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珀斯郡拥有丰富的酿酒厂，目前有6座正在运营。但是，从历史上看，据估计在苏格兰县的约140个地点进行了蒸馏，有些仍可以找到。实际上，《威士忌》杂志的撰稿人伊恩·巴克斯顿（Ian Buxton）拥有相对完好的Tomdachoille酿酒厂遗迹，距皮特洛赫里（Pitlochry）一英里半，并于1816年至1878年活跃起来。

今天，备受瞩目的Edradour是珀斯郡最后一家活跃的小型酿酒厂，旨在提供确实，埃德拉德是当地农民种植的大麦的出口，确实是由农民的“合作社”在1825年左右建立的，但另外三个类似的酿酒厂幸存到20世纪。

其中，第一个建立的是Ballechin，在Ballinluig的小村庄附近创建，旁边是通往Aberfeldy的A827公路。Ballechin由农业兄弟会成员于1810年建造，由创始人的亲戚经营，直到1875年Robertson和Sons接任为止。

Ballechin在生产高峰时每年可生产适度的烈酒18,000加仑，在阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）在1886年访问该酒之后，他写道：“两个陈旧的壶用蒸馏器，装满753加仑的蒸馏酒，以及低度装酒和淡啤酒，装满660加仑。加仑。蠕虫浴缸是我们所见过的最古老的蠕虫，它是一种普通的走私者的蠕虫，它被放置在从燃烧的溢流中倒出来的容器中。”

罗伯逊父子（Robertson＆Sons）一直在Ballechin维持生产，直到1910年。在新老板威廉·罗斯（William Rose）的主持下，1923年至1927年之间出现了短暂的复兴。他去世后，所有剩余的木桶在1932年被出售，第二年仓库被清空。尽管破旧不堪，但一些旧的酿酒厂建筑仍然保留着，并且可以从A827公路轻松看到。Ballechin与威士忌制造之间的联系仍在继续，因为Edradour在2002年因其广泛使用的单一麦芽威士忌而重新命名。

Auchnagie酿酒厂，有时也称为Achnagie和Easter Tullymet，位于Ballinluig的东部，建于Ballechin的后几年，也是由当地农民建造的。它最初是以James Duff＆Co的名义获得许可的，但在1890年被John Dewar＆Sons Ltd收购之前，经历了不少于六个不同的所有者。尽管基于珀斯的搅拌器每年最多只能获得24,000加仑。在Auchnagie的Aberfeldy酿酒厂于1898年

投入生产之前的数年中，它一定被证明是有用的麦芽来源。杜瓦瓶厂继续经营Auchnagie直至1912年关闭，并拆除了工厂。

我们的高原珀斯郡蒸馏厂的三重奏组是Grandtully，建在Cultilloch Burn的河岸上，流入附近的Tay河。它距横跨A827 Aberfeldy公路的Grandtully村三英里，是解放1823年《消费税法》后兴起的众多酿酒厂之一。它实际上是两年后建造的，经过五位所有者的手里，然后在1837年被汤姆森家族购买。他们一直经营到1910年左右关闭，1909年劳埃德·乔治（Lloyd George）的人民预算将威士忌税提高到15美元。每加仑加仑先令，无疑加速了它的灭亡。

巴纳德在游览珀斯郡时访问了Grandtully，并宣称“ Grandtully是……英国最小的酿酒厂……这是我们见过的最原始的作品。整个“花样袋”都可以放在谷仓里……” 

Grandtully每年只能酿造5,000加仑的烈酒，但是看起来很小，因为Barnard观察到Grandtully的“制造”是“ ...议员唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·唐纳德·

卡纳尔·巴纳德（Donald Barnard）很少对威士忌的性状发表评论，但格兰特利（Grandtully）是个例外。他写道：“我们品尝了这只威士忌酒的六岁威士忌，发现它的口感细腻，口感顺滑。”

任何人想要了解那些失去的高原珀斯郡蒸馏厂的真实味道的人，可能会比拜访Edradour还要糟。停车场里可能有教练和卖脆饼的商店，但是这个地方的烈酒仍然坚决保留。