波本威士忌-酸醪

如今，所有美国酿酒厂都使用酸麦芽浆工艺。酸醪装置，所述的一部分的蒸馏残余物（酒糟）加入到糊状物一次。后醪已经用新鲜制备的弹簧水它是化学中性的，这意味着化学环境既不是酸性也不是碱性的。化学上，此性质是通过pH值测量的。

四朵玫瑰-蒸馏罐

pH为7的溶液为中性。酸的pH值小于7。强酸的pH值为3至4。如果溶液的pH值大于7，则为碱性。强碱性溶液的pH值为10到11。

加入中性水后，the液的pH值约为7（中性），酵母无法正常工作。添加一部分非常酸的蒸馏酒（pH 5.0-5.4）会导致整个entire液酸化。釜馏物已经加入后，将糊状物的pH为约5.4至5.8，这是理想的酸性为酵母的正常工作。

一些波本威士忌生产商试图通过使用“酸糊”来使他们的产品看起来特别。其他消息来源则是指糖化糖化糖浆对糖化麦芽的消毒作用。然而，酸的唯一目的醪是创建酵母酸性环境。酸味其余混搭故事只是营销。

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