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威士忌的崛起也有助于干邑的发展，这两种烈酒有许多相似之处。（照片来自 iStock/fcafotodigital）

干邑可能是从葡萄而不是谷物中蒸馏出来的，但它与威士忌的相似之处是不容忽视的。与威士忌一样，它的受欢迎程度也在蓬勃发展，去年对北美的干邑出口量增长了 14.2%。越来越多的干邑制造商也在扩大法国白兰地的风格界限。他们从威士忌剧本中汲取了一页，制作了具有特殊熟成的干邑白兰地并添加了数字年龄说明。小型生产商正在与历史悠久的大型干邑酒庄一起发布自己的干邑品牌。

干邑的原产地名称规定了一切，从可以使用葡萄的地方、种植地点到如何酿造、蒸馏和陈酿。干邑中最常用的葡萄是白葡萄白玉霓、白芙蓉和科伦巴。他们生产稀薄而不起眼的葡萄酒，但经过蒸馏和陈酿后会发生变化。干邑地区围绕着波尔多附近沿海地区的同名小镇。干邑内有六个种植区，称为 crus，由其土壤划定。它们是 Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies、Bons Bois、Fin Bois 和 Bois Ordinaires。

大多数干邑混合了这些地区。标有其中一个小园名称的白兰地完全来自该小园。Grande 和 Petite Champagne 的产品经常被吹捧为最令人向往的，而最好的，如人头马路易十三，则以奢侈品而闻名。标有 Fine Champagne 的干邑，如人头马 VSOP，反映了至少 50% 的大香槟与小香槟的混合。

干邑的主要酒庄（Courvoisier、Hennessy、Martell和Rémy Martin）很少进行实际的蒸馏。中间商酿酒商和该地区 5,000 名独立农民中的一些在他们自己的罐式蒸馏器中生产大部分干邑。较大的干邑酒庄随后专注于管理复杂的陈酿和混合过程。

像威士忌，干邑白兰地在橡木桶成熟的木桶。新烈酒被放入新的 Limousin 橡木桶中，然后经常被转移到更老、更中性的木桶中。与威士忌不同，干邑传统上会避开特定的年龄陈述，而倾向于更广泛的年龄类别。开瓶标准是VS（非常特别），在木桶中陈酿至少2年。VSOP（非常高级的苍白）至少4Year Old；拿破仑的年龄至少为 6 Year Old；截至 2018 年 4 月，XO（超老）在桶中至少度过了十年。然而，一些标有 XO 的干邑实际上比最低限度要老得多，通常是几十年或更长时间。一些生产商现在还发布带有传统年龄声明的干邑白兰地，例如Courvoisier 的 21 Year Old。

除了 XO 之外，还有 Hors d'Age，通常用于制作最精致的混合酒。这些混酿必须至少陈酿 6 年，但按照传统，它们的陈年时间要长得多，并且可能含有一些已有半个多世纪历史的生命之水。例子包括像人头马路易十三、轩尼诗的 Paradis Impérial、L'Essence de Courvoisier和L'Or de Jean Martell 等，价格都在 3,000 美元以上。它们通常包括早在 19 世纪的珍贵烈酒，超过您可能找到的任何威士忌，至少在年龄方面。

威士忌爱好者可以尝试的干邑白兰地

Bache-Gabrielsen 美国橡木，40%，40 美元
这种跨越大西洋的努力开始了 VS 干邑的生活，然后在来自田纳西州的新美国橡木桶中度过了 6 个月。大葡萄干和百香果的味道与香草、枫树和吐司相遇。


Camus Extra Elegance，40%，395 美元
，Elegance 以香槟地区的边界为特色，展现出果味、辛辣的光谱，包括肉桂、樱桃、葡萄干、焦糖布丁和橙子。

Courvoisier 21 年陈酿41% 250 美元
大香槟区干邑，配坚果、甘草、橘子、焦糖布丁、肉桂和全麦饼干。

D'USSÉ VSOP , 40%, $50
一种全味干邑，提供焦糖、枫木和太妃糖，并以薄荷和肉桂调味。所有者百加得现在推出了一款价格更高的 XO。

Frapin VIP XO , 40%, $130
新鲜水果、香草和橡木与肉桂香料定义了这款单一庄园大香槟区干邑。明亮干净，带有一些香草的甜味。

Hennessy Paradis , 40%, 1,000 美元
这款非凡的干邑提供了经典的风味之旅，从花香开始，通过核桃、生姜和橙子逐渐发酵，然后是茴香、白垩、葡萄干、澳洲坚果、咖啡和肉豆蔻。

Martell Blue Swift，40%，50 美元
在波本酒桶中熟成，赋予这款 VSOP 的蜜饯李子焦糖、香草和轻微的咬合感。


Pierre Ferrand Réserve Double Cask，42.3%，80 美元，
在小桶中陈酿 7 至 10 年的干邑与 20 年的干邑混合，然后在 Banyuls 桶中陈酿最后一年。它显示了红色水果、可可、甘草和葡萄干。

人头马 XO，40%，150 美元
精致的优质香槟干邑。橙皮与甜奶油融为一体，展现出香草和橡木味，以及人头马的坚果味。