂”，他仍然主要生产白酒，每月可能生产10桶威士忌。

Stranahan的科罗拉多威士忌公司总裁Jess Graber至少希望在所有50个州发行。“我们进入新工厂已有13个月的时间，每周生产12至18桶。我们的目标是在2011年末，从Vendome购买两台新的洗涤器和第二台蒸馏器，以将我们的产能提高到每周约50桶。”

他们说，涨潮使所有船只都兴起，如果蒸馏酒业务继续保持最近的强劲势头，那么这些新工艺蒸馏酒中的许多可能仍会在几年内出现。有些人会跟随Tuthilltown，至少会加入专业。我们可能会看到合并，并形成了手工酿酒厂集团。

为了达到这个目标，威士忌将需要改进，因为如果生产者能够找到勇气和资金来延长陈年的话，威士忌将不可避免地要改进。所有美好的事物都需要时间。

但是，如果您一直在等待手工威士忌运动更成熟一点，然后再浸入，那么可能是时候注意了。

信息

蒸馏酒理事会工艺蒸馏师咨询委员会

Craft Distiller的会员资格由一个由13名成员组成的蒸馏师咨询委员会领导，该委员会由旧金山的Anchor Distilling的Fritz Maytag主持。作为领导机构，其作用是协调与蒸馏酒理事会政策小组的沟通，并在各自区域内吸引小型蒸馏厂。

Craft Distiller咨询委员会成员包括：
锚式蒸馏（CA）
Catoctin Creek蒸馏公司（VA）
Charbay蒸馏（CA）
铜狐狸蒸馏（VA）
手指湖蒸馏（NY）
大湖蒸馏（WI）
Huber Starlight蒸馏（IN）
费城蒸馏（PA）
普里卡兹酿酒厂（TN）
盗贼烈酒（OR）
圣乔治烈酒（CA）
Stranahan的科罗拉多威士忌（CO）
坦普顿黑麦（IA）的

其他会员包括：
Bardenay，Inc.（ID）
海盗船工匠酿酒厂（TN）
干蝇蒸馏（WA）
加里森兄弟酿酒厂（TX）
西部酿酒厂（UT）
路易斯维尔蒸馏公司（肯塔基州）
奥索卡里斯酿酒厂（CA）
烈酒（CO）
节制蒸馏公司（MI）
第十三殖民地酿酒厂（GA）
金银岛酿酒厂（CA）
佛蒙特烈酒蒸馏公司（VT）
沃里克山谷酿酒厂（NY）