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最近喝了一口白威士忌让我烈酒焕发。我注意到它和标准的棕色威士忌一样好喝。为什么这种无色蒸馏酒支持这样的成功故事？

你不知道威士忌行业的开始是人们在年轻时甚至从静止状态下饮用的吗？在那个时候，陈酿威士忌并不像今天这样普遍，因为 1820 年代初期威士忌制作就像其他任何一项业务一样，而且计划利润很快。当19 世纪中叶根瘤蚜危机袭击欧洲葡萄酒业时，橡木桶陈酿干邑和白兰地从市场上消失了。因此，陈年威士忌接管并受到欢迎。然而，尽管价格高昂，但生产陈酿威士忌的延迟增加的一个缺点是，生产商不得不寻找另一种方式来获得现金。

如今，由于开一家酒厂的成本很高，要等两三年才能收回现金。制作伏特加或杜松子酒可能是另一种选择，但为什么不把它押在白威士忌上呢？具有与陈化相同的工艺的优势，无需任何进一步的成本或额外的工艺修改，使用相同的原材料，但缺乏陈化时间。

Buffalo Trace 的 White Dog Mash #1（图片来自 Buffalo Trace）

为什么白威士忌值得

作为一种工艺烈酒，需要一些要求来满足该产品类别的特性。如何在保持即时市场可用性的同时保持质量？而且，如何在质量和当今需求之间找到适当的平衡，依靠高质量水平和芳香特性，同时像任何其他棕色陈年有色威士忌一样满足可负担性？

好吧，白威士忌符合精酿蒸馏酒趋势的所有标准，这意味着它们具有创新性、与众不同、吸引力和多种用途。特别是，与陈年威士忌相比，它们可以将它们用于更广泛的混合，后者会显示出压倒性的沉重音符。

白威士忌提供该类别特有的品酒笔记。请注意其中发现的以下香调的范围：

• 你可以闻到蛋糕糊和柑橘、玉米和麦芽的味道。添加了复杂的脆青苹果，然后是玉米糖浆。一些新鲜的草和干草的提示也会出现。虽然口感可以是带有姜味的金苹果味道。肉桂元素也存在，以简单的糖浆和糖饼干为主要口味，
• 或者，您会发现香气清新、干净、发酵，并带有果香橙和猕猴桃以及带有乳白色提示的谷物香调。口感平直，余味辛辣。尽管如此，也存在含有肉桂、肉豆蔻、粉红和灰胡椒的香气，

观点

工艺蒸馏器是白威士忌崛起的起源。这是精酿威士忌市场趋势的另一个结果。为什么？因为这种新酿烈酒趋势被一些酿酒商视为下一个“波本威士忌”。并且因为白威士忌的营销为工艺蒸馏器提供了多种优势和可能性。哪个？作为一种未陈酿的蒸馏饮料或至少在橡木桶中短暂陈酿一段时间，精酿白威士忌是一种直接收入来源：一个敏感且需要的财务方面，特别是对于新运营的小型酿酒厂。传统的威士忌大众市场生产商目前也在开发和销售无色蒸馏产品。

这为消费者提供了购买个性化品牌的额外选择。从消费者的角度来看，许多其他蒸馏酒生产商正在销售一个或几个白色品牌，使它们与任何其他棕色工艺威士忌一样具有吸引力。