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夏天，你从烤箱或桑拿房般的室外冲进来，在吧台萎靡不振地擦着汗水稳定情绪，这时，调酒师递来一杯晶莹透亮、杯壁上蒙着水雾的金汤力，你伴着黄瓜、青柠或橙子的味道喝下去……啊，整个世界畅快了，你终于可以长舒一口气，靠在椅背上，开始一个晚上的畅谈、欢聚。

金酒，无论是纯净无色还是神秘的冰蓝色，清香和口感都让人联想到夏日酷暑中的一份冰凉，即使它是地道的烈酒。有人将金酒称为“鸡尾酒的心脏”，那么在鸡尾酒繁盛的炎夏，金酒也就成为当之无愧的主角。

七月流火，鸡尾酒季未央，今天就来说说有关金酒鸡尾酒的小知识，助你今夏“金金亮，透心凉”！

让我们先从最简便的金汤力说起。想做出一杯全方位到位的金汤力，也是很有讲究的呢。

1 不要往杯子里挤柠檬汁

鸡尾酒里的装饰物是为眼睛和鼻子而生的。

装饰物的作用在于丰富整杯酒的气味，除了一些特定的鸡尾酒之外，好的金酒不需要其他味觉叠加。所以，最好不要在你的金汤力里面挤柠檬， 在酒里融入柑橘类水果果皮的香气就够了。

2 记得在冰块融化之前喝掉

制作英式金汤力通常使用直筒高杯（Highball glass），西班牙风格的金汤力喜欢用宽腹的球形杯（Balloon glass）。杯里要加满冰保持口感，但请尽快饮用，在冰水稀释金酒之前喝完它。

3 对金汤力要温柔

别老是大力搅你的金汤力，你会把气泡都给搅没的！你问该咋办？把你的勺子蘸进去，再拔出，这样才不会破坏汤力水的酥麻口感。西班牙人会在金汤力里插一根细细的调酒勺，这样也不会破坏太多气泡。

4 饰物当随金酒而变

你手里有哪种金酒直接决定了你能用哪种饰物。饰物的作用在于整体提升金酒气味。罗勒可以加深酒中杜松的香气。至于柑橘类金酒（比如Dodd's），柠檬、西柚或者香菜（没错，就是香菜）都是不错的饰物。另外，如果你的金酒中有黄瓜的底味（如Hendrick），那么用黄瓜来做饰物，也不会跑偏。

请脑补《五十度灰》里霸道总裁点金汤力时的金句：“金酒亨利爵士（Hendrick’s），配黄瓜，没有就用孟买蓝宝石（Bombay Sapphire），配青柠。”

5 汤力水的选择

总的来说，金酒和汤力水的比例应该是1：2。这个比例也不是固定的，视你想要多大劲儿为准。优质的金酒能够主导汤力水的味道。但前提是汤力水的质量也够好。所以要想做好金汤力，最好用气泡丰富、没有人工添加其他味道的汤力水（当然价格和货源也是问题）。有位英国的金酒大师推荐Fever Tree汤力水，如果遇见了，可以试试。

6 调制金汤力的正确姿势

具体操作：

1 高杯里塞满冰

2 倒入50ml金酒

3 倒入冷藏后的新鲜汤力水

4 杯中插一柄细勺子（别搅别搅别搅！）

5 拿一撮儿柠檬皮在杯口挤一挤，让柠檬油的香气绽放

6 在冰块融化之前，喝完你的酒

7 金汤力不够潮？试试李子金汤力

原料：适口的金酒（伦敦干金就不错），新鲜汤力水，李子金酒（Sloe Gin），以及做装饰用的橙子。

具体操作：

1 高杯填满冰，倒入25ml伦敦干金

2 金酒之上，倒入汤力水，像之前教过你那样稍微混合一下（勺子轻轻蘸进去，再拿出来）

3 加入25ml野莓金酒

4 切一片橙子做装饰

8 前方马天尼出没注意！

要调马天尼，金酒的品质非常重要，不过这还不算完，你还得选一款靠谱、新鲜的味美思酒。开瓶后的味美思要放在冰箱里储存（保鲜期只有几周）。要是在酒吧里，看见酒柜上有瓶开着的，貌似昨晚没进冰箱的味美思，最好躲开它，或者干脆让酒保开一瓶新的。

经典版马天尼需要：味美思，伦敦干金，做装饰用的柠檬皮

具体操作：

1 冰一个高脚杯。冰杯有个好方法——在杯子里填满冰块，再倒水进去，冰水混合物温度最低嘛~

2 调酒器里倒入20ml味美思（想做干马天尼？可以只倒入15ml味美思）以及50ml伦敦干金，再加入冰块。

3 摇摇摇匀，然后把混合好的马天尼倒入冰酒杯里。

4 柠檬皮稍微挤一挤，让果皮里的柠檬油融进酒里。搞定。

9.插播小知识：伦敦干金哪都能造

刚刚说到了伦敦干金，这是金酒的一个品类，而非品牌。伦敦干金听上去带了“伦敦”俩字，实际上却是一种酿酒法而并非指产地。这种方法的特点在于要在酿造开始之前就在原浆里加入所有原料。酿造过程开始之后，你就只能往蒸馏炉里面加纯水和传统烈酒了。事实上，只要遵循这个酿酒方法，伦敦干金哪都能造。

举个反例，像Hendricks就不是伦敦干金，因为这种酒在酿造过程中会加入小黄瓜。不过这并不妨碍Hendricks成为一款优质金酒。

我们提到的像是“花香金酒”啊，“芳香金酒”啊之类的名词，其实指代的是风味原料以及酿造方法。孟买蓝宝石就是一款典型的花香金酒，而Dodd's则是芳香金酒。

10 不喜爱马天尼？不如试试尼格罗尼

尼格罗尼需要的原料有：适口的金酒，金巴利，马天尼红味美思，李子金酒以及装饰用的橙子

具体操作：

1 岩石杯填满冰

2 金酒，金巴利，味美思以及李子金酒各倒入25ml

3 用调酒勺的细端轻轻搅拌，这个步骤有助于减缓融冰对于酒的稀释，同时也能保持整体低温。

4 用橙子做装饰。橙子只是用来增加香气的！别挤！

11 用陈酿金酒做Old Fashioned吧

你完全能够以收集威士忌的姿态来收集“vintage gin”，陈酿金酒也十分值得一试，例如Few Spirits生产的金酒。

用陈酿金酒做 Old Fashioned需要用到的材料有：陈酿金酒，单糖浆（simple syrup），或用砂糖与苦味剂混合替代，以及用作装饰的橙子。

具体操作：

1 岩石杯里填满冰

2 倒入15ml糖浆（或用1茶匙砂糖和少许苦味剂相混合，搅拌成糊状）

3 加入50ml陈酿金酒，搅拌足2分钟

4 杯口饰以橙子，完成

好啦，Enjoy！我先翘班去喝一杯金汤力了~