凭借 Caffè Amaro，J. Rieger & Co. 是众多探索 amaro 风味可能性的美国工艺威士忌酿酒厂之一。
苦味不是大多数人自己寻找的味道，但当与甜味平衡时，它会让人非常愉快。许多威士忌都包含这种双重性：想想成熟的波本威士忌如何将甜焦糖和香草的味道与苦橡木和核桃的味道结合在一起。
Amaro是一种原产于欧洲的利口酒，以苦味和甜味的相互作用为重点。Amaro（意大利语为“苦味”；复数 amari）是通过将植物药和香料浸泡在中性酒中，然后加糖制成的。从历史上看，amaro 是用当地植物制成的，用于药用，通常作为消化助剂。虽然有益健康的应用已经逐渐消失，但其丰富层次的苦味植物的魅力仍然吸引着复杂的味觉。
几家美国威士忌酒厂正在生产展示区域成分的阿玛利酒。南卡罗来纳州查尔斯顿的High Wire Distilling联合创始人 Ann Marshall 说：“我们真的打算制造一些适合我们的产品，而不是只会让 Campari 或 Averna 望而却步的东西。”该公司制造了南阿玛罗。其本地采购的植物药包括来自瓦德玛劳岛农场的茶、丹西橘子和北美唯一的本土含咖啡因植物油桐。“yaupon holly 能很好地抵消茶的影响，”马歇尔指出。“没有它，你会得到一杯甜茶。”
St. George Spirits 的 Bruto Americano amaro 是金巴利的坚固替代品。（尼古拉·帕里西摄）
在St. George Spirits，加州沙棘和香脂冷杉的树皮为鲜红色的 Bruto Americano 带来木质气息，酿酒大师 Lance Winters 称其“受到经典开胃酒的启发，但从我一生都喜欢的芳香剂中汲取灵感。” 与此同时，洛杉矶的金州酿酒商Greenbar使用蒲公英、朝鲜蓟和月桂叶来展示加州伟大远足径的特色。为了创造一种温和但独特的苦味，波士顿的Bully Boy Distillers在更传统的龙胆和鸢尾根选择中添加了啤酒花和大黄根。
其他酿酒师从鸡尾酒文化中汲取灵感。“Caffè Amaro 是我作为酒吧老板和调酒师的直接成果，”密苏里州堪萨斯城J. Rieger & Co. 的联合创始人兼销售和酒店副总裁 Ryan Maybee 说。“我喜欢带有Averna和浓缩咖啡的caffè corretto。” 在某些方面，扩展到 amaro 使 Rieger 的名字更上一层楼。在禁酒令之前，最初的 J. Rieger & Co. 已经生产了 100 多种不同的烈酒，包括 fernet，一种非常苦的阿玛罗。
就像喝威士忌一样，先试着喝一口纯正的阿玛罗，感受一下它的味道。当您准备好混合时，从简单开始，尝试 50-50 份的阿玛罗和威士忌；两种成分固有复杂性的相互作用产生了令人兴奋的新口味。另一种享受amaro的习惯方式是饭后冷藏，这有助于抑制苦味。或者你可以在你的浓缩咖啡中加入一些，比如Maybee。
苦味更好：品尝范围广泛的美国阿玛罗
 DARK & SAVORY
J. Rieger & Co. Caffè Amaro — 31% ABV，30 美元
由苏门答腊冷酿和七种植物制成，包括豆蔻、八角和留兰香。
尝起来像：一杯浓郁的cuppa joe
用于：用2 盎司制成的薄荷朱利酒。Rieger 的堪萨斯城威士忌和 1/4 盎司。咖啡阿玛罗
 FLORAL & BRIGHT
Greenbar Distillery Grand Poppy Amaro — 20% ABV，32 美元，
由 15 种有机植物制成，灵感来自加州徒步旅行，包括朝鲜蓟、蒲公英、月桂叶和罂粟。
尝起来像：花瓣和
令人振奋的柑橘用于：用葡萄柚、柠檬或橙子装饰的阿玛罗喷酒
 MELLOW & CHOCOLATY
High Wire Distilling Southern Amaro — 30% ABV，30 美元
采用从南卡罗来纳州采摘或种植的九种植物制成，包括查尔斯顿红茶和油桐冬青。
尝起来像：根汁啤酒与甜茶混合
用于：Amaro-spiked 牛奶，用 demerara 糖浆加糖；搭配巧克力饼干
 WOODSY & HERBAL
St. George Spirits Bruto Americano — 24% ABV，30 美元
由多种植物制成，包括当地种植的塞维利亚橙、香脂冷杉和加利福尼亚沙棘树皮。
尝起来像：香脂树枝、檀香和迷迭香
用于：林荫大道变种与圣乔治的打破和进入威士忌
 SWEET & SILKY
Founding Spirits Arroyo's Never Bitter Amaro — 22.5% ABV，38 美元
采用当地蜂蜜和 20 多种植物成分制成，包括薰衣草、豆蔻和越南肉桂。
尝起来像：葡萄干、薄荷、洋甘菊
用于：Amaro Daiquiri，由 Founding Spirits 的黑麦、酸橙汁和奥尔盖特制成
 干爽爽口的
纽波特蒸馏 Acrimony Amaro — 35% ABV，33 美元
Newport Distilling Acrimony Amaro
由 26 种植物制成，包括 Galaxy 啤酒花，并在纽波特的 Thomas Tew 朗姆酒桶中陈酿一年。
尝起来像：辛辣的胡椒和活泼的柑橘
用在：杜松子酒马提尼，代替苦艾酒
 土味和糖浆
Tattersall Amaro — 30% ABV，27 美元
由 26 种植物制成，包括菝葜、鼠尾草、茴香籽、五香粉、金鸡纳树皮和龙胆根。
尝起来像：葡萄干、薄荷奶油、无花果
用途：啜饮
 FRUITY & HOPPY
Bully Boy Amaro — 29% ABV，28 美元
由多种植物制成，包括四种类型的啤酒花、蓍草、大黄根和无花果。
尝起来像：蜜饯橘子楔子
用于：新鲜水果的夏日潘趣酒
(责任编辑：admin) |
