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我们大多数人都习惯于在威士忌醪液中看到少量不同的谷物。大麦、玉米、黑麦、小麦。其他任何东西通常都被认为是实验性的，是现代工艺蒸馏器的领域。但是还有另一种谷物在历史上起到了辅助作用，并且今天继续出现：燕麦。

燕麦不是一种容易处理的谷物。它们的淀粉含量相对较低，这意味着产量较低。除了产量问题之外，事实Proof，燕麦泥很像一碗燕麦片：非常粘稠。在燕麦醪液中不可能将固体与含糖液体分离，因此所有东西都必须在蒸馏器中进行——这会导致某些类型的蒸馏器燃烧。

另一方面，如果你能弄清楚如何使用燕麦，它们会给最终的烈酒带来令人愉悦的谷物状香气和奶油质地。近年来，少数现代酿酒厂已经接受了这一点（稍后将详细介绍），但历史酿酒商也知道这一点，尤其是在爱尔兰。

燕麦也曾经是单罐蒸馏威士忌中常见的调味谷物，这种明显的爱尔兰风格在 20 世纪被淘汰，但最​​近开始复兴。罐式蒸馏威士忌的定义不是使用罐式蒸馏器，而是使用未发芽的大麦和麦芽，这是一项创新， 是对1785 年麦芽税的回应。为了增加风味，还使用了少量的小麦和燕麦。这些谷物产生了一种独特的爱尔兰威士忌风格，与麦芽威士忌相比，具有不同的口味和更奶油的质地。

这不完全不清楚什么传统的爱尔兰威士忌发挥作用燕麦，但它的思想被一些 ，几乎岛上所有酒糟使用的谷物一次。然后，在 20 世纪初期，几项事件——柱式蒸馏器的日益流行、美国的禁酒令以及爱尔兰独立战争的爆发——共同彻底改变了爱尔兰威士忌的格局。禁令和英国禁运摧毁了爱尔兰威士忌的市场，混合苏格兰威士忌取代了它的流行。继续营业的爱尔兰酿酒商几乎都转而使用蒸馏塔，生产出一种更轻的风格，几乎为传统的罐式蒸馏威士忌敲响了丧钟。燕麦作为调味谷物被淘汰了。

然而，最近，随着精酿威士忌的日益流行，燕麦重新出现在麦芽浆中。Emerald 1865是 Ransom 在俄勒冈州制造的爱尔兰式美国威士忌，含有 12% 的燕麦。其他几家酿酒厂生产的威士忌以燕麦麦芽为主：海盗船的Oatrage 是用麦芽燕麦和咖啡麦芽制成的，Koval和Stone Barn各生产 100% 燕麦威士忌，而 High West 有 85% 的燕麦白威士忌。