自殖民时代以来，黑麦一直是美国蒸馏传统的一部分，但它的知名兄弟波本威士忌只获得了一小部分的认可。在 20 世纪后期的一段时间里，威士忌酒厂几乎不生产任何黑麦，在酒类商店的货架上找到一瓶酒可能是一个挑战。但近年来，黑麦卷土重来，威士忌爱好者正在发现（并重新发现）它的美味。
波本威士忌必须由至少 51% 的玉米制成，同样，黑麦必须至少包含 51% 的黑麦谷物。然而，虽然波本威士忌必须在美国制造，并且通常与肯塔基州联系在一起，但黑麦可以在任何地方制造，北美的不同地区都有自己独特的要求。如果黑麦被标记为“直的”，那么它已经在新的烧焦的橡木桶中陈酿了至少两年；如果它不是直的，它可能小于两Year Old，可能已经在用过的或新烤过的桶中陈酿，或者可能添加了高达 2.5% 的调味剂或色素。
黑麦威士忌有着广泛的、有时是出乎意料的风味可能性。如今，许多威士忌饮用者将黑麦的特性与无处不在的 95% 黑麦联系在一起，这种黑麦早已来自印第安纳州的 MGP 酿酒厂，该酿酒厂为众多小型生产商和品牌提供威士忌。虽然 MGP 的混合威士忌是一款美味的威士忌，但在这种复杂的烈酒中还有许多其他风味特征：强劲、果味、浓郁和辛辣。由于其多样性，黑麦可以直接饮用，可以加水、放在冰块上，也可以在曼哈顿和萨泽拉克等鸡尾酒中享用。
有很多类型的黑麦可以尝试。从这些关键示例开始。
James E. Pepper 1776 黑麦 — 85 分，27 美元
MGP 用 95% 黑麦混酿制成的黑麦的典型例子，这种威士忌还得益于比许多其他采购的瓶装酒便宜。酒厂标志性的薄荷和草本香气在鼻腔中散发出浓郁的香气。口感同样是草本的，带有黄铜色、黑麦苦味。一种侵略性的黑麦威士忌，适合直接啜饮，但用冰或水切割可能更好。
Hochstadter 的纯黑麦威士忌——87 分，35 美元
这是一款由 5 种不同年份和不同地区的纯黑麦混合而成的迷人威士忌。威士忌的年龄从 4 年到 15 年不等，横跨整个大陆，从加拿大到肯塔基州、宾夕法尼亚州和印第安纳州。苦涩的鼻子带来颗谷物感，不太辣，更像温暖的苹果肉桂。价格合理，尽管酒精度数为 50%，但由于其蜜饯的甜味和饮用性，它是一种很好的开胃黑麦。
Pikesville Straight Rye — 89 分，50 美元
年轻而响亮，这 6 年的黑麦是 55% ABV 的真正加热器。为了代表历史悠久的马里兰风格黑麦，今天它在肯塔基州的天堂山生产。香气扑鼻，口感同样炙热，颗谷物感的辛辣与一丝红糖的平衡。真正的黑麦爱好者的威士忌，喝完一杯后，其原始的青草味会持续很长时间
Kentucky Peerless Straight Rye — 91 分，125 美元
黑麦是精酿威士忌酒厂的完美利基，因为它通常比许多波本威士忌年轻时喝得更好。曾经因禁酒令而关闭的著名酿酒厂的复兴产品，这种年轻的黑麦进入了引人注目的入口。果香、热带香气带来大胆而辛辣的口感。高酒精度——53.7% ABV——意味着它有点热，但少量的水会软化它，并在收尾上解锁烘烤香料和茴香。Whisky Advocate 的盲品小组将该黑麦评为2017 年度最佳威士忌 20 强第 15位。
杰克丹尼尔的单桶黑麦 — 90 分，50 美元（Jack Daniel’s Single Barrel Rye）
虽然田纳西威士忌在技术上符合波本威士忌的标准，并添加了枫木炭过滤（又名林肯县工艺），但没有什么能阻止像杰克丹尼尔这样的田纳西酿酒商使用相同的黑麦技术。这款单桶黑麦混合了 70% 的黑麦、18% 的玉米和 12% 的麦芽大麦，具有“波本”香气，带有红糖和 Werther's Original 的味道。口感更真实，带有涂有黄油和肉桂的黑麦面包的味道，后者在收尾处提供辛辣的拉链。
爸爸的帽子宾夕法尼亚纯黑麦 — 85 分，60 美元（Dad’s Hat Pennsylvania Straight Rye）
涉足另一种历史类型的黑麦，这家宾夕法尼亚酿酒厂的旗舰威士忌是一个多世纪以来第一款新的老莫农加希拉风格的黑麦。它采用宾夕法尼亚州当地谷物制成，具有独特的花香和青草香气，以及高度自信的口感。虽然真正的老莫农加希拉黑麦仍然是一种人工制品，但这个新的例子是复兴这种风格的第一步。
Finger Lakes Distilling McKenzie Straight Rye — 89 分，42 美元
2017 年，几家纽约精酿蒸馏厂制定了一系列标准来定义该州生产的新型黑麦威士忌。这种纯黑麦是最好的黑麦之一，尤其是因为它的年龄很大。辛辣、肉桂和豆蔻的香气带入口感，带有更多的草本气息，如莳萝和牛至。尾调有丁香和橙皮，带有挥之不去的矿物质，可能来自北部地区的水。查看 Whisky Advocate 2018 年春季刊，了解更多 Empire Rye 评论。
WhistlePig 10 Year Old——87分，67 美元
虽然它有严格的美国威士忌定义，但黑麦甚至不需要在美国制造 事实上，我们北方的邻居生产了很多黑麦，尽管大部分用于混合加拿大威士忌。WhistlePig 总部位于佛蒙特州，其 100% 黑麦威士忌来自 Alberta Distillers，传统上用于混合。散装黑麦在到达佛蒙特州时被放入曾经使用过的波本酒桶中。结果是威士忌的柑橘味和略带草本味的威士忌，带来比预期更甜的酒体——奶油糖果和香草，在黑巧克力、皮革和木香中略有平衡。
