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虽然我们威士忌界的大多数人都熟悉“Bottled-in-Bond”一词，但很少有人了解它的历史、局限性和优势。瓶装保税法案是一项联邦立法，为不断增长的威士忌市场的一个部门提供质量保证和标准化手段。

该法案最初于 1897 年颁布，作为由美国政府支持的质量保证，以及对快速增长的威士忌市场的至少一个部门进行标准化的一种手段。通过为保税威士忌制定一套法律要求，该法案提高了产品的一致性并显着提高了产品标准。

虽然 1800 年代末和 1900 年代初是美国威士忌迅速扩张和流行的时期，但同时也是添加糖、着色和调味的烈酒司空见惯的时期。由于该行业受到监管且标准化程度低于我们当前的市场，因此烈酒通常不如当前产品可口。

这导致了一种用添加剂来掩盖不幸的杂质和同源物的文化，以及一种旨在做到这一点的鸡尾酒文化。这绝不是喝酒的糟糕时期，但许多行业领导者和消费者都认为这可以从监管中受益。在Buffalo Trace 同名优质产品的实际历史人物Edmund Haynes Taylor Jr. 上校的带领下，该行业打破了传统并要求质量保证。瓶装保税法案是为响应这一需求而通过的。

根据TTB，Bottled-in-Bond 限制如下：

• (i) 由同种材料生产的同种烈酒组成；
• (ii) 由同一酿酒厂的同一酿酒商在同一酿酒季节生产；
• (iii) 在木质容器中储存至少四年，其中烈酒已与木材表面接触，但杜松子酒和伏特加除外，它们必须在涂有或衬有石蜡或其他物质的木制容器中储存至少四年。防止烈酒与木材表面接触；
• (iv) 通过添加或减少任何物质而不是通过过滤、防寒或其他物理处理（不涉及添加将保留在成品或结果中的任何物质）不改变其原始状态或特性在类别或类型的变化中）；
• (v) 通过仅添加纯水到 100 度的Proof来降低Proof；和
• (vi) 100 度Proof的瓶子。

从本质上讲，这意味着所有保税烈酒都必须遵循其烈酒等级的限制，在一个蒸馏季节来自一个单一的酿酒厂，年龄为四Year Old（此外，在新烧焦的美国白橡木中陈酿波本威士忌） ，不含任何添加剂，并经过标准的 100 酒精度（或按体积计 50% 酒精）的酒精度。

随着新的波本威士忌品牌左右涌现，为什么这在今天很重要变得越来越清晰。尽管该行业在 1897 年面临的问题与我们今天面临的问题并不完全相同，但对透明度的追求与以往一样突出。随着 NAS 发布占上风，合同蒸馏、采购和重新包装成为标准，Bottled-in-Bond 提供了与诞生时相同的质量、一致性和可靠性感。

除了质量保证，许多 BIB 发布式都是经典的行业主力。这些威士忌的高品质使它们成为鸡尾酒的完美之选，而它们的遗产和历史，在许多情况下，即使不便宜，也使它们负担得起。正如我们在最近的这篇文章中所写的那样，“一款制作精良的鸡尾酒至少将一半的注意力放在了基酒上……酒精度低于 100 的烈酒很难通过甜味和苦味的修正，尤其是加强型葡萄酒、利口酒和阿玛罗斯。 ”

瓶装保税工艺波本威士忌（图片来自 Savannah Weinstock）

尽管与许多较新的威士忌版本相比需要更多的时间和精力，但瓶装保税标准已变得对小型工艺生产商更具吸引力。不再只是一个老品牌的游戏，较小的瓶装工艺波本威士忌已经开始进入市场。Laws、Tom's Foolery 和 Rock Town 等品牌都发布了 Bottled in Bond 发布方式，我在本文中尝试了这些发布方式。从非常好吃到最差，工艺BIB肯定有一些工作要做，但市场的未来是光明的，充满了后起之秀。Old Grandad、EH Taylor 和 Old Forester 有一些非常激烈的竞争对手！

和我之前的胶囊评论一样，我将从最坏到最好进行评论。请继续阅读我对这些威士忌的总结和评级。关于评分的说明：我使用的是 1 到 5 的等级，1 表示即使在可怕的情况下也不能饮用，5 表示非常值得尊敬的威士忌，可以毫无羞耻地与朋友分享

A.D. Laws四谷物纯波本威士忌酒瓶装

Law's Whisky House 总部位于科罗拉多州丹佛市，于 2011 年开始生产威士忌。使用定制的 Vendome 蒸馏器、Independent Stave Co. 桶和大部分本地采购的谷物，Law 的生产策略已为其成功奠定了基础。玉米、大麦、小麦和黑麦构成了 Law's Whisky Houses 的酸醪过程的醪液清单。蒸馏后，烈酒陈酿四年。这个特别的版本是对劳历史的颂歌；它结合了 28 个单桶，其中 16 个来自它们最初的 16 个烈酒运行中的每一个。与其他标准 BIB 瓶相比，大约 70 美元，Law's 肯定会让您望而却步。

玻璃杯中的橘子果酱，Law's 非常诱人。巧克力麦芽与新品牌、黄油咖啡、麦芽牛奶球和廉价的牛奶巧克力分层定义了鼻子。口感非常柔软和平坦，Law's 从嗅觉到收尾都带有巧克力和谷物的前调元素。花生酱和 Nutella 三明治、红热糖果和烧焦的肉桂营造出令人愉悦的中味。当它打开时，dram 平坦、燃烧的元素伴随着潮湿的树皮和不可避免的酸味和苦味。

完成与口感保持一致，带来不知何故既湿又烧的纸板体验。“A”代表努力和粮食整合，但“C”代表后续行动。

最终得分：2 [购买一瓶 AD LAWS 四谷物纯波本威士忌 BOTTLED-IN-BOND ]

Rock Town 五周年波本威士忌

正如我在对 Rock Town 的全面评论中所写，这款威士忌最近在旧金山世界烈酒大赛中获得银牌。Rock Town 在阿肯色州的小石城生产，还在当地采购谷物和桶。Rock Town 混合了玉米、小麦和麦芽大麦，在 4 号炭桶中陈酿了所需的四年。375 美元 65 美元，相当昂贵。

玻璃杯中的中等焦糖，香气扑鼻，Rock Town 看起来很有前途。火焰香蕉、温暖的面团和香草糖开始了嗅觉体验。浸渍的热带水果为派对带来放克和热带热度。当它打开时，Rock Town 散发出一种可爱的黄油爆米花、新鲜割草和时髦的木瓜汁。瞬间苦涩和杏仁味在味觉上，dram 有 BIB 燃烧，但受益于鼻子的热水果。

Rock Town 苦涩、巧克力味和热带风味，以巧克力爆米花的味道结束。总而言之，这是一次奇怪但并非不愉快的经历。

最终得分：4 [购买一瓶摇滚小镇五周年波本威士忌]

汤姆的愚蠢保税波本威士忌

去年我回顾了 Tom Foolery 的标准波本威士忌，并没有被惊艳到，所以我很犹豫要不要尝尝另一种发布方式。与 Tom's Foolery 的普通波本威士忌不同，保税版的陈酿时间翻了一番，从两年变为四年。我对这两年的初步评论是（惊喜！）它尝起来太年轻了，不能享受。Tom's Foolery 来自俄亥俄州的 Chagrin Falls，是一种由玉米、小麦和麦芽大麦制成的罐装蒸馏醪液。

它是玻璃中的蜂蜜金。奶油玉米和甜馅饼从鼻子开始，然后是奶奶洗衣房里尖叫的混合气味：灰尘和樟脑丸、漂白剂和陈旧的糖。奶油玉米再次回味，变成香草和玉米奶油冻，上面撒上生奶油和杏仁饼，以及带有蛋黄酱的 Wonderbread。不知何故，基本上只是甜玉米水，Tom's Foolery 尝起来又新鲜又甜。

尽管收尾时略带辛辣和苦涩，但《汤姆的愚行》却是一个惊喜。也许这是我对所有玉米的热爱，但我不禁为这种 BIB 发布感到高兴；甜蜜，温和，有趣的汤姆傻瓜拿走了蛋糕。我给汤姆最高分和进步最大奖！

最终得分：5 [购买一瓶 TOM'S FOOLERY BONDED BOURBON ]