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你们所居住的城市，应该都全面进入春天了吧

据说靠南边的那些城市

早就已经是过夏天的节奏了

Turly, it's a season of blossom

感觉之前几个月

我们一直在给大家分享热的鸡尾酒

什么热红酒啦，茶酒啦，toddy啦之类的

但是说实话

没有冰爽质感的cocktail

让我怎么下口啊！！！

如今

暖季终于要开始了

春末夏初的时节

你一定不能缺少这四款经典暖季鸡尾酒

（Warm-season Classic）

来迎接这个繁花胜放的季节

玛格丽塔

起源

玛格丽塔的起源众说纷纭，有说来自墨西哥，有说来自德克萨斯，也有说来自加州的。

它名字的由来也没啥办法考证了，一种说法是，它以好莱坞影星Marjorie "Margarita" King命名的（美国比较信这种说法），也有人说，玛格丽塔是创造这款酒的调酒师的女朋友（中国比较信这种说法），还有人说，这款华丽丽的鸡尾酒，其创始人就叫玛格丽特……

Marjorie King

风格

经典：

同为“酸酒大家族”（代基里也是酸酒哦），玛格丽塔和其他酸酒一样，由烈酒（龙舌兰），新鲜的柑橘类果汁（青柠）以及甜味剂（在玛格丽塔里，常用橙味利口酒，即君度）

玛格丽塔一般是通过摇壶制成，比较传统的做法是盛在鸡尾酒杯里，不过你的趴，你做主，拿什么杯子装都可以。

冰镇：

玛格丽塔离不开冰镇，冰沙版的玛格丽塔则需要大量细腻的碎冰。

调味玛格丽塔：

除了龙舌兰+青柠+君度的经典组合之外，你可以加入第四味配料来给你的玛格丽塔调味，比如各类果汁，或者其他调味料（比如薄荷，黄瓜，甚至辣椒），这样，你就得到了一杯个性鲜明的玛格丽塔了。

大杯装：

你可以用巨大的玻璃壶准备一扎玛格丽塔，然后和三五好友们一起享用。加不加盐边，插不插小伞，都由你们自己决定。是很棒的聚会饮料。

材料配比

道理我都懂，但是每样材料放多少呢？

玛格丽塔的材料配比目前已经发展得多种多样了，下面来看看诸位调酒大师给出的配比吧：

Dale Degroff:6:4:3

(1.5盎司龙舌兰, 1盎司君度, 3/4 盎司青柠汁)

Gary Regan: 3:2:1

(1.5盎司龙舌兰,1盎司君度, 1/2盎司青柠汁)

David Wondrich:2:1:1

(2盎司龙舌兰, 1盎司君度,1盎司青柠汁)

Salvatore Calabrese: 3:2:3

(1盎司龙舌兰, 2/3盎司君度, 1盎司青柠汁)

基础配比之上，加入你喜欢的调味材料，再加上一圈盐边，无论是一人独酌还是和朋友们共饮，玛格丽塔都是暖季的标志特饮。

皮姆之杯

Okay，是时候来点英伦风情了。

清凉爽脆的口感，加上柑橘和香草的余香，以及酒杯中层层叠叠的冰块，这就是英国夏日里最受欢迎的特饮——皮姆之杯（Pimm's Cup）

起源

这款鸡尾酒和英国人喜爱的奶油草莓一样，最初是从温布利流行起来的，在17世纪中叶，在观看板球和帆船比赛的时候，观众们带上一大罐这种鸡尾酒消暑解乏，分给周围的朋友们一起享用。再后来，它成为了英格兰南部花园舞会里的座上宾。

皮姆“Pimm's”这个名字，一方面是鸡尾酒的名称

另一方面，也是一种英式甜酒的名字，从No.1~No.7,有一整个系列。比较常见的中文译名是“飘仙1号~7号”

这种酒以金酒打底，加入各种香料调和，颜色呈冰茶色，是由伦敦一位叫做Pimm的餐馆老板发明的。酒精度在25%左右，纯饮的味道一言难尽，但是搭配柠檬苏打，生姜啤酒以及各类汽水都十分美味。

这种甜酒，加上黄瓜，柠檬，以及其他水果，就是著名的“皮姆之杯”鸡尾酒啦。

Pimm's Cup 皮姆之杯（单人份流程）

1.5盎司 Pimm's 1号甜酒 （飘仙1号）

柠檬汁，生姜啤酒，柠檬苏打水（任选其一，当然你全部混在一起也没啥不对劲）

柠檬片

黄瓜片（这款酒的灵魂口感）

此外，你也可以在家里搜罗各种水果，什么橙子片啊，琉璃苣啊（这个挺难找的，用薄荷叶代替吧），苹果啊草莓啊之类的东西。

在杯中加入一半的冰块，以及一些黄瓜片，把你找到的水果，香草，各种杂七杂八的玩意丢到杯子里，加入Pimm's甜酒，再倒入柠檬苏打把酒杯填满。

如果是要做大份，相同的步骤，把各种材料增多就行了，Pimm'st甜酒和苏打水的比例最好是1:3。

重点是冰块要足，水果要足，黄瓜不能少。

再讲究一点的人，在皮姆之杯里面加入一些起泡酒（白/桃红均可），能够进一步提升整体风味。

金汤力

暑热中的第一口金汤力总是让人难忘——冰块在牙齿上的碰撞，新鲜切片的青柠，和凉爽，苦甜参半的酒味，以及汤力水丰富的气泡一起涌上舌尖，让人长舒一口气。不愧是经久不衰的经典鸡尾酒。

起源

最开始，金汤力是作为药品流传开的，人们期望它能治愈疟疾。

在19世纪早期，英国入侵印度时，深受这种疾病的困扰，于是他们将水，和带有奎宁成分的金鸡纳树皮混合服用。

为了让这款药剂更好入口，人们开始往里加糖，再然后，为了提升这款饮料的档次，人们开始加入苏打水，没过多久，金酒代替了原始成分，成为了这款饮料的主力。

最后，英国士兵们把他们创造出来的这款鸡尾酒带回了英格兰老家，并广泛流传开来。

不过有趣的是，金汤力在1930年之前，都没有在北美地区真正的流行起来，在禁酒令时期之后，预调好的瓶装金汤力，才开始在北美市场崭露头角。

选择你的金酒

适合金汤力的金酒主要还是在伦敦干金的范畴内，像是添加利，必富达，哥顿这些性价比高的大牌，都是不错的选择。

选择你的汤力水

答应我，不要在屈臣氏随便抓一罐汤力水就开始做金汤力好吗？试试看下面这些牌子

Schweppes：知名品牌，气泡最为丰富

Q：口感很干，十分爽脆，柠檬风味丰富，不过价格比较贵

总体来说，Schweppes风味经典，是让你一尝就能联想到初夏的味道。

而Q则让你的汤力水更干，更有特点，是一个新颖的twist

材料配比

金汤力一般作为高杯鸡尾酒，金酒的含量较少，下面是几位知名调酒师所给出的材料配比，你可以选择你喜欢的重现：

David Wondrich: 6盎司汤力水, 2-3 盎司金酒, 青柠片做装饰

Eric Felton:4-6 盎司汤力水, 1.5盎司金酒, 半个青柠榨汁增加风味

Gary Regan: 3 盎司汤力水, 2 盎司金酒, 青柠片做装饰

金汤力经典配方（单人份）

2盎司伦敦干金 (比如添加利)

4 盎司汤力水 (注意，汤力水最好是新打开一瓶，不然气都跑光了)

青柠片做装饰

冰块

将金酒和汤力水倒入高杯中，加入冰块，轻轻搅拌，再在杯口放上青柠片(其实柠檬片也是可以的。)

一个彩蛋

威姐在伦敦南郊曾经喝到过一种很有意思的金汤力，调酒师给你一个放了半杯冰块，加了青柠片的古典杯，一小瓶汤力水和一瓶50ml的金酒小样，然后你得抱着这一大堆材料，坐在酒吧的院子里自己来调。

这相当于2盎司金酒和3盎司汤力水的材料配比，自己动手也蛮有趣的。

代基里

一款凉爽解渴的鸡尾酒，将热辣辣的朗姆酒和青柠的激酸结合起来，这款据称是肯尼迪和海明威都热爱的鸡尾酒，就算你身处让人疲乏的格子间，一杯代基里会让你的思绪飞往热带小岛。

拯救代基里

等等，代基里需要拯救？这个鸡尾酒那么有名，这几年已经烂大街了好吗？何来濒危一说？

嗯……是也不是。

如同玛格丽塔，代基里也是一种已经延伸出无数变体的鸡尾酒。从最开始的经典版（一款简单的酸酒，将朗姆，青柠汁和糖混合在一起，过滤后即可饮用）。

后来，演变出了冰镇的版本，同样的材料，加冰混合，有时候也会加入新鲜水果。

再后来，代基里这种鸡尾酒遭受了身份认知错乱，随着变体越来越多，代基里慢慢的成为了一种冰沙质感的，加有一点类似朗姆酒风味的调味饮料。

虽说鸡尾酒配方本来就是不断变化的，但是变成这样……也走得太偏了吧……

这就是为什么，在2008年，有一批美国鸡尾酒爱好者发起了“拯救代基里”的运动，呼吁大家正视正在消亡的经典代基里，让这种广受喜爱的鸡尾酒留存下来。

起源

如同多数鸡尾酒一样，代基里的起源也是众说纷纭。

有一种说法是，代基里是古巴的一个矿坑，在1905年，一个来自美国的矿坑技术员，Jennings Cox在金酒耗尽之后，用朗姆酒调制酸酒给客人消暑，这种饮料就被传开了。

还有一种更不靠谱的说法是，最开始这种鸡尾酒也是用来治痢疾的。（一个猜想，当年的殖民者，估计都喜欢借着治病的名义到处酗酒）

不过历史研究指出，朗姆酒加蔗糖再加青柠的饮料组合已经在古巴代代相传很久了，代基里很可能就是这种传统饮品的改良版。

所以无论今人如何不把代基里当回事 追根溯源，它的历史根基还是很深的。

经典代基里配方

2 盎司白朗姆

0.5盎司单糖浆

1 盎司新鲜青柠汁

所有材料放入摇壶，加冰摇匀，过滤后放入鸡尾酒杯中。

有些代基里的变种会加入苹果利口酒

还有一种版本，加入马拉斯奇诺利口酒（maraschino liqueur，由马拉斯奇诺黑樱桃制成）以及西柚汁，这种版本被称为海明威的代基里

每一年

鸡尾酒的风潮都会改变

新的鸡尾酒不断被发明出来，上一季的产品不知所踪

然而长久以来

这四款鸡尾酒一直是春夏季节里最受欢迎的饮品