2019 年 7 月 3 日，肯塔基州凡尔赛的 Jim Beam 仓库里有 45,000 桶威士忌，在前一天深夜着火后被烧毁。（摄影：Ryan C. Hermens / Lexington Herald Leader / TNS / Alamy）
2019 年 7 月，肯塔基州凡尔赛的Jim Beam仓库起火，全世界都为威士忌哭泣。幸运的是，没有人员伤亡报告，但随着 45,000 桶年轻波本威士忌的损失被广泛哀悼，破坏的图像引起了人们的关注。
当时，Jim Beam 灾难是一系列仓库灾难中最近的一次，其中包括 2019 年 6 月，当时 肯塔基州欧文斯伯勒的OZ Tyler Distillery（现为 Green River Distilling Co.）仓库的约 4,000 桶原油随着建筑物倒塌在雷暴期间部分倒塌。2018 年 6 月，巴兹敦 Barton 1792 Distillery 的部分仓库倒塌，导致约 9,000 桶陈年烈酒倒塌；其余的仓库在两周后倒塌。
除了严重的环境破坏外，此类事故还可能意味着威士忌制造商真正的液体损失。首先，从一些角度来看——一个标准的波本酒桶可以储存 53 加仑，或 200 升液体。考虑到标准桶通常生产 150 到 200 瓶，在Barrel Proof时光束损失约为 800 万瓶。每瓶 30 美元，我们谈论的是 2.36 亿美元。
根据肯塔基酒厂协会的数据，截至 2018 年 1 月，肯塔基酒厂正在陈酿约 750 万桶波本威士忌——这是四十年来最大的库存——因此波本威士忌爱好者不太可能看到它影响供应。Beam Suntory指出，2019 年火灾造成的损失仅占该州 Jim Beam 库存的 1.4%，并确认这不会影响可用性，并补充说它是“相对年轻的威士忌”。
然而，消费者仍然想知道肯塔基州发生了什么以及下一次打击何时到来，因为酿酒商（及其保险公司）重新考虑他们如何监控和维护这些建筑物。
为下一次打击做好准备
当 OZ Tyler 设施部分倒塌时，这归因于袭击该地区的严重风暴。酿酒大师 Jacob Call 解释说，酿酒厂占地 26 英亩的园区包括一系列不同建筑类型的多用途建筑，所有建筑都受到密切关注。“我们几乎已经完成了我们地产上每一栋建筑的工作——包括在现场修理每一间人力房，”Call 告诉Whiskey Advocate。
位于肯塔基州欧文斯伯勒的 OZ Tyler Distillery（现为 Green River Distilling Co.）的工人评估了在 2019 年 6 月的雷雨中倒塌的仓库的损坏情况。 酿酒大师 Jacob Call 表示，仓库中储存的 20,000 桶桶中约有 4,000 桶受到影响。（照片由艾伦沃伦/美联社的信使询问者提供）
Buzick Construction Inc.是一家专门从事酿酒厂、商业和工业建筑的公司，完成了对该物业的每一间人力车房的详细审查。经过调查，OZ Tyler 决定解构受损仓库的剩余部分。从碎片中取出桶，打捞任何完好无损的桶。“我们决定，按照我们的条件，通过故意关闭仓库来控制局势对我们来说是最好的，”Call 说。
此外，OZ Tyler 还创建了一个环境控制和响应程序，涉及围绕该结构的土堤。未控制泄漏的仓库灾难会导致水污染和鱼类死亡。最后，他们实施了一个基于应用程序的高科技系统来实时监控他们的人力车房。该系统持续监控人力库房中的运动、振动、温度和湿度。
与 OZ Tyler 和许多其他传统酿酒厂相比，Bardstown Bourbon Company是一个相对年轻的工厂，于 2014 年首次建造。“大多数 [这些灾难] 发生在老化的仓库中，”前总裁兼总裁大卫曼德尔指出。 Bardstown Bourbon 公司的首席执行官。仓库的材料——无论是木材、混凝土还是钢材——也会发挥作用。“当您对木材或其随时间的沉淀方式出现问题时，您需要更换、维护，”曼德尔说。“在很多方面，这与您维护房屋的方式非常相似，不同之处在于里面存放了数千桶，并且必须支撑负载。”
波本威士忌仓库风险当然不仅限于肯塔基州的酿酒厂。作为2019 年数百万美元扩张计划的一部分，科罗拉多州的布雷肯里奇酿酒厂创始人兼首席执行官布莱恩诺尔特表示，其所有建筑物都是新建或翻新的，以满足对涉及易燃材料的高风险设施的严格规定。
这意味着不仅要以预防灾难为目标，还要使响应者更易于管理。乙醇易燃，当装有约 60% 乙醇液体的波本酒仓库着火时，会呈现异常猛烈的燃烧。Breckenridge 使用钢材而非木材建造了其最新的仓库，并避免了高桩桶存储，而采用低堆栈。“当你开始使用高桩时，它只会给系统带来压力，”以及潜在的消防员扑灭大火的能力，Nolt 解释说。“我们在托盘上做所有事情，而不是在 rick 上。”
Nolt 承认仓库灾难有时是无法预防的。“但是，就像生活中的其他任何事情一样，您可以尝试以正确的方式做事并将风险降至最低。因为生活和商业不仅关乎风险，而且关乎你所做的和所做的。”
威士忌仓库灾难对桶的影响
1910: A. Overholt & Co. (fire)—16,000 barrels
1954: The American Distilling Co. (fire)—42,000 barrels
1996: Heaven Hill (fire)—90,000 barrels
2000: Wild Turkey (fire)—17,000 barrels
2003: Jim Beam (fire)—19,000 barrels
2006: Buffalo Trace (tornado)—no barrels damaged
2018: Barton 1792 (collapse)—18,000 barrels
2019: O.Z. Tyler (storm)—4,000 barrels
2019: Jim Beam (fire)—45,000 barrels
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