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1、Amburana/南美硬木

一种南美硬木，用来陈酿巴西甜酒，也会用来熟成威士忌，它会赋予酒液特殊的零陵香豆、香草、椰子和樱桃的香气。

2、American Oak/美国橡木

美国产的橡木，通常用于制作美国橡木桶，木桶再利用之后，还会用于存放和陈酿世界各地的各种其他烈酒，比如威士忌。学名Quercus Alba（美国白橡木）。

3、European Oak/欧洲橡木

一个包含许多不同橡树品种的术语，欧洲橡木桶的风味特征因木材来源的不同而有很大差异，最常见的欧洲橡木学名为Quercus Robur。

4、Mizunara/水楢木

一种日本和东北亚特有的橡树品种，学名Quercus Mongolica（蒙古栎）。制成的橡木桶，会赋予酒液类似沉香一样古老的东方味道。

5、Angel’s Share/天使的份额

熟成时，从木桶中蒸发掉的烈酒。

6、Barrel/桶

严格地说，是美国标准桶的缩写，但经常（不严谨地）用来指任何类型的桶。

7、Bilge/桶腰

木桶中间最宽的部分。

8、Bung/塞子

木桶中用来封孔的一块木头（有时是橡胶）。

9、Bung hole/封塞孔

在桶腹的部分打的孔，用于填充和排出酒液。

10、Valinch/取样管

从酒桶中取酒试酒用的工具学名，也叫Whisky Thief。

11、Puncheon/庞趣桶

大木桶的一种，容量在500-700升，桶型矮胖。

12、Butt/巴特桶

500升左右的大木桶（雪莉桶），桶型瘦高。

13、Hogshead/猪头桶

因重量与一头猪相当而得名。容量为230-250升，在美国标准橡木桶（200升）基础上加木板重新制作的橡木桶。

14、American Standard Barrel/美国标准桶

180-200升的美国橡木桶，又称美国波本桶，广泛用于美国波本威士忌和苏格兰威士忌的陈年。

15、Quarter cask/四分之一桶

Butt桶的四分之一，容量在125升左右的桶。

16、Octave/八分之一桶

50升左右的橡木桶。

17、Blood tub/椭圆桶

一种长椭圆形桶，设计最早是为了方便放在马背方便运输而出现，现在多泛指30-40升的酒桶。

18、Toast/烘烤

加热木桶壁，活化其中的风味化合物并使其弯曲成一定形状的过程。

19、Char/炭化（层）

炭化其实是桶成型后的一道特殊的烤桶过程，时间不同，程度也不同。它使得桶内壁形成一层木炭层，可以过滤酒液中的杂质；同时，木材中的糖类物质焦化形成有颜色的“红层”，烘烤过程还会分解橡木中的木质素，赋予酒液香草等风味。

20、Dechar/Rechar去炭化/再炭化

橡木桶重新利用前，会将炭化层先刮掉再进行烘烤，这样木桶会重新焕发活力。

21、Dunnage warehouse/铺地式仓库

一种传统的仓库，注满酒液的酒桶一般堆放3层高，用厚重的木板支撑并分隔开，这样堆放的橡木桶，酒液可以更自由地呼吸，当然，蒸发量也更大。

22、Racked warehouse/堆栈式仓库

一种现代化的仓库，在钢架内堆放木桶，钢架大约有8或12层高，排成平行的长条摆放。

23、Palletised warehouse/货板式仓库

一种最新式的仓库，将木桶竖直排放在货板上（正如其名所示），可高达8个木桶的高度。这种存储方式最大程度节省空间和成本，但底部和顶部的酒液差距比较大。

24、First fill/首次装填

以前使用过一次又重新装填酒液的橡木桶，一般指第一次装填苏格兰威士忌的美国波本桶或雪莉桶。

25、Refill cask/再填橡木桶

一种至少已被用来储存两次烈酒的橡木桶：首先是原始橡木桶，然后是首次装填，再然后是二次装填，也就是再填橡木桶。这种桶会赋予酒液更多水果风味。

26、Rejuvenated cask/再生橡木桶

Dechar和Rechar的另一种术语。

27、Solera/索莱拉系统

在雪莉酒庄中，雪莉酒都是使用Solera系统的橡木桶陈化的，这个系统下得到的雪莉桶就叫索莱拉桶（Solera Cask），也是最初用于陈年威士忌的雪莉桶。

28、Seasoned cask/定制桶

装过其他液体的橡木桶，专门为木材注入该液体的某些特性，现在的大部分雪莉桶都属于定制桶范畴，也叫Bespoke Cask。

雪莉定制桶有很多类型，根据装填的酒不同，风味也不同。其中，轻度加强的雪莉酒如Fino、Manzanilla、Amontillado制成的桶，陈酿出的威士忌颜色上会比较浅，甜度相对轻一点，带有夏日水果、烟草、坚果尤其是榛果和杏仁的复杂香气。

而装填过中度或重度加强的雪莉酒如Oloroso、palo cortado、Moscatel、Pedro Ximénez等的雪莉桶，威士忌酒液的颜色会更深，也更甜，酒体中可以品尝到蜜饯、葡萄干、黑巧克力、焦糖等等风味。

29、Wine Cask葡萄酒桶

威士忌风味桶的一种，装填过葡萄酒，一般出自知名葡萄酒庄或产区，如法国波尔多（Bordeaux）五大酒庄、勃根地（Burgundy）、意大利巴罗洛(Barolo)，以及西班牙利奥哈（Rioja）等。

30、Sauternes Cask/苏玳桶

属于贵腐甜白酒桶，也是风味桶之一，同类型的还有Tokaji Cask。

当然，风味桶还有很多，比如Rum Cask（朗姆桶），以及Port Cask（波特桶）等等。

31、Virgin oak/处女桶

以前从未接触过烈酒的橡木，代指全新橡木桶，也就是完全没有陈年过任何酒的橡木桶。