Bushmills 酿酒厂生产经典的三重蒸馏单一麦芽爱尔兰威士忌。
威士忌可以在柱式蒸馏器或罐式蒸馏器中生产。柱式蒸馏器使用连续蒸馏将酒精与其他化合物分离，而罐式蒸馏器需要分批蒸馏：每次通过蒸馏器时分离和浓缩酒精。在大多数情况下，只需要两次锅蒸馏，但有时，蒸馏器会选择第三次。
三重蒸馏不是任何一个国家的领域。虽然它与爱尔兰威士忌密切相关，但苏格兰的几家酿酒厂以及美国、英国、瑞典和澳大利亚的生产商也进行三次蒸馏。
任何谷物，从发芽的大麦到黑麦，再到混合的麦芽酒（如用于波本威士忌的那些），都可以进行三次蒸馏。而且，当然，通过将两种或多种风格组合在一起，例如单一麦芽威士忌和谷物威士忌，可以生产出三重蒸馏的混合物。
三重蒸馏的工作原理
这一切都在名字中。三重蒸馏威士忌必须经过三次蒸馏，通常在铜壶蒸馏器中。这是一个比双重蒸馏或连续蒸馏更昂贵的过程。威士忌酿造方面的规定相同，但因国家而异。苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和波本威士忌都可以进行三次蒸馏。
三重蒸馏不仅有助于浓缩酒精，还有助于浓缩更轻、更果味的味道：在每个阶段都会留下更重、更易溶于水的化合物。所述发酵的洗涤 或醪在第一静止，其中醇分离到大约20％的强度进行加热。第二个仍然进一步浓缩酒精的强度；决定将收集的液体分为头部（也称为前部）、心脏和尾部（又名佯攻）在这个阶段是可选的。第三级蒸馏器的最后蒸馏被切成头部、心脏和尾部；心中的烈酒可能接近 80% ABV，但切口的大小以及前摄和假动作的组成决定了所捕捉到的相关风味的类型。
每当头尾分离时，它们通常会在同一蒸馏器或前一蒸馏器中再循环到下一次蒸馏中。甚至不需要第三次静止，因为第二次静止可以重复用于第三次运行。通过改变切割点并改变回收的头部和尾部的数量和影响，蒸馏器能够在最终的烈酒中开发出一系列不同的风味。
三重蒸馏威士忌通常并不比其他威士忌更烈。尽管它在第三次蒸馏后的强度仍然高于两次蒸馏后的强度，但蒸馏器在将液体装入桶中之前降低了强度——因此它最终成熟并在与其他威士忌相同的Proof范围内装瓶。
Woodford Reserve 是少数进行三次蒸馏的美国威士忌制造商之一。
品尝三重蒸馏威士忌
三重蒸馏产生的威士忌通常被描述为顺滑的。通过三次蒸馏而不是两次蒸馏来提炼烈酒，蒸馏器浓缩了特定部分的芳香和可口的化合物，从而产生更顺滑的味道和柔和的余味。这增加了优雅的印象，尽管它可能以更大的风味多样性为代价。
爱尔兰威士忌有着悠久的三次蒸馏历史。Jameson、Midleton和Tullamore DEW等混合威士忌，Redbreast、Powers、Green Spot和 Dublin-distilled Teeling等单罐蒸馏威士忌，以及Bushmills和Dingle等单一麦芽威士忌都经过三次蒸馏。
苏格兰也生产三重蒸馏单一麦芽威士忌。例子包括欧肯特轩，罗斯班克（包括历史悠久的品牌和即将到来的复苏），并Hazelburn从斯布林邦克，而BenRiach和Benromach增加了三蒸威士忌其范围双蒸产品的。
近年来，美国酿酒商尝试了三重蒸馏，包括安达卢西亚威士忌公司和 ASW 酿酒厂。在肯塔基州，Woodford Reserve自 1990 年代以来一直对波本威士忌、黑麦和其他威士忌进行三次蒸馏。
三重蒸馏可能会为该过程增加一个额外的步骤，但对于这些蒸馏器来说，结果是值得的。
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