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贝纳奇酿酒厂

苏格兰威士忌经常在历史上交易，一些生产商甚至试图重新创造过去的威士忌，比如麦卡伦的十年系列、格兰菲迪的 The Original 1963和麦金莱的沙克尔顿威士忌，几年前由怀特麦凯复制。这些产品都利用现有的老威士忌库存来匹配现代风味。没有人梦想过重新创造一种根本不复存在的威士忌。

也就是说，直到现在。在失落的酿酒公司发布命名为尚未几十年经营酒厂苏格兰威士忌。然而，混合麦芽并不意味着精确地模仿过去存在的产品。“我们可以说的是，如果酿酒厂今天仍然开放，这就是他们生产的威士忌风格，”联合创始人布赖恩伍兹说。他和 Scott Watson 最初的目标是成为独立的装瓶商。“当我们深入研究档案以寻找与历史相关的企业名称时，我们遇到了所有这些已经关闭并且我认为已经被遗忘的酿酒厂，”伍兹解释道。“这些酿酒厂是非常小的社区的经济和社会中心……所以所有这些历史都消失了。” 

Woods 和 Watson 与档案科学教授 Michael Moss 合作，研究每个酿酒厂并确定其威士忌的风味特征。他们考虑了十个关键数据点，包括水源、大麦、酵母、泥煤的来源和数量、蒸馏器的大小和形状以及木桶类型。“有时我们真的很幸运，因为我们会有品酒笔记。我们会有一个人喝过它的记录和它的描述，”伍兹说。该公司从苏格兰的 40 家酿酒厂采购木桶。每种威士忌都分 1000 瓶批量生产，目前有六种威士忌可供选择：Auchnagie、Gerston、Lossit、Strathedan、Towiemore 和 Benachie，后者在美国以外被称为 Jericho

The Lost Distillery Company 在其网站上公布其研究成果，让业余威士忌历史学家深入研究迷人的细节。该公司正在开发其第七个版本 Dalaruan，目前在法国有售，并将很快在其他市场推出，Woods 认为还有大约 23 个丢失的品牌拥有足够的数据来建立良好的形象。“当然，市场上仍有许多 [关闭] 酿酒厂存货，”他说，并指出该公司尊重现有商标。“例如，我们明天不会推出 Rosebank。”