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这个概念需要一些发展。当我与同事和搭档Dave Broom讨论这个话题时，即使不激怒他，我也经常会瞥见一眼难以置信的表情（似乎女性很快就明白了。先生们，对性别歧视的评论表示抱歉！）。低语的威士忌酒？来吧，正如我在法语中所说的，我会和我的马有关。请注意，罗伯特·雷德福（Robert Redford）不会对他的马说悄悄话吗？让我们不要失去注意力……

我在品酒笔记中所说的“低语威士忌”是一种威士忌，它通过几乎透明的半色调，微妙而细腻的感觉来发布自己。

水彩画，而不是浓密的油画。格伦卡丹（Glencadam）将扮演第一位角色，而阿德贝（Ardbeg）将扮演第二位角色。鼻子一开始可能会受到限制，但随着时间的流逝，它会以花香或果香的甜味散发出来。我们说的是多汁的水果，生而不是炖。您也经常会选择中医师的店铺笔记：柠檬香脂，当归，酸橙树。在味蕾上，低语的威士忌将具有这种空灵的特性：清淡，果味，带有蜜糖的夏季水果和有时是蜜饯的水果味-在旧版本中是这样。质地将如丝般柔滑。缠绵的余味可能会在软香料上变干。显然，要获得这种香气，威士忌将在前波本威士忌酒桶或加料的猪头中成熟，而不是在雪利酒桶中成熟。索特尔桶装酒的味道可能更甜美。

但是，当您想到“耳语”时，您的意思并不是平淡无奇。这就是通常会引起误解的地方。是的，人虽然精致但又表现出强烈的个性。一个人可以很甜而不腻，糖浆或含糖。一个人可以轻盈而又不缺乏深度。

通过耳语而不是通过哭泣来发布自己并不意味着一个人无话可说。聆听者只需全神贯注，仅此而已。最后，这些威士忌可能很难品尝。它们是对品尝者的挑战。这可能是我喜欢它们的原因之一。困难使这项工作变得有些激动。

丝绸，缎面，顺滑度和美味

耳语威士忌的一些例子？上面提到的格伦卡丹（Glencadam）以纯净精致的风格在果园中展现果味。

Arran在大多数表情中都表现出色，例如Peacock Edition 1996，在橘子和新鲜的榛子味中展现出花香和果香的感觉，并具有舒缓和柔和的效果。

Glenmorangie的某些表情具有这种类似水彩的特征，尤其是Nectar d'Or。用苏打木桶熟成，它的音色可能比耳语还要高，显示出一系列奇特的水果味和类似缎子的质感，与布丁完美地融为一体。

流通量较小（但现在将被整合到“私人收藏”系列中）的Glenmorangie Sonnalta，在Pedro Ximinez（PX）酒桶中熟成，在坚果，饼干和果味的香气上表现出优雅的形象。

最近还品尝了其他一些低语威士忌，包括Auchentoshan 1999和Glen Ord 1999 Eilean Gillan，这是由干邑酒生产商LéopoldGourmel的Olivier Blanc装瓶的系列。我将第一个描述为“甜而精致。就像夏日的微风或柔和的水彩画般的爱抚。甜美，顺滑和令人耳目一新”。

刚被布兰妮（Britanny）的凯尔特威士忌公司（Celtic Whiskey Compagnie）装瓶的科诺格（Kornog），虽然是高强度瓶装的豌豆型，但“口感甜美宜人：具有抚慰性的桶装强度”。

所有这些威士忌都将在特殊时刻菜单中令人愉悦地呈现。他们将与以下任何菜调和。但是，Glenmorangie Sonnalta和Kornog比布丁更适合主食。

起动机

柠檬和威士忌红薯绒布

提供6种

成分

• 1升鸡汤（最好是自制的或使用优质的鸡汤块）
• 500克地瓜（一种或两种中等）
• 1个切碎的洋葱
• 混合胡椒粉：四川和长胡椒
• 1瓣
• 1撮辣椒粉
• 1茶匙盐
• 200ml双重霜
• 1汤匙磨碎的柠檬皮汁，半个石灰
• 100克片状杏仁
• 1汤匙切碎的香菜
• 60毫升威士忌

方法
1.将地瓜去皮，切成丁。将高汤烧开，加入切成丁的红薯，洋葱，混合的辣椒，丁香，辣椒和盐。煮25分钟。将汤倒入调酒师中，直至完全顺滑。休息吧 
2.搅打奶油，逐渐加入酸橙汁和皮，然后加入威士忌。
3.轻轻地在锅里烤成片状的杏仁。放在一边 
4.将天鹅绒切成接近沸腾的状态，并不断搅拌。将天鹅绒热汤倒入六个碗中。在碗中央放一点奶油浓汤，再放一点欧芹。撒上片状杏仁。立即投放。

主菜

三文鱼和虾碎，威士忌汁

提供6种

成分

• 1个茴香灯泡
• 2个甜洋葱
• 80克黄油
• 10cl干苦艾酒
• 1石灰（磨碎的皮和果汁）
• 150克虾仁
• 3鲑鱼排（350g）
• 2汤匙切碎的香菜
• 3汤匙威士忌
• 椒盐

对于崩溃

• 100克面粉
• 50克燕麦片80克切碎的榛子
• 120g咸黄油胡椒

方法
1.弄碎面包。将烤箱预热（180°C）。在碗中，混合所有干成分，然后将黄油切成小丁。揉搓直到您具有“碎”的纹理。撒在一张防油纸上，然后在烤箱中煮10分钟。
2.将茴香切成薄片。用洋葱做同样的事情。在锅中融化50克黄油。加入洋葱和茴香。煮几分钟，加入苦艾酒和一杯水。用盐和胡椒粉调味。用小火煮10分钟，直到液体减少一半。
3。放在烤盘上。将三文鱼切成丁。将剩余的黄油融化在锅中，然后将鲑鱼丁和虾丁密封几分钟。加入酸橙皮和果汁。用威士忌上釉。将三文鱼和虾放在茴香的顶部。然后盖上碎屑。在200°C下烘烤10分钟。

对于apéritif

新鲜的山羊奶酪gougères

Gougères是咸味糕点。用新鲜的山羊奶酪和香草（细香葱，龙蒿）塞满迷你奶酪。加入少许橄榄油和一滴流动蜂蜜。

Verois trois couleurs

将半个鳄梨和一些意大利乳清干酪，一点皮和橙汁混合。加入少许辣椒粉。分成小眼镜。切碎烟熏三文鱼片，与一汤匙的奶油蛋黄酱混合。用胡椒调味。在鳄梨上放上混合物。将煮熟的甜菜根切成很小的骰子，加一点醋。然后，将玻璃杯装满。

芝麻棒

切成薄片的酥。涂上融化的黄油和枫糖浆。撒上芝麻和胡椒粉。在热烤箱中烘烤10分钟。

点心

甜菠萝千层酥，椰子和威士忌吉士

提供6种

成分

• 1个菠萝
• 3汤匙枫糖浆
• 1茶匙液体香草
• 2磨碎的长胡椒谷物
• 1茶匙四川粉
• 30克黄油
• 3汤匙威士忌
• 3汤匙细砂糖
• 2汤匙柠檬汁

对于蛋ust

• 3个鸡蛋
• 80克细砂糖
• 40克面粉
• 20cl椰奶
• 10cl牛奶
• 2汤匙威士忌

方法
1.制作蛋c。蛋黄和白人分开。在一个碗里，用糖搅拌蛋黄，然后加入面粉。倒入牛奶和椰奶，同时持续搅拌。在搅拌的同时加热几分钟。当蛋ust变稠时，加入威士忌。让它冷却下来，然后加入打好的白葡萄酒。
2.小心地剥去菠萝皮，剥去每一块皮肤。切六片。将它们在烤箱中（140°C）干燥，以便得到一些薯片。将菠萝的其余部分切成5毫米的切片。离开中心。将黄油融化在锅中，然后抓住菠萝片。加入香料，枫糖浆和香草。煮至金黄色，所有汁液蒸发。将菠萝片放在盘子上，冷却。
3。取下金属环，并将其放在一张防油纸上。首先从一片菠萝开始，然后添加一层奶油，再到另一片菠萝，最后将蛋奶沙司涂到戒指的顶部。放入冰箱至少2个小时。
4.上菜前15分钟，从冰柜中取出千层酥。将每个戒指放在盘子上，让其预热一点，然后取下戒指。在锅中，用柠檬汁和细砂糖制成焦糖。用威士忌酒上釉，然后在每颗千层蛋糕上倒一些焦糖。用菠萝“酥”装饰