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阿尔伯特·鲁（Albert Roux）被描述为现代餐厅美食的教父，名副其实的名厨大厨（Who's Who）在他的厨房里工作，这些人包括高登·拉姆齐（Gordon Ramsay），皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffman），马库斯·韦林（Marcus Wareing）和马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）。

鲁克斯现年75Year Old，在拐杖的帮助下行走，在西西里语中，他所看到的更多的是“教父”的身影，而不是“教父”的身影。他毫无疑问地存在，仍然无疑是充满活力，热情和执着的，但充满了高卢的魅力，温暖和调皮的幽默感。

Roux是勃艮第地区Semur-en-Brionnais的一名猪肉农场主的儿子，Roux从小就开始接受神职培训，但后来转而从事厨师职业，最初成为一名学徒糕点师。“我想我会当一个非常糟糕的牧师，”他笑着说。

他与英国的恋情始于1952年，当时他在克莱夫登的乡间别墅中为南希·阿斯特夫人（Lady Nancy Astor）工作。随后，在鲁克斯和他的兄弟米歇尔（Michel）采取了勇敢的步骤，在伦敦梅费尔（Mayfair）开设Le Gavroche餐厅之前，进行了一系列享有声望的私人订婚活动。它成为英格兰第一家获得米其林三星级殊荣的餐厅，并成为已故女王母亲最喜欢的餐厅。

Le Gavroche首次亮相至今已有超过40年的时间，但它仍在蓬勃发展，但装饰有OBE和Legion d'Honneur的Roux还开发了许多其他项目，迄今为止，Albert Roux咨询公司负责“ Chez Roux”的就餐体验除了希思罗机场的5号航站楼和德克萨斯州的La Torretta Lake Resort and Spa以外。

他最近在英国的一家企业是位于Greywalls Hotel的Chez Roux，这是一家由Lutyens设计的乡村别墅，由Weaver家族所有，由Inverlochy Castle Management International管理。Greywalls位于爱丁堡以东20英里的古拉恩（Gullane）村旁，坐落在独特的Muirfield高尔夫球场旁边，俯瞰着福斯峡湾（Firth of Forth）。

Greywalls跟随Inverness的Rockpol Reserve Hotel和West Highlands Lochinver的Inver Lodge内的Chez Roux餐厅的建立，Albert Roux对这两家餐厅都产生了浓厚的个人兴趣。

他与苏格兰有着悠久的恋情，其中包括对他所谓的“国家的葡萄酒”的热爱。

他说：“实际上，我比威士忌更喜欢白兰地。” “我从不放水，我总是喝得整整齐齐。我更喜欢有一定年龄，饱满和虔诚的艾莱岛。我晚饭后喝。” 

但是，他也不反对在格雷沃尔斯（Greywalls）用餐时喝一到两杯本地麦芽威士忌，即格兰昆奇（Glenkinchie），在彭凯特兰（Pencaitland）仅15英里处蒸馏，而酒店拥有专门的威士忌房，里面有50间相对不寻常的单人房麦芽和独家混合威士忌。

Roux指出：“苏格兰威士忌是其特色。” “该国在威士忌方面的声誉是无法实现的。悲剧是其征税的故事。它已受到惩罚，有时甚至由于税收而几乎被销毁。

“我们用白兰地而不是威士忌来做饭，因为威士忌更昂贵。法国有很多白兰地！但是威士忌会很好用，我们将来可能会尝试。我看到用威士忌烹饪将与我们的苏格兰餐厅完美地融为一体。食物中肯定会出现不同威士忌的风格。” 

Roux不是威士忌和食物搭配的忠实拥护者。

“威士忌实在是太珍贵了，无法与不同的食物混为一谈！威士忌比白兰地更具风味，无论如何，我更喜欢喝不同口味的葡萄酒。但是我和鱼一起喝红酒。我喜欢红酒。我不习惯。” 

直到最近几年，苏格兰才开始在美食方面摆脱“油炸的火星酒吧和薯条”的标签。

他说：“当我第一次来到英国时，那是一个美食天堂。” “英格兰人意识到，他们在苏格兰人之前就拥有出色的当地特产，但现在苏格兰人正在追赶。正在进行变革，有很多当地年轻人在厨房工作；这非常令人兴奋。”

Greywalls Hotel的Chez Roux遵循厨师的做法，以“用当地食材烹制出具有品位和质感的法国古典美食。” 

Roux坚持说：“我对优质，天然，本地食材充满热情。” “在苏格兰，您不仅拥有阿伯丁安格斯（Aberdeen Angus），还拥有世界上最好的牛肉。你有一只很棒的羊羔，这场比赛是首屈一指的。古拉恩（Gullane）附近的东洛锡安（East Lothian）地区非常肥沃，种植优质土豆和蔬菜，例如芦笋。海洋是伟大事物的储存库。”

因此，格雷沃尔斯（Greywalls）的Chez Roux餐厅的菜单包括Eyemouth Crab的Tian，慢炖的有机苏格兰鲑鱼，Buccleuch肋眼和Borders烤小羊的菜肴。Roux说：“对我来说至关重要的是，菜单中至少有90％来自苏格兰。” 

他热衷于倡导季节性，他宣称：“不要在12月要求草莓或在8月要求芦笋。菜单根据当地季节而定。预测季节和带来的农产品实在是一件令人高兴的事。” 

鲁（Roux）的往绩无疑Proof了他发现和培养人才以及优质食品的能力，他说：“对我来说，这是一个教育和发展年轻人的使命。我对此充满热情。”

出生于苏格兰西部的德里克·约翰斯通（Derek Johnstone）是2008年电视大厨比赛的获胜者，目前正在接受培训，以担任Greywalls Hotel的总厨，他的导师声称“他可以登上珠穆朗玛峰的顶峰。他也很有前途，性格也很好。” 

在Roux任职期间，“名人厨师”的崇拜就出现了，据他记录，他相信“如今人们加入贸易，而本来可以更好地加入RADA的！” 

但是，他承认“名人厨师提高了对烹饪的认识，我想知道如果没有电视，他们会在哪里！但总的来说，他们对食品产生了更大的兴趣，这不是一件坏事。”

阿尔伯特·鲁（Albert Roux）总结了烹饪哲学，为他提供了一个像“像个美丽的女人一样”的光彩照人的职业。她没有用睫毛膏和粉扑遮住脸。她只需要两到三分钟的时间就可以准备好。好食物是一样的。”