威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

当有人将威士忌描述为充满同类物时，你有多少次会故意点头，但内心却想知道同类物到底是什么？我肯定有，但直到最近我才了解到同类物不仅仅是让你宿醉的东西。

同类物并不都是坏的——它们赋予威士忌它的味道。图片来自 Walsh Whisky Distillery

Congener 来自拉丁语：“con”，与；和“属”，出生——如，出生在一起。在这种情况下，它与生俱来的东西就是酒精。从蒸馏的角度来看，同源物是酵母产生的任何不是乙醇的东西。该组包括如下化合物（感谢威士忌技术、生产和营销的第二版 提供此信息）：

• 酯类，通常赋予果香或花香
• 酸，会产生令人不快的奶酪味
• 硫化合物，通常也令人不快，但可以提供所需的咸味
• 醛，可能尖锐而强烈
• 双乙酰，闻起来像黄油爆米花
• 高酒精度和杂醇油，可以是令人愉悦的果味，也可以是令人不快的溶剂味

同类物赋予威士忌风味，无论好坏。威士忌不太严格的蒸馏过程保留了许多在糖化过程中产生的同系物。另一方面，伏特加经过更高程度的精馏，从醪液中去除了几乎所有的同类物，并创造出一种更接近纯乙醇的产品。

波本威士忌是同类物含量最高的威士忌，单一麦芽苏格兰威士忌紧随其后。蒸馏至更高等级的产品，如加拿大威士忌和苏格兰谷物威士忌，往往含有较少的同源物。

同类物经常被归咎于宿醉，虽然某些同类物确实会导致宿醉症状，但研究人员表示，在喝了太多威士忌后，大部分不愉快都是由普通的旧乙醇造成的。此外，另一项研究表明，成熟的单一麦芽威士忌实际上可能会增加血液中的抗氧化活性，并可以中和自由基。我们会喝的。