苏格兰威士忌行业的每个“繁荣时期”都见证了新酒厂的设计和建造，以满足不断增长的需求。在维多利亚时代，最著名的酿酒厂建筑师是埃尔金（Elgin ）的查尔斯·多伊格（Charles Doig），但是第二次世界大战后苏格兰威士忌的命运使另一位设计师为苏格兰的酿酒业做出了重大贡献。他的名字叫威廉·德尔梅·埃文斯（WilliamDelmé-Evans），他是威尔士人，沿袭法国血统。
Delmé-Evans生于1920年，就读于北安普敦郡的Wellingborough学院。他在12Year Old时首次参观了苏格兰威士忌酒厂，偶然地，一个学校朋友恰巧是一名消费税官员的儿子。因此，在假期中，年轻的Delmé-Evans在苏格兰酿酒厂里度过了很多时间，结果对他们着迷。
他接受过农业学家的培训，然后成为测量师，在北安普敦郡购买了一个农场，但由于结核病的发作，军人无法服役或从事其他任何过分艰苦的工作，因此他发现自己有很多时间来学习科学和工程学蒸馏。
正如Delmé-Evans本人回忆的那样，当我在2002年采访他时：“正是在我生命的这个阶段，我决定建造一座最新的重力流蒸馏厂。当我几乎完全康复时，我去和我的学校朋友住在一起，在这些假期中的一个，他的父亲宣布他将退休。
岛屿生活：德尔梅·埃文斯（Dermé-Evans）除了建造汝拉酒厂外，还在附近的飞机跑道上放了东西
“知道我想要建立一个酿酒厂的愿望，他在报纸上找到了一则广告，内容是珀斯郡布莱克福德村一个废弃啤酒厂的广告。他们从中汲水的井仍然存在，我设法获得了一个样本并将其发送进行分析。
”结果回来了，我知道水对于蒸馏几乎是完美的。到本周末结束时，我已经购买了这座建筑。”
他接着解释说：“在我的学校朋友父亲的帮助下，我使我对消费的要求保持正确，我继续建造了塔利拉巴丁酿酒厂。那是在1947年，到1949年，酿酒厂建成并投入生产。
'到1953年，我自己的健康状况有所下降。我一直在努力。不久之后，威士忌经纪人布鲁迪·赫本公司（Brodie Hepburn）出现了，我为图利巴丁得到了公平合理的价格。
德尔梅·埃文斯（Dermé-Evans）回到自己的农场休养，但三年后，希伯来的汝拉岛上的两个主要土地所有者弗莱彻（Fletcher）和莱利·史密斯（Riley-Smith）与他联系。考虑到人口增加，他们想提供当地就业机会，最终决定恢复该岛的威士忌生产。
Speyside冒险：Glenallachie是所有Delmé-Evans经历的顶峰
汝拉首府克雷格豪斯（Craighouse）的老酿酒厂于1913年关闭，但为新企业提供了基本的足迹。德尔梅·埃文斯（Delmé-Evans）回忆说：“在1958年，我开始设计一个酿酒厂，其产能几乎是旧酿酒厂的三倍，并于1963年启用了汝拉酿酒厂。
``尽管汝拉州位于西海岸，并且非常靠近艾莱岛，但它生产的麦芽威士忌类型却完全不同，是一种口味十足的，几乎是高原的麦芽威士忌。
正如Delmé-Evansw地笑着回忆到的那样，新的酿酒厂并非偶然遇到的问题：“最终共有400多名工人在酿酒厂工作，建造房屋并扩大附近的酒店。
``建筑商每周工作7天，但我们在周末度过了一段糟糕的时光，因为他们大多数都是凯尔特人或流浪者的球迷，并且在周五和周六晚上进行了激烈的战斗。汝拉（Jura）是一个没有警察的小岛，当地医生在酒店的酒吧遇见后不得不修补男人。
典型的男人烈酒是他70Year Old时打高尔夫球，并可能很快打败残障小于12Year Old的球员，德尔梅·埃文斯在岛上修建了简易机场，然后着手获得飞行员的执照，购买了塞斯纳（Cessna） 172飞机最大程度地减少了他在赫里福德郡的住所和汝拉之间的通勤不便。
沉默的伙伴：德尔梅·埃文斯（Delmé-Evans）从未提及他参与了麦当劳（Gard Deveron麦芽的故乡）
Delmé-Evans在汝拉（Jura）之前担任酿酒厂经理，直到1975年，但正如他在2002年的采访中指出的那样：“我开张汝拉的时间不早于麦金莱（Mackinlay McPherson Ltd，苏格兰和纽卡斯尔啤酒公司的子公司）。苏格兰和纽卡斯尔啤酒厂（Scottish＆Newcastle Breweries）作为我们某些生产的销售网点，并且拥有该酿酒厂一半的股份，因此希望建造一个Speyside高地酿酒厂。
“我首先必须找到一个地点，然后设计酿酒厂和建筑物。找到合适的水是很麻烦的，但是我做到了，然后我将水从Benrinnes用管道输送到我在Aberlour附近购买的地点。
“这是一次将我在过去几年中获得的所有知识汇总在一起的巨大机会。到这个时候，我已经掌握了要蒸馏的蒸气的速度，并能够设计出实际的蒸馏器，而所有这些知识都No.我设计了所有的植物和建筑物的布局。”
Glenallachie于1968年开始生产，就威廉·德尔梅·埃文斯（WilliamDelmé-Evans）的职业生涯的“官方”版本而言，他的名声在于创造了三个苏格兰酿酒厂。但是，这还不是全部。
早在1960年，他就与位于格拉斯哥的威士忌经纪人财团（包括塔利拉巴丁的所有者布罗迪·赫本有限公司）合作，在马里弗斯港口麦克道夫外建立了一家新的酿酒厂。该麦克德夫酒厂是生产销售作为格伦Deveron单一麦芽。
但是，在酿酒厂的建设过程中，据称与财团意见分歧之后，德尔梅·埃文斯辞职了，在余生中，他从未提及他参与该项目。
威廉·德尔梅·埃文斯（WilliamDelmé-Evans）于2003年在他在赫里福德郡的住所去世，享年83Year Old，他在第二次世界大战后的几十年中对苏格兰威士忌行业的发展和现代化做出了经常被低估的贡献。
