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今天，瓶装波本威士忌加上精心设计的标签和复杂的营销活动，已经司空见惯，几乎不需要再考虑了。然而，这种创新——品牌瓶装波本威士忌——实际上是一个相对较新的创新，市场的早期进入者对是什么促使烈酒消费者选择一瓶酒有一种直观的理解。

设置舞台

那是 1840 年，波本威士忌正在发展。现代波本威士忌的标志开始融合，但波本威士忌要完成其目前的产品标识标准还需要一个世纪的时间。1935 年5 月 13日颁布了规定玉米含量至少为 51% 的法律，并且从1938 年3 月 1日起要求将其储存在新的烧焦的白橡木桶中。这些是收尾工作——政治和工业界合作规范现代波本威士忌。

1840 年代开始建造商业酿酒厂，利用蒸汽动力和新技术实现更大的容量和更高的效率。许多人使用三腔木蒸馏器。随着卫生条件的改善、酵母产量的提高、控制细菌和 pH 值的挫折以及更有意的成熟方法，流程正在推进。“老”波本威士忌现在表示在橡木桶中陈酿了两到四年的威士忌，假设威士忌没有经过整顿和掺假以显示为波本威士忌。那是因为一个蓬勃发展的精馏行业正在对纯化的烈酒进行调味、增甜和着色，使其类似于波本威士忌。直到 1905 年《纯食品和药物法案》出台，一些波本威士忌才能用糖蜜制成。大多数波本威士忌品牌是精馏谷物乙醇，与波本威士忌混合或用着色剂（焦糖）制成，

与此同时，波本威士忌也开始取代黑麦威士忌。俄亥俄州的玉米威士忌已经取代宾夕法尼亚州的黑麦威士忌，成为当时的主要威士忌风格。即使在宾夕法尼亚州，大部分威士忌也越来越多地用玉米和黑麦制成。1845 年，俄亥俄州是威士忌的“大中心”，蒸馏了 1450 万加仑，其中 900 万加仑通过辛辛那提的大规模木炭过滤系统进行精馏，称为专利波本威士忌。

1840 年，西部各州（好吧，当时是西部——阿巴拉契亚山脉以西）生产了美国三分之一的烈酒。肯塔基州的 1,425 家酿酒厂贡献了 4%，但该州正以波本威士忌的故乡而闻名。路易斯维尔也与费城、巴尔的摩和辛辛那提一起成为威士忌的主要整治中心之一。虽然肯塔基州可能不是波本威士忌配方的起源地，但这种以玉米为主的威士忌却在那里广为人知。消费者也在寻求高品质、更甜、口感醇厚的烈酒，而这正是波本威士忌所能提供的。随着美国人口每十年增加 25%，烈酒的人均消费量为 2.1 加仑——今天的一半，需求得到了推动。

正是在这个形成时期，肯塔基波本威士忌的第一个瓶装品牌于 1849 年首次亮相。十年内，市场上至少有十几个瓶装波本威士忌品牌，包括出口到英国和澳大利亚。许多这些早期的瓶装波本威士忌都是在肯塔基州生产的，这是威士忌品质的象征。

Bininger Bourbon 打破壁垒

突然出现在这个原始的波本威士忌场景中的是亚伯拉罕·宾格 (Abraham Bininger)。1735 年，这家人从苏黎世移民到南卡罗来纳州定居。他们于 1778 年收购了纽约市的一家杂货店，将其扩展为一家杂货连锁店和批发业务。到 1840 年代，AM Bininger & Co. 开始批发葡萄酒和烈酒，销售瓶装 Bininger Cognac 和 Old London Dock 杜松子酒。1849 年，他们添加了 Bininger 的 Old Kentucky Bourbon Reserve 1849，于 1848 年蒸馏。与早期的散装或桶装波本威士忌品牌不同，例如大约 1818 年约瑟夫佩顿肯塔基酒厂的 Old Joe's，这是第一个瓶装波本威士忌品牌。他们的广告声称它没有得到纠正，并承诺可以治愈“肺病、消化不良、胃部紊乱、神经过敏等”。– 波本威士忌作为药物的案例。

原始方瓶和纸标签（1849 – 1858）（图片：Peachridge Glass）

 

 1858 年，该品牌进行了华丽的改造。除了 Binninger 的 Old Kentucky Bourbon 方形药用杜松子酒瓶外，他们还定制了一系列新的异形玻璃瓶作为桶形、大炮和称为袖珍瓶的酒壶。他们还设计了新的四色平版印刷标签，描绘了令人回味的图像，将每个波本威士忌定位于不同的观众。瓶装波本威士忌比赛开始成为吸引注意力的品牌竞赛。最初有益健康的 Old Kentucky Bourbon 1849 Reserve 加入了感性和浪漫的 Bouquet Bourbon 设计。著名的巴黎芭蕾舞团变成了 La Sylphide Bourbon。先锋和旅行者指南波本王朝的美国边境原型很明显。还有 Zouave Bourbon 的外国异国情调，描绘了法国阿尔及利亚士兵。用现代的话说，他们创建了第一个品牌组合，目标受众包括女性、挑剔的饮酒者、有男子气概的户外运动者，大概也是都市花花公子。1863 年，他们添加了金冠波本威士忌。在 1860 年代，Bininger 的波本威士忌在南到乔治亚州、北到佛蒙特州、横跨密歇根州和西到俄勒冈州的主要杂货店和药店出售。现代的、民族的波本威士忌品牌已经带着华丽和想象力到来了。

除了传统的波本威士忌，他们还于 1859 年推出了小麦波本威士忌，弗吉尼亚精华。宾宁格的莫农加希拉黑麦，以及 Old Times Family 黑麦和 Old Homestead Rye 都支持了他们的威士忌组合。在这些烈酒品牌中，他们有一款 Old Rip Van Winkle 杜松子酒。

格式流行

Bininger 的波本威士忌很快就看到其他批发商和酒类代理商装瓶波本威士忌品牌：Weeks & Potter 的 Copper Distilled Pure Old Bourbon（1853 年，波士顿）、John Mill 的波本威士忌（纽约，1857 年）、John Brown 的 Pure Bourbon（波士顿，1859 年）、Star 威士忌（威廉·克罗威尔，纽约，1860 年）、立马（来自肯塔基州杰斐逊县的盐河波本威士忌，1859 年）和 Blake & Hall 的老波本威士忌（Greenup Kentucky），以及其他城市药剂师品牌。瓶装波本威士忌不仅限于美国。从 1858 年 12 月起，伦敦阿尔伯马尔街和皮卡迪利大街的詹姆斯·麦克斯韦 (James Maxwell) 仅通过“瓶装库存”在整个英格兰出售波本威士忌和莫农加希拉。在澳大利亚，有十多瓶老波本威士忌在出售，可能是来自路易斯维尔的 JH Cutter 波本威士忌。

墨尔本阿格斯 1857 年 5 月 23 日，1859 年 9 月 10 日，一打病例和医疗时间和公报，由瓶子

另一个著名的早期瓶装波本威士忌品牌是波士顿的 Monk's Old Bourbon，由药剂师 Wilson Fairbanks & Co 从 1856 年起在汉诺威街出售。这种药用波本威士忌在市场上销售了十多年，并获得了波士顿国家鉴定人办公室的产品质量Proof和纽约。直到 1916 年，美国药典才将威士忌从处方药清单中剔除。

威尔逊、费尔班克斯公司“用于药用”的 Monk 老波本威士忌。大约 1857 年的瓶子上的纸质标签或“包装纸”，可能是 1850 年代唯一现存的波本威士忌标签。（图片来源：Peachridge Glass）

1863 年，富有进取心的 Udulpho Wolfe 开始在纽约销售 Wolfe's Pure Bottled Bourbon。这种来自路易斯维尔代理商的肯塔基波本威士忌由“肯塔基州最大和最古老的两家酿酒厂”蒸馏而成。他出生于弗吉尼亚州里士满，在返回纽约之前参与了汉堡杜松子酒酿酒厂，并于 1826 年与他的兄弟在那里成立了 Wolfe & Co。他与 Schiedam 的 Blankenheymo & Nolet Distillers 签约，从 1848 年起生产他的芳香 Schiedam Schnapps，使用他的基于麦芽大麦和意大利杜松的特殊配方。1906 年的《纯食品和药品法案》使这一点以及许多冒充治疗或药用滋补品的烈酒品牌突然走向商业终结。

到 1860 年代，波本威士忌品牌作为包装创新和标签设计中最复杂和最有说服力的品牌，已经在消费者领域崭露头角。波本威士忌以这种方式预示着消费者营销的现代时代。