25位顶尖调酒师终于坦白了各自的心头好
时间:2021-03-28 20:44 来源:未知 作者:admin 点击:次
要说在酒类方面有发言权的人，调酒师绝对要算一个。 所以说，什么样的酒是调酒师的心头好呢？ 过去十五年间，调酒师喜欢用的酒无论品牌、品质特点还是种类都发生了巨大的变化。不过无论怎么变，都离不了这几个老朋友： 伏特加 金酒 朗姆 龙舌兰 威士忌 那么，现如今调酒师的最爱究竟有哪些？ 25 位调酒师和我们聊了聊他们的心头好。 伏特加 Vodka 伏特加的味道和气息很干净很清爽 可以搭配的酒非常多。 它的质地像奶油一般顺滑 直接喝口感也很棒。 所以说,选择伏特加的品味是检验一名调酒师好坏的最佳标准。 Wódka 伏特加
选择人数：4 人 我们的调酒师说， 不管是血腥玛丽、干马天尼还是伏特加苏打水， 用 Wódka 调准没错 纽约 The Third Man 鸡尾酒吧首席调酒师克里斯汀·达利（Christian Daly）说：“这款波兰谷物伏特加口感非常丝滑。” Tito’s 缇讬伏特加
选择人数：3 人 许多调酒师在调制鸡尾酒的时候 都会用到 Tito’s缇讬伏特加 它能加强其他酒的口味 洛杉矶县立艺术博物馆 Stark Bar 酒吧调酒师埃文·查理斯（Evan Charest）说 Tito’s 伏特加“深受顾客的喜爱 它使用老式罐式蒸馏器手工制作 是一款很棒的中性 谷物蒸馏伏特加”
金酒 Gin 旧金山 Trick Dog 酒吧调酒师摩根·希克（Morgan Schick）说过 “一款酒要称得上好那必须是经典 是某一类酒中的翘楚” 照这种说法来看 能称得上好金酒的应该就是淡体金酒了 不过，也有一些调酒师表示，好的金酒杜松子的味道不能太重，这样才不会盖过鸡尾酒里其他酒的味道 Beefeater 必富达金酒
选择人数：6 人 Beefeater 必富达金酒前味带有杜松子和柑橘的香气 如果你想尝尝金酒的味道，那么它会是一个不错的选择 丹佛 The Way Back 酒吧老板查德·迈克尔·乔治（Chad Michael George）说 “Beefeater 一直都是我同价位里最喜欢的三款金酒之一 而且，对于刚接触金酒的新手来说 这款金酒也不像其他淡体金酒那么难懂 浓烈的柑橘香气让它成为了调配 French 75、Tom Collins 等经典金酒鸡尾酒的绝佳之选。 Ford’s 金酒
选择人数：3 人 西蒙·福德（Simon Ford）这款同名金酒专为调酒师设计 用过这款金酒的调酒师都说 它是一款口感平衡的通用型金酒 克里斯汀·达利说：“它的杜松子、芫荽和柑橘香气很平衡，是一款很棒的金酒”
朗姆酒 Rum 好朗姆酒的标准： 能调出好的代基里酒的朗姆酒才是好的朗姆酒 有一点微微的臭味（也就是朗姆酒爱好者所谓的“hogo 味”）其实不影响朗姆酒的好坏。 Plantation 3 Stars蔗园3星朗姆酒
选择人数：6 人 这款朗姆酒口感丰富 可用于调制多种鸡尾酒，很受调酒师的喜爱 许多调酒师在评价这款朗姆酒时都会用一个词：美味 Bacardi 百加得朗姆酒
选择人数：4 人 很有名的一款朗姆酒。埃里克·因达（Erik Inda）说 Bacardi 百加得朗姆酒“口感淡雅清爽 只带有一点点香草的想起 非常适合春秋季的时候用来调制代基里酒和提基
龙舌兰 Tequila 调酒师对龙舌兰的品牌偏好很难达成共识 这主要是因为在目前增速巨大、需求不断增长的市场上 品质一直很好又不贵的龙舌兰酒很难找到 但是，我们的调酒师们都同意 龙舌兰是必不可少的一款酒 至于判断一款龙舌兰酒的好坏 “看它能不能调出一杯好的玛格丽特 Pueblo Viejo 龙舌兰
选择人数：4 人 “Pueblo Viejo 龙舌兰 100% 酒庄原产蓝色龙舌兰酿造 它历史悠久，味道较重，价格也很让人惊喜 纽约 Colonie and Gran Electrica 酒吧餐饮总监布莱恩·史密斯（Brian Smith）说 “最重要的是，它能调出最完美的玛格丽特鸡尾酒。我不觉得市面上还有比这更好的龙舌兰酒。” Cabeza 龙舌兰
选择人数：3 人 另外一款调酒师们点名的龙舌兰 是 Cabeza 芝加哥 GreenRiver 酒吧调酒师说 Cabeza 有“一种充满活力的美妙柑橘香”
波本威士忌 Bourbon Whiskey 在挑选波本威士忌时 深度和价值是调酒师看重的两点 似乎调酒师们都中意传统一点的波本威士忌 几乎没有新潮的波本能上调酒师最爱的榜单 Evan Williams 爱威廉斯波本威士忌
选择人数：7 人 旧金山 Blackbird 酒吧总经理马特·格里波（Matt Grippo）这样描述Evan Williams 爱威廉斯波本威士 “一款价格合理的美妙威士忌。我们会用它来调制特色鸡尾酒，比如我们的古典鸡尾酒” Buffalo Trace 野牛遗迹波本威士忌
选择人数：4 人 “一款专家级的波本威士忌，” 布莱恩·史密斯在提到 野牛遗迹波本威士忌时的评语
黑麦威士忌 Rye Whiskey 在最喜欢哪款黑麦威士忌上 调酒师们很有共识 Rittenhouse 威士忌
选择人数：11 人 Rittenhouse最棒的两个特点就是“便宜”、“好喝”。 它味道比较重，酒精度高，能调制出很不错的鸡尾酒。 “八年来，我每次盲品时都能把这款威士忌挑出来” 查德·迈克尔·乔治说道 “它口感独特，很好喝，而且价钱也很公道。” Old Overholt 威士忌
选择人数：5 人 虽然在挑选心头好时更多调酒师选择了 Rittenhouse 但 Old Overholt 也收获了不少调酒师的喜爱 调酒师迈克尔·内夫（Michael Neff）表示 “Old Overholt 威士忌是一款很棒的基本威士忌 它可以用来调制需要用黑麦威士忌调制的鸡尾酒 也可以用来调制威士忌苏打水或其他本不该用黑麦威士忌调的鸡尾酒” “它口味清新淡雅，品质很好。” (责任编辑：admin) |
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