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代表新西兰蒸馏酒制造商的游说公司 Distilled Spirits Aotearoa (DSA) 最近制定了指导方针，允许该岛国的酿酒厂将其产品称为“新西兰威士忌”。

尽管与苏格兰和美国相比，新西兰威士忌行业仍然很小，但由于怀赫科威士忌和新西兰威士忌系列等生产商，新西兰威士忌行业正在世界各地掀起波澜。因此，根据 DSA 的说法，需要“保护、促进和发展我们的产业，确保新西兰被公认为优质、优质的生产国，同时允许定义我们的创造力。”

新西兰威士忌标准很快将有助于更好地定义这一类别（图片来自新西兰威士忌收藏）

根据新的指导方针，对于将其产品称为新西兰单一麦芽威士忌的酿酒商而言，它必须满足所有这些基准：

• 完全由 100% 麦芽谷物、水和酵母制成
• 必须在正面标签上清楚地说明麦芽大麦的替代品，即单一麦芽黑麦威士忌
• 在铜锅蒸馏器中批量蒸馏
• 在新西兰捣碎、发酵、蒸馏、成熟和装瓶
• 在单个酒厂中蒸馏
• 为了保持一致性，可以添加着色剂，然后只能使用天然着色剂 (E150a)
• 除了谷物中天然存在的酶之外，不得添加或使用其他酶
• 最大蒸馏体积为 94.8% 的酒精，因此蒸馏物具有源自其所用原材料及其生产方法的香气和味道
• 在最大 700 升的木桶中陈酿不少于 2 年
• 任何反映年龄声明的包装都必须说明其中包含的最年轻威士忌的年龄，其中年龄是威士忌在木桶中成熟的时间
• 瓶装酒精含量至少为 40%（按体积计）

被简单地称为“新西兰威士忌”——包括混合麦芽、混合威士忌和谷物威士忌——它必须满足以下标准：

• 在新西兰捣碎、发酵、蒸馏、成熟和装瓶
• 大桶麦芽可能只含有新西兰单一麦芽
• 新西兰混合威士忌可能只包含新西兰麦芽威士忌和新西兰谷物威士忌
• 所有可发酵糖必须来自谷物，允许使用酶
• 为了保持一致性，可以添加着色剂，然后只能使用天然着色剂 (E150a)
• 最大蒸馏体积为 94.8% 的酒精，因此蒸馏物具有源自其所用原材料及其生产方法的香气和味道。
• 在最大 700 升的木桶中陈酿不少于 2 年
• 任何反映年龄声明的包装都必须说明其中包含的最年轻威士忌的年龄，其中年龄是威士忌在木桶中成熟的时间
• 瓶装酒精含量至少为 40%（按体积计）
• 只有这些规则中定义的威士忌才能称为“新西兰威士忌”。进口到新西兰并在新西兰装瓶的威士忌不能贴上“新西兰威士忌”的标签。

DSA 还包括一些可能导致产品失去新西兰威士忌名称的限制，包括禁止使用商业生产的液态麦芽提取物和蜂蜜、雪利酒、液态烟熏浓缩物等调味成分。同样，木片在成熟过程中不能使用或添加到木桶中。

也许最重要的是，如果任何威士忌不符合上述所有标准，酿酒商都被禁止使用任何图像或语言来标记他们的产品，这可能表明它是一种合适的新西兰威士忌。

既然这些指导方针已经编纂成文，DSA 很快就会将它们介绍给新西兰立法者，希望能够将它们正式采纳为全国性标准。