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十家美国酷炫餐酒吧的前世今生，也许会给你些灵感呢！

1

纸醉金迷

三一广场地下餐吧

纽约，纽约州（New York, NY）

三一广场地下餐吧（Trinity Place Bar & Restaurant）位于百老汇大街（Broadway）的摩天大楼地下深处，曾经是美国房地产银行的金库。酒吧中特有的金库元素，配以红褐色的装修，神秘而庄重，使得这家地下酒吧充满别样的神韵。

穿过一系列有两百年历史、重达35吨的门，即进入酒吧的长40英尺的公共区域；接着向前，进入餐厅主体，据酒吧老板Jason O'Brien介绍，这里曾经是银行执行委员会成员的私人会议室。酒吧食物是20世纪中叶的“广告狂人”风格——有鞑靼牛排和龙虾浓汤以及Smuttynose和Duvel等高端工艺的啤酒。

开店启发：用守护金钱的方式，守护酒精和快感，是不是同样可以让你的情绪安全释放呢？

2

打破牢笼

自由酒店

波士顿，马萨诸塞州（Boston, MA）

波士顿自由酒店（Liberty Hotel）的前身是拥有156年历史的查尔斯街监狱，因关押过不少知名人士而出名。前波士顿市长詹姆斯•迈克尔•柯利、莱昂纳多•迪卡普里奥在影片《猫鼠游戏》中扮演的诈骗高手原型弗兰克•阿巴尼亚勒等人都曾在“查尔斯街”中服刑。20世纪90年代，因监狱年久失修，环境混乱不堪，美国政府将其彻底关闭。

2007年9月，这家别具特色的酒店历时5年、耗资1.5亿美元“大换门庭”后正式迎客。酒店的建筑师尝试将监狱原始元素保留下来，与酒店特色巧妙结合，自带一番黑色幽默。

酒店的酒吧“Alibi(不在场Proof)”设在监狱以往的“醉汉拘留所”，是在豆子城波士顿喝上一杯的绝佳去处。酒店餐厅“Clink(意为牢房)”供应的龙虾和牛排也口碑极佳，男女服务生全都身着标有犯人编号的囚衣服务，顾客点餐时需要透过类似安装在牢房房门和窗户上的铁栏杆。

开店启发：人生而自由，却无往不在枷锁之中。也许这座监狱酒店的存在，正是为了提醒人们，自由与枷锁是一对永远无法相互摆脱的矛盾对立统一体。

3

历史瑰宝

国民机械银行

费城，宾夕法尼亚州（Philadelphia, PA）

Nation Mechanics酒吧得名于其所处的哥特式瑰宝国民商品交易大厦的前身，由知名建筑师威廉•斯特里克兰（William Strickland）于1837年设计建造，是费城重要的历史名片之一，曾陆续供银行、教堂、俱乐部等使用。

如今，这里被改造成了一家融合历史沉淀和现代生活方式的个性酒吧，而那些时光打磨的痕迹化成了一种浓厚的底蕴藏在酒吧每个角落，让每个到来的人都能感受到历史的质感。附近大学的学者常常聚集到这里探讨学术课题，或许除了让费城人称道的羊排和皮姆酒，这里严谨又轻松的历史感，也是让他们不得不爱这里的原因。

开店启发：为历史和学术的底蕴在酒精的帮助下找到最好的出口。

4

离神更近？

匹兹堡教堂酿造坊

匹兹堡，宾夕法尼亚州（Pittsburgh, PA）

瓶起子在英文里叫”Church Key”,字面意思为“教堂的钥匙“。这是传说在中世纪的欧洲，只有修道士和贵族才有权利酿造啤酒，因此大多酒窖都建在修道院，而钥匙又都是和教堂的其他钥匙一样拴在修道士腰带上，于是就有了“教堂的钥匙”的说法。这是何其讽刺，因为修道士是禁止喝酒的！但相比“Church Key“更牛逼的是，匹兹堡教堂酿造坊居然直接把酒吧开到了教堂里。

这家餐吧的前身是圣约翰洗礼罗马天主教堂（St. John the Baptist Roman Catholic Church），享有一百多年的历史。改造后的啤酒坊沿用了教堂原来的靠背长凳和花旗松地板，彩绘玻璃上的圣人也依旧保持着它们的风采。不同的是，从这里进进出出的，不再是天主教徒，而是爱吃肉爱喝酒的“饕餮之徒”。

开店启发：关于如何做好禁酒和买醉之间的平衡，或许这里给出了最好的答案。

5

飞上云霄

飞机主题餐厅

科泉市，科罗拉多州（Colorado Springs, CO）

不要以为“飞机主题（Ariplane）”是老板要玩的文字噱头，他是真的把餐厅开到了飞机上。承载这家餐厅的是一架飞遍世界的波音 KC-97加油机，改造后，成为了兼具飞机参观和餐饮功能的主题餐厅，可同时接待42位顾客。

顾客“登机“后就在机舱内用餐，这里的餐具一律使用金属材质，食材相当豪华，绝对让你对”飞机餐“有全新的认识。大名鼎鼎的“加拿大轰炸机”和“北极B-52”鸡尾酒也是菜单中绝不可错过的经典，含泪推荐。

开店启发：云端之上，享受最接地气的快感和美食，大概是这家餐厅给人们带来的最好体验。

6

Die Another Day

赖利精酿餐吧

图森，亚利桑那州（Tucson, AZ）

除了把监狱改造的酒店，把殡仪馆改造成多功能餐厅也需要足够的勇气和创意吧。赖利精酿餐吧（Reilly Craft）就是改造殡仪馆大楼建成的餐吧。不仅如此，赖利精酿的主人还把地下室部分的酒吧命名为“坏运气酒吧（Tough Luck Club）“，大有”破罐破摔，一衰到底“的气势。

不过貌似这里的风水也没啥太大的问题，生意好得不行。他家的披萨和啤酒闻名图森城，每天都有大量的食客趋之若鹜，争相评点。

开店启发：最坏之后，只会更好。其实“Tough Luck”代表的是绝处逢生的智慧。

7

光影空间

爱迪生酒吧

洛杉矶，加利福尼亚州（Los Angeles, CA）

爱迪生酒吧（The Edison）坐落在希金斯大楼 (Higgins Building)的地下室。这里曾经是洛杉矶的首家发电厂所在地，而今随处可见的仿发电厂装置，作为酒吧的标志性摆设，将酒吧自然地隔断成不同的区域。酒吧因势而造，配以昏黄的灯光和富有年代感的留声机音乐，营造出一种机械而复古的氛围。置身其中，就像进入了巴兹•鲁赫曼（Baz Luhrmann）的电影场景里。

而今，爱迪生酒吧（The Edison）已经成为洛杉矶下城区的一张名片，就算是不喝酒的客人也常常会过来光顾，感受20世纪初的时代风味。

开店启发：旧时的科技或已被废弃，默片时代或已远走，但偏安一隅，在错乱的时空里，总可以静静缅怀那些人和事。

8

即刻启程

大干线餐吧

底特律，密歇根州（Detroit, MI）

当时代变迁，最终留下来的会是什么？或许这家“大干线酒吧”可以给出一个答案。这家酒吧所在的大厦始建于1870年，最初是一家名为Traub Bros Co.的珠宝公司所在地，然而随着城市和铁路的兴起，这里被改造成大干线铁路公司的售票厅，迎送各地的旅客。1935年维京酒店（The Metropole Hotel）接手这里后，将它改造了这家酒吧，从此为过往的客人供应朴实的啤酒和鸡尾酒。

今天，走近这家酒吧，你仍可以看到当年大干线铁路公司的诸多痕迹，从墙上的指示牌到富有年代感的柜台，无一不在述说着时代的变迁。

开店启发：恒久流传的珠宝也终是挽留不住离人心。既然前进才是恒久不变的主题，一杯好酒送客行，也才是最好的祝愿。

9

充电，加油

驻地餐吧

波特兰，奥勒冈州（Portland, OR）

驻地酒吧（The Station）也是企业建筑改造而成的酒吧，它的前身是西北电力公司（Northwestern Electric Company），而今这栋大楼已经被列入了历史保护建筑的名单。步入酒吧，你还能见到高悬在天花板上方的各种电路装置，以及墙壁上提示“高压危险“的警示牌子。

酒吧主打运动风，店内的6大液晶屏和2大投影幕布为到场的顾客提供超级舒适的观赛体验。此外，各种运动主题的Special Night同样为各路球迷所津津乐道。

开店启发：球迷的驻地，酒精和荷尔蒙完美结合的乐园。

10

邮局情话

威利曼蒂克精酿

威利曼蒂克，康乃狄克州（Willimantic, CT）

威利曼蒂克精酿所在的建筑之前供邮局使用，今日这个曾经被废弃近30年的花岗岩-石灰岩奇特建筑却承载了这家拥有60英尺长吧台的多功能餐厅。尽管旧日的寄件室被改造成了餐厅，顾客大堂改造成了酒吧，职员办公室改造成了现在的VIP接待室，但设计者仍保留了邮局的一些元素，并希望通过它们为顾客带来不一样的就餐体验。不过设想一下，如果所有的邮电局都被改造成酒吧的话，那“去邮电局”可能就是另一回事了。

因风格独特，餐酒服务俱佳，威利曼蒂克精酿（Willimantic Brewing Co.）一直高居当地最受喜爱的餐厅榜的榜首， 2014年还获得了TripAdvisor的年度卓越奖。另外，如果你有机会去拔草，除了感受“邮局风“之外，一定不要忘了品尝独家酿造的啤酒，绝对上乘品质。