``我的父亲来自阿伯丁，母亲来自法夫（Fife），但实际上我出生在苏塞克斯（Sussex），我们住在巴克汉庄园（Barkham Manor），那里有一群有血统的阿伯丁安格斯（Aberdeen Angus）牛。Barkham现在是一个葡萄园。爸爸是个股票经纪人，在去苏格兰参加Strathallan（珀斯郡的公立学校）之前，我曾去过一所可爱的预备学校，这对这样一个温柔的南方男孩而言，这是一种文化上的冲击。
“虽然琳多雷斯修道院一直是家族住宅，但我10Year Old时就搬回了苏格兰。在我们的后花园里建有修道院，这使它成为一个非常特别的地方，尽管现在回想起来可能并不十分正确。我哥哥和我骑着摩托车。
``我的曾祖父于1913年购买了Lindores修道院农场，祖父结婚后将其赠予了我的妈妈。我认为，通过酿酒厂，我们可以将修道院保留在家族中另外100年，并且也许更重要的是，为后代的威士忌爱好者保留修道院废墟，这使我能够朝圣者们朝圣。苏格兰威士忌的烈酒家园。
爸爸继续购买位于阿伯丁郊外的Ardoe House Hotel。他小时候曾经去过那里，我认为那是一个儿时的梦想。最好的事情（无论如何对我来说）是，它在迪河上钓鱼也有半英里，而且我在酒店做过各种各样的工作，从洗瓶工到吉利。
“很久以后，在我妻子海伦和我决定离开伦敦并搬到湖区之后，我回到了旅馆。海伦一直是佳士得拍卖行的老爷车交易商，而我本人则是我的工作，但是在湖区，我在Crosthwaite的The Punchbowl（可以说是第一家“美食酒吧”）学习了用最新鲜的食材烹饪的经典法国菜。它是由曾在伦敦Le Gavroche餐厅担任主厨的Steven Docherty经营的。
``当我在厨房里学习新手的时候，海伦采取了同样大胆的举动，并打电话给刚开业的The Doll Nest的The Samling的主人，这是一个俯瞰温德米尔湖的超级场所，也是最早使用的物业之一在英国。
” Samling超级豪华，我离开了Punchbowl成为主厨。那是一段美好的时光，汤姆•克鲁斯（Tom Cruise）和妮可•基德曼（Nicole Kidman）在英国拍摄“宽眼闭眼”时结束了数周。因此，我们在高端酒店业开始了一个职业，直到开酿酒厂之前，海伦一直在此工作，海伦负责监督访客的经历，我仍然做汤。
“大约20年前，当我和海伦（Helen）和我经营法夫（Fife）的专有物业Myres Castle时，我首先想到了酿酒厂。在完成了繁忙的夜间服务之后，我坐在电脑前（当时我甚至认为笔记本电脑都不存在），并且我正在浏览一个名为Connoisseur Scotland的网站，该网站致力于苏格兰生活中的美好事物，其中之一自然是威士忌。当“ Lindores Abbey”字眼向我扑来时，我只是在翻阅，这是我第一次听到男修道士约翰·柯尔（Franar John Cor）和1494年的财政大臣。
``然后我查阅了各种威士忌网站并阅读了同样的东西，即使是在午夜之后，我仍想（隐喻地）将手指伸向空中并查阅威士忌社团。第一个出现的是加拿大威士忌协会“ An Quaich”，我给他们打了个微弱的消息，说我正在考虑在Lindores建立一个小的访客体验，此时还没有想到酿酒厂，并且他们怎么想的？一天后，我收到了如此回味无穷且令人鼓舞的回复，以为我愿意接受。其余的，正如他们所说，是历史。
'在创建酿酒厂方面，有很多高点和几个低点，尽管这些低点都是与公用事业有关的。我们很幸运，也很感动，我们没有对酿酒厂有任何异议。
新生活：Lindores修道院酿酒厂正在帮助更新法夫郡的纽伯格小镇
纽堡是一个很小的社区，我们已经是该镇最大的雇主，因此给我的家乡带来经济利益对我来说意义重大，保存中世纪修道院遗址也是如此。我们永远无法重建它，但是我们可以阻止它的衰落，这就是为什么我们成立了保护协会，会员可以在其中加入我们的行列。
“这个项目的真正亮点是，在忙碌的一天之后，我和海伦在半满的Legacy酒吧里坐了下来喝酒。确实，感觉这些年来所有的辛苦工作正在得到回报，而这就是它的全部目的。但是，Helen的手机响了，此刻有所减少。是她的母亲住在南部，看着我们的实况转播，对我们有时间坐下来喝酒感到惊讶。
“在我第一次去艾莱岛时，我非常高兴与安东尼·威尔斯和已故的吉姆·斯旺医生分享几本奇尔乔曼的菜谱。多年来，安东尼一直很慷慨，并提供很多建议。在吉姆加入Lindores之前，我认识他已经很久了。认识他是我的荣幸，我也绝对有幸与这位伟人分享了一些卡瓦兰·索利斯特（Kavalan Solist）。
不久前，有人告诉我酿酒厂里有一位日本绅士，如果我有空的话，我会去聊天。我不是威士忌极客，但即使我也认识到日本威士忌传奇人物Achito Ichiro，将他带到周围真是太好了。当我说我不是极客时，我不仅要求他在我的秩父的The Floor Malted瓶上签名，然后在Lindores的蒸馏室分享了一个小酒杯。
由于种种原因，在林多尔斯的正式开业当天，与理查德·帕特森（Richard Paterson）分享他屡获殊荣的1494-1994年混合酒（或其中的一滴）是另一个非常特殊的时刻。毕竟，那是我们酿酒厂的开业，而我和那个男人本人在一起，但是在过去的20多年里，我一直盯着我的未开封的瓶子，想知道它的味道。我可以报告说，这绝对令人惊叹。”
