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如果您曾经想知道在您的威士忌酒瓶上究竟“纯”是什么意思，那么事实Proof，实际上美国联邦政府对此有一个法律定义。自2016 年4 月 19日起生效的《联邦法规电子法典》第 27.1(A)(5)(c) 条规定了“蒸馏酒的身份标准”。

“波本威士忌”、“黑麦威士忌”、“小麦威士忌”、“麦芽威士忌”或“黑麦麦芽威士忌”是由不低于 51% 的玉米、黑麦、小麦的发酵醪液在不超过 160° 的温度下生产的威士忌、麦芽大麦或黑麦麦芽，并在不超过 125° 的温度下储存在烧焦的新橡木容器中。这也可以包括相同类型的此类威士忌的混合物。

伍丁维尔纯波本威士忌（图片来自伍丁维尔威士忌公司）

“玉米威士忌”是指用不低于 80% 的玉米谷物发酵的醪液在不超过 160° 度的情况下生产的威士忌，如果储存在橡木容器中，在不超过 125° 度的温度下存放在旧的或未烧焦的新橡木容器中，并且未经过以任何方式用烧焦的木材处理；并且还包括此类威士忌的混合物。

而且，当然，其他发酵谷物混合物也可以称为威士忌，只要它们在低于 160 标准度下蒸馏并在低于 125 标准度下储存即可；看看目前市面上的藜麦、小米和小黑麦威士忌。

要被指定为“纯”威士忌，威士忌必须符合上述标准（以低于 160 标准度蒸馏，低于 125 标准度储存，由谷物制成），然后必须在适当类型的橡木容器中储存一段时间两年或两年以上。没有其他威士忌可以被指定为“纯”威士忌。“纯威士忌”还包括相同类型的纯威士忌的混合物，但它们必须在相同的状态下生产。

那么“纯”威士忌在美国有多普遍？可能比你想象的要多。根据肯塔基州制造和瓶装威士忌专家兼创始人/总监查克考德里( Chuck Cowdery) 的说法，几乎所有在美国制造的威士忌都是纯威士忌：

“由于混合威士忌是纯威士忌和伏特加的混合物（通常比例为 20:80），所以混合威士忌中的所有威士忌也是纯威士忌，尽管最终出售的产品不是。几乎唯一不是纯威士忌的威士忌是销售时间不到两年的微型蒸馏酒，这可能不到威士忌总产量的 1%。”

也不包括玉米威士忌，它在总体积中所占的比例非常小，其中大部分根本没有陈酿。所以我会说美国制造的威士忌99%都是从桶里拿出来使用的纯威士忌。出售时，绝大多数都是纯威士忌。”

另一方面，Sku's Nearest Eats 的Steve Ury指出，鉴于混合威士忌产量的增加，以及精酿威士忌市场（其中许多还太年轻，无法直接贴上标签）的激增，消费者可能对美国的纯威士忌生产可能会被扭曲