当苏格兰威士忌尝起来有烟熏味时，这种味道并不会凭空出现。它需要泥煤。（照片来自 iStock/Schrempf2）

大多数威士忌饮用者只需闻一闻就可以检测到苏格兰威士忌中是否存在泥煤，但这种气味和味道如何到达那里的过程要复杂得多。我们将从地面到玻璃的旅程分解为十个步骤。第十一——享受——完全取决于你。（如果您正在寻找一些建议，我们能否将您引向我们的单一麦芽烟度、混酿系列以及您能找到的最全面的泥煤炸弹。）

从头开始，这就是苏格兰威士忌变得如此泥煤的原因

1. 泥煤挖掘
从泥土中挖出粗纤维状泥煤，并在数月内堆积晾干。


2.发芽
大麦浸泡在水中，铺在麦芽地板上发芽。


3. 转动
发芽谷物或绿麦芽，每四小时用机器或手工转动一次，持续五到七天。

4.烟熏 低热泥煤火燃烧产生的烟味附着在麦芽表面。

5. 干燥
达到所需的泥煤风味后，将麦芽干燥，无需额外的泥煤，以停止发芽。

6. 碾磨和糖化
麦芽被碾磨并与温水混合以提取可发酵的糖。

7. 发酵
酵母吃糖，产生酒精和二氧化碳。

8. 蒸馏
铜仍然浓缩酒精。烈酒的选定部分包括烟雾特征。


9.陈酿烈酒放置在经过调味的橡木桶中，并在仓库中陈酿。

10. 混合
酒桶将成熟威士忌混合制成一种平衡烟熏、泥煤味的威士忌。

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