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这是一个旅行故事，可能会被误认为不是旅行故事。当目的地（在这种情况下，一个人，东方调酒世界的支柱）来到您身边，而您不必半途跋涉去探访他时，就会发生这种情况。好吧，让我们澄清一件事：现年66Year Old的敏捷的上田和雄（Kazuo Uyeda）并没有独自在纽约首次露面。在日本调酒45年的Uyeda赢得了无数鸡尾酒比赛的胜利，发明了一种被很多人模仿，很少有人理解并撰写鸡尾酒书的鸡尾酒制作技术，仍然在他的酒吧Tender的棍子后面每周工作六晚。在东京银座。5月，他访问了曼哈顿，举办了为期两天的研讨会，名为“日本调酒技术”。

全国将近150名主要调酒师出席了会议。他们从奥斯汀，德克萨斯州，洛杉矶，旧金山，丹佛和西雅图等城市飞来飞去。热情周到的饮料制造商团队坐了两个六个小时的课程，通过翻译员听了Uyeda的翻译，他们在联合国风格的头戴式耳机中提供了连续的英语解释。

就像比尔·默里（Bill Murray）一样，他绝望的角色以著名的日本威士忌ipped饮，在这部备受赞誉的电影中，一些智慧技巧可能会在翻译中丢失。也许实时翻译员过于简化了，但是只要阅读成绩单，您就会发现一个好像是由调酒新时代励志演说家所传达的故事。智慧：“您必须专注于如何使鸡尾酒比其他人更好；” “与客户的关系对于鸡尾酒的味道很重要。一个喝酒的人信任调酒师，并坚信从他那里得到的任何东西都会很好喝；” “我们今天失去的东西无法挽回。努力是最重要的；” “您也需要考虑如何使它在困难时看起来更容易。” “每个人都复制我摇动的形式，但形式仅来自内心。”

但是，经过两天的观察，一位大师亲自交流了一生的精湛技艺，外国人人群又回到了酒吧，以新的方式思考吸收问题。

在切尔西的Hiro宴会厅举行，这是一个宽敞的空间，充满了厚脸皮的日本装饰，该活动是由Yamazaki共同赞助的，并在晚会后自由地发布了一些表情。它是由Mud Puddle Books的所有者Greg Boehm构思和实施的，他通过该出版物出版了他自己令人赞叹的收藏中具有历史意义的古董，绝妙的鸡尾酒书的精确复制品，他在eBay成为收藏家之前数年就开始建造这些收藏品。此类奇怪的资源。Uyeda最受欢迎的书《鸡尾酒技术》（Cocktail Technique）在千禧年左右在日本发行，刚刚被翻译成英文，由Mud Puddle出版。

Boehm还拥有并监督Cocktail Kingdom（www.cocktailkingdom.com），这是一个在线零售网站，是出版公司的分支机构。通过它，他采购并销售了各种各样的苦味剂和国际酒具，尤其是超顺滑，精密设计的日本工具，从看似气动的振动筛和跳汰机，到高底的水晶搅拌杯再到冰镐。尽管这些工具可能遍及整个日本，但它们在美国和英国仍然是相对新颖的事物，更不用说世界其他地方了。

在美国和英国，最常见的是Uyeda在过去几十年中一直在实践的，经过周密的，经过专业检验的，经过时间考验的饮料制作技术，并在小规模的教学中进行教学。这些方法非常强调流程和客户服务的水平，最好用抽象的解释来描述，当您直接向Uyeda询问其方法时，这些解释往往以抽象的，难以捉摸的声音来描述。听到Uyeda所说的话，人们倾向于推断它有点像瑜伽或武术，因为最终目标是“带有美味”的鸡尾酒（他经常使用的一个术语），只有在他的指导和解释下才能实现。要学习它，不仅需要了解适当的知识，精确的身体运动以及对一些基本物理定律的理解。这就是要沉浸在坚定不移的取悦顾客的决心中，并像Uyeda所说的那样，坚定承诺，每次拧开一瓶酒就构造出“美味的鸡尾酒”。

也许正是因为这个原因，仅在Uyeda的脑海中不能令人满意的原因，必须将它们视为一个整体，而且，被理解为组成一个整体的各个部分，他的实践无法通过观察性学习来完成。然而，即使Uyeda亲自将其教授给一群熟练的调酒师，Uyeda所体现的综合风格中也有一个方面有时看起来像是外国的谜语。从非常真实的意义上说，对这种方法的欣赏是威士忌酒饮用者最能欣赏的东西。毕竟，一旦蒸馏器或搅拌器掌握了技术知识，威士忌制造就会出现一个方面（如果您愿意的话，这是一个谜），这往往会默认为语言不足。如果该过程的步骤不能以正确的方式进行调整，那么它将无法正常工作。

乌耶达（Uyeda）的方法是由九个原则定义的，在开始喝酒的身体活动之前，必须要牢记这一原则。他们借鉴了日本的传统和生活方式，从相扑（Sumo）到完善手工艺到战争的一般态度。总的来说，它们合起来就是《鸡尾酒之路》。请记住，这些只是暗示不同的概念，每个概念都需要沉思和练习，例如瑜伽姿势，以使每个概念都真正有用，在此我将向您介绍它们。

首先是“日本心态”，“细致，精致，精通”。在他解释为第二次世界大战的传统的过程中，他了解到他的技术是日本人对西方进口商品的一种扭曲。特别是在东方，重点是“过程，而不是产品”。第三个原则是“技术是一种自我发布”，认为自我完善应该成为鸡尾酒制作的主要动力，而“技术无心无益”。

随之而来的是对“创造期望”的信念和对“美味”不仅仅是品味的理解。在这里，好客是关键，在这里与宾客的关系至关重要，因为宾客对调酒师的态度的判断几乎与对个人口味偏好的调酒师的经验一样不可或缺。这就是原则五：“客人是最后的法官”，这是Uyeda所说的“不要过分自信”的外交方式。

相扑的座右铭是：“心，技术，身体”。

由于一个人的技术必须是身体和灵魂的体现，因此拥有最终的身体健康才能正确发布至关重要。最好将第七条原则描述为反思洪流中的停顿：“培养专心致志的能力”。为了保持典型的东部敏感性，这是乌耶达传达的一种方式，即调酒师应检查自己的动机，并“知道给予喜悦的喜悦”，乌雅达断然地断言。

第八项原则是磨练一个人的“阅读口味和掌握经典食谱”的直观能力，因为一个人只能根据标准创建新的食谱。最终的教学是“发布你的烈酒”，在英语翻译中，它具有几层含义，作为智慧的总结。

在专心致志的情况下，他第二天开始研究饮料制作过程中的各个物理步骤，从优雅地打开酒瓶的精确动作到洗冰到摇床罐子的角度-节奏和节奏-当饮料摇动时。有趣的是，与美国，欧洲和英国最受推崇的手工鸡尾酒吧所实行的做法相反，乌耶达在混合饮料时不使用摇动工​​具来测量倒酒量。他称之为“量杯”的夹具，在他的酒吧仅用于一件事情。

他示范时说：“慢慢倒，让您看一下给客人看。”

您可能从未想过您会对任何单个步骤都这么想，但是看着Uyeda用几乎精心设计的技巧，凿子冰球倒入烈酒，在冰声的作用下搅动一杯酒，展示他的招牌“硬摇”而空虚振动筛的内容物正好每次都可以装满玻璃杯，从某种意义上来说，很明显，他的配方（在其哲学上是多方面的，并且致力于不断地追求改进）类似于“相扑”的仪式性和无所不包的实践。

在研讨会开始的前一天，我有机会与他进行了一对一的会面。他通过翻译在中城区公寓中的翻译对我讲话，这些公寓散布着简约的灌输艺术品，更加丰富多彩的雕塑和绘画作品，完美地融合了日本化的敏感性和精致的巴塞尔艺术风格。

乌耶达（Uyeda）身着萨维尔街（Saville Row）量身定做的西装，穿着无可挑剔，他告诉我他上大学三年学习经济学，但辍学了。他笑着说，经济学不适合他（尽管他承认自从他在1997年开设Tender以来就派上用场了）。

在投标之前，他于1966年在宴会厅式的东京会馆担任调酒师时开始发展自己的手艺。然后，他在由同名的化妆品公司拥有的资生堂客厅的酒吧工作。他很快指出，日本于1960年代被引入鸡尾酒，当时我们现在认为经典的饮料（如边车，曼哈顿和代基里斯酒）正在流行。与美国或英国不同，在日本，他们从未忘记那些偏爱伏特加酒的1980年代和1990年代趋势的人。虽然Uyeda当然也确实拥有他要喝的蓝色饮​​料，但他始终伴随着坚定的支持者。

他通过翻译说：“我的使命是每次使鸡尾酒变得更好。”他解释了自己教书的基础。

“在日本，我们从事经典音乐已有50年了。您在美国忘记了它，但日本人继续做旧饮料。这就是为什么它们很美味的原因。” 

考虑到他在饮料制作方法中对色彩和声音的专注，我很好奇它们是否来自他过去的任何艺术追求。当被问及他的灵感来自何处时，他声称自己从没有认真的兴趣或爱好。他说，他玩小号和吉他是“为了好玩”，他随意地弹奏着，像摇滚一样的旋律嗡嗡作响。他曾去过苏格兰，科涅克白兰地，中国和意大利，但主要参加比赛。

他说，他只是听从制作美味饮料的本能，这当然可以解释一些传授智慧的异想天开。因此，一个邪教传说诞生了。

“当我了解他的书时，我开始在日本四处询问他，然后所有人都想到了，”出版商和研讨会组织者Boehm说。“然后我去了日本，发现他曾经有多么不可思议的影响力。” 

可以想像一下，他最近去曼哈顿教美国一流的调酒师《鸡尾酒的方式》，然后为所有人做酒，在派对后的一阵狂潮中运用他的精确技术-伴随着DJ-他将一次旅行将在他的记忆中脱颖而出。