“首先，我与威士忌的关系是学习。我的第一家酿酒厂工作是在1995年在Glenmorangie的一个大品牌工作，那是为了提高我的知识。当我于1997年开始与Ardbeg合作时，这是其他事情的开始。它给我带来了劣质酿酒厂的味道以及如何使之栩栩如生。那真的很令人兴奋，最让我着迷的是我现在正在做的事情。
``在大学学习化学后，我从苏格兰威士忌研究所开始从事威士忌酒的研究，吉姆·斯旺（Jim Swan）博士为我提供了这份工作。吉姆今年年初不幸去世，但我对他有如此美好的回忆。当我们第一次见面时，他就是这个古怪的棺材，他对木材一无所知。我只是对他敬畏。他有很好的直觉和非凡的头脑。我形容他是威士忌的爱因斯坦。阿尔伯特·爱因斯坦（Albert Einstein）以深入自然和更好地理解一切而闻名。吉姆是煽动者，并把它带给了我。
“与吉姆一起，我了解了事物的运作方式，还学会了与自然融为一体–思考和感受自然。他看到未来的能力很特别，而且他的远见卓识。他就像是一只飞翔在天空中的鸟，可以看到更大的图片-看到它，感受它，呼吸它……然后深入到细节中，并真正解锁了每个小元素。他拥有了一切。企业家烈酒，丰富的想象力和科学知识。
“我想说的是，这些天我的作品比艺术还重要。科学是对自然的理解。科学是理论。这是您学习的开始，在那里您尝试了解正在发生的事情。我已经品尝了15万个酒桶，一旦您对大脑有了这种了解和编程，它就会变得直观。
``就像学习音乐一样。您首先学习基础知识，然后就能发布自己。学习完所有内容后，您便知道将要进行的工作。大师级的调酒师就像指挥家一样。使用不同的木桶，演奏不同的曲调，不同的前音，低音音符，并研究如何将它们组合在一起。有些人在一个酒桶中演奏自己的曲调，而另一些人的演奏则表现得更好。
现在，我想将其作为BenRiach，Glenglassaugh和Glendronach的威士忌制造商来使用。他们受到某些人的尊敬，但许多人没有听说过它们。能够发挥影响力，使这些酿酒厂栩栩如生并与世界分享，这是一个绝妙的机遇和挑战。
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``我的头六个月都是关于品尝，品尝，欣赏和研究从新酿造酒到50Year Old威士忌的一切。我试着去感受不同的酒桶中的事物是如何变化的，以及它们所演奏的是什么不同的曲调。例如，使Glenglassaugh感到惊讶的是它在静止的音色中演奏出优美的音色-如此柔和，就像木管乐器一样。它具有像长笛和油性低音一样的前调。
格伦格拉瑟（Glenglassaugh）具有最好的仓库设计，因为空气变化不多。这是一个温带的环境，最适合成熟的成熟。在较高的仓库中，您会发现顶部的木桶会变得有点辣，因为它们的温度会更高。格伦格拉夫（Glenglassaugh）没有极端的力量。缓慢而稳定的成熟。这就是您想度过一生的方式。步调匀称。
“在您的第一家酿酒厂中，您会随着学习而学习。就像生下第一个孩子一样，您不知道自己在做什么。您学到的一些知识适用于第二个孩子，而更多的您适用于第三个孩子。我有三个孩子，到第三个孩子时，您已经掌握了它。您知道什么时候拧紧re绳，什么时候放开，什么时候需要额外的培育，什么时候放下它自己做。
``随着年龄的增长，这就是做自己，结识酿酒厂中的每个人并忠于自己。这是关于共享您的知识和意识，并使其他人可以从以前从未做过的不同角度看待事情。在Brown-Forman [ The BenRiach Distillery Co的肯塔基州所有者]工作是一个很棒的环境。我一走进门就知道。
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“传统上，这是一个行业，您可以自己保护自己的知识并保护自己的工作，但事实并非如此。您需要协作，因此即使您有一个想法，也必须记住带动其他所有人。这是关于让所有人都对您正在做的事情有所了解并对其充满热情。每个人都需要被倾听，倾听和激励。
他说：“我们的目标是酿造一个酿酒厂，并使其成为世界公认的顶峰。大师级调酒师和大师级酿酒师，我们都是品质的捍卫者，继承了传统和传统，并为未来提供威士忌保护。
``虽然有威士忌的人为因素，但我们今天所做的取决于大自然母亲。大自然比我们所有人都大。威士忌就像一个人。您会受到居住地，居住地，所接受的文化，环境以及任何事物的性质的影响。威士忌是一样的。它的最终结局取决于其环境及其适应方式。
苏格兰经受了时间的考验。它被认为是世界上最好的烈酒之一，这要取决于苏格兰的环境。您不能将其运输到美国，瑞典或其他任何地方。温度，水和大麦的品质，应有尽有。它是苏格兰独有的。
