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Karakasevic 家族在前南斯拉夫拥有250年的家族酿酒和蒸馏历史，可追溯到1751年。在接受了正规和古典学徒训练之后，Miles Karakasevic于21Year Old到达北美，自1983年在加利福尼亚州Mendocino县蒸馏Alambic Pot Still白兰地开始，在2010年成为当时美国唯一的蒸馏大师。他是现代美国工艺蒸馏运动的早期开拓者，也是现任第13代Charbay首席蒸馏师Marko Karakasevic的老师，目前Marko与妻子Jenni一起经营家族企业。

Charbay Distillery & Winery因其蒸馏酒种类繁多而享誉世界，但Marko早期对精酿啤酒的痴迷导致他独特的威士忌制作风格。Karakasevic的创新理念是从高品质、可装瓶的啤酒中蒸馏出威士忌，独特的技术可产生复杂的分层结果。

Charbay酒厂不仅使用1000加仑的Alambic Charentais铜制罐式蒸馏器（仍在法国使用，并未在威士忌中广泛使用的“官方”洋葱形干邑白兰地蒸馏器），而且所有威士忌均采用专有的双蒸馏或三蒸馏，7 - 10馏分分离技术进行手工蒸馏，蒸馏的热源是直接施加到蒸馏器的红铜底部的活性气体火焰。由于其浓缩风味的非凡能力而选择的蒸馏釜是完全手动操作的，需要通过个人的味觉和嗅觉进行所有切割（将各种浓度的蒸馏产物分离的过程），Marko能够以截取所有风味的方式切割，从淡淡的花香到深沉的温暖。

该酒厂目前有五种Charbay威士忌发行：Charbay R5，Charbay Doubled & Twisted，Charbay Hop Flavored Whiskey，Charbay S和Wolves Whiskey Winter Run。

酒厂地址：4001 Spring Mountain Rd，CA 94574 St.Helena (Napa Valley)，United States

酒厂拥有者：Karakasevic 家族

设备：2个Alambic Charentais铜制罐式蒸馏器

网址：charbay.com

建立时间：1983年

大事记

1751年

Karakasevic (Karakash家族因生产的葡萄酒和白兰地被Maria Theresa的奥地利匈牙利帝国朝廷所认可

1954年

Miles Karakasevic进入了其家族已有300年历史的职业 – 蒸馏师

1956年

Miles跟随家族的足迹，获得了蒸馏大师的头衔

1962年

Miles获得了贝尔格莱德大学的葡萄学和葡萄栽培学位

1968年

Miles以专业酿酒师的身份进入美国密歇根州

1972年

Miles成为纳帕谷Beringer的酿酒师

1983年

Karakasevic家族开始以自己的酒庄Domaine Karakash的名字进行蒸馏和酿造葡萄酒

1986年

Karakasevic家族从科涅克白兰地购买了自己的Alambic罐式蒸馏器，进行白兰地蒸馏以及定制蒸馏

1987年

在Winesong音乐节上，Karakasevic家族发行了Charbay - 这是世界上唯一的甜点霞多丽，一种桶装发酵霞多丽，采用手工蒸馏法制成的霞多丽白兰地利口酒

1988年

Karakasevic家族以Calvados的风格蒸馏苹果白兰地

1991年

Karakasevic家族将公司名称更改为Domaine CHARBAY，美国的第一个也是唯一的家族拥有和经营的Winery and Alambic Charentais Distillery

1992年

Karakasevic家族发布一系列手工制作的烈酒，包括Nostalgie（黑胡桃利口酒），Grappa di Marko and Calvad'or（加利福尼亚苹果白兰地），所有都是单桶释放

1993年

Miles，Marko和Susan Karakasevic在其自1972年以来就在Spring Mountain的房屋旁建造酒厂

1994年

经过三年的工作，PACHANGA Sunroot Spirit被释放 - 从原产于美国的多年生向日葵块茎Sunroots中提炼而成

1995年

Marko全职加入Charbay

1996年

卡拉卡瑟维奇家族发布第一桶Distillers' Port - 用后期收获的赤霞珠和五种自己的手工蒸馏烈酒制成

1997年

Miles设计并制造了一种用于蒸馏精油的新型蒸馏器

1998年

研发出加利福尼亚州首个Pastis配方和三种用全果制成的风味伏特加配方

Miles还用植物为Duckhorn Vineyards创建了一个新的加州苦艾酒

9月，Domaine CHARBAY发行Blood Orange Flavored伏特加，Meyer Lemon Flavored伏特加以及加利福尼亚州有史以来的第一个Pastis

1999年

Miles和Marko蒸馏出CHARBAY威士忌 - 从瓶装啤酒中蒸馏出来

Ruby Red Grapefruit伏特加和Key Lime伏特加发布

2000年

限量生产赤霞珠葡萄酒和波特酒

2001年

Miles和Marko为100毫升烈酒配备装瓶线，将烈酒分装成四包，开辟了一条新的礼品系列

2002年

发布CHARBAY Whiskey，CHARBAY Clear伏特加，CHARBAY Fresh Fruit伏特加（100毫升装）和CHARBAY Pastis（2次发行）

2003年

蒸馏CHARBAY朗姆酒和CHARBAY大溪地香草豆朗姆酒

2004年

CHARBAY Rum发布

2005年

CHARBAY推出了绿茶伏特加和红树莓伏特加

2006年

推出CHARBAY石榴伏特加

2007年

CHARBAY 推出超优质即饮型开胃酒（绿茶和石榴）

2009年

Charbay发布CHARBAY龙舌兰酒Blanco

12月，发行Doubled & Twisted Light威士忌

2010年

11月8日，发布Charbay Brandy N0. 83 - Alambic Pot Still Brandy

2011年

Marko回归蒸馏Stout Whiskey

2012年

6月，发布Whiskey R5 (Aged & Clear)和‘S’ - 从Racer 5和Bear Republic Brewery的Stout啤酒中蒸馏出来

2013年

推出Alambic Collection：Whiskey Release III，R5 Whiskey，‘S’Whiskey，Distillers’ Port & Still House Port，Brandy No. 89

2014年

R5 Whiskey (Lot No.3)在夏季推出

2015年

推出Whiskey IV (1999 Pilsner Collection)

2016年

Whiskey V (1999 Pilsner Collection)发布

2005 Double-Aged Rum被包装并发布

2017年

Charbay演变成两家公司：Charbay Distillery由Marko和Jenni收购，而Domaine Charbay Winery & Brandy Distillery由Miles和Susan经营