威士忌顾问吉姆·斯旺博士（Jim Swan博士）于周二在东洛锡安的家中突然去世，享年75Year Old。他是全世界酿酒厂孜孜不倦的灵感和技术专长的源泉。
他去世后的第二天，他应出席在法夫（Fife）的Lindores修道院酿酒厂举行的封顶仪式，该仪式将于今年夏天开业。24小时后，他被安排去威尔士布雷肯信标（Welsh Brecon Beacons）定期访问彭德林（Penderyn），这是他从一开始就参与其中的一家酿酒厂。
正如Penderyn首席执行官斯蒂芬·戴维斯（Stephen Davies）所说：“我认为在过去两年中，他比以往更加忙碌。他没有放慢脚步。他对所做的一切都充满热情。”
斯旺博士的一项特殊技能-还有很多-在于使酿酒厂能够动用地面，运用生产和成熟技术创造出一种在年轻人中平易近人但又不牺牲品质的烈酒。
希尔乔曼（Kilchoman）医师安东尼·威尔斯（Anthony Wills）回忆说：“他在第一次烈酒奔跑时就在这里，在尝试这种烈酒时，他笑着说：“如果您照顾好它，三年后就可以装瓶。”……我们此后再也没有回头。”
Lindores Abbey，Penderyn和Kilchoman只是三个酒厂名称中的三个，这些酒厂的名称非常拥挤且国际化，分别是苏格兰的Clydeside和Annandale。爱尔兰的都柏林威士忌酒厂；英国的伦敦酿酒厂，科茨沃尔德和圣乔治 中国台湾的Kavalan；加拿大的维多利亚加里东尼亚人；以色列的牛奶和蜂蜜；印度的阿姆鲁特（Amrut）。还有很多。
吉姆·斯旺（Jim Swan）博士出生于1941年圣诞节，在爱丁堡的赫瑞瓦特大学获得化学和生物科学博士学位。
他是英国皇家化学学会的研究员，曾是气相色谱领域的专家，也是由Inveresk Research International的Jim Gray博士组建的科学团队的创始成员，该组织于1974年成为Pentlands Scotch Whisky Research Ltd，现在是苏格兰威士忌研究所（SWRI）。
在开创性的苏格兰威士忌研究时代，Swan博士于1979年与同事Sheila Burtles一起创建了第一个苏格兰威士忌风味转盘。到1993年离开时，他领导了成熟研究小组，反映出在威士忌生产中使用的木材，他在业内可能是最著名的。
“五角大楼……确实是一个特殊的环境，”五角大楼Swan博士的同事，后来的商业伙伴哈里·里夫金（Harry Riffkin）博士回忆道。“现代科学程序直接应用于麦芽和谷物酒厂的实际酒厂程序，我们花了许多天和晚上与这些人一起在苏格兰各地的酒厂工作。”
前Bowmore酿酒厂经理Harry Cockburn也回想起那些日子。他说：“当我们来到Bowmore对我们的生产程序和所用参数进行了为期一周的深入研究时，我们首先看到了他对获得最佳结果的热情。”
1993年，Swan博士和Riffkin博士联手收购了Tatlock和Thomson，这是一家历史悠久的食品和饮料分析公司，位于格拉斯哥巴斯街的维多利亚时代。公司发展壮大，移至法夫（Fife），并在2002年离开了Swan博士，成立了一家遍及全球的独立烈酒顾问。
里夫金博士说：“他被工作淹没了，并告诉我，只有当他的客户叫他退休时，他才会退休。” “我们仍然是亲密的朋友，并定期讲话。”
如果斯旺医生的旅行和工作日程变得越来越疯狂，那么他的个性和性格将一如既往地保持镇定，礼貌和轻声细语。彭德林（Penderyn）的斯蒂芬·戴维斯（Stephen Davies）说：“他是一个如此受欢迎且热情的人–只是一个非常非常好的人。”
”他默默地讲话，但是如果吉姆要在一个人满为患的房间里和某人说话，您会因为他的知识和权威而倾听。但是他轻轻松松地扛着它。”
加拿大维多利亚卡利多尼亚酿酒厂总裁格里姆·马卡洛尼（Graeme Macaloney）补充说：“当我打电话给他在爱丁堡附近朗尼德里（Longniddry）的家中招募他担任顾问时，我立即被他热情，风度翩翩的风格和谦卑所吸引。
“作为“旧秩序的绅士”，他不知不觉地把我应有的采访转了个头，礼貌地对我进行了45分钟的微妙采访，以确定我的事业是否适合他投身于他的激情和看似无穷的知识。”
Jim Swan博士于2017年2月14日在东洛锡安Longniddry的家中去世，享年75Year Old。他与Thelma结婚，育有两个女儿Caroline和Victoria，以及三个孙子。
“威士忌的爱因斯坦”：Jim Swan博士的专业知识已渗透到生产的各个方面
致敬
斯旺博士是我最亲爱的导师，最好的朋友和一般的生活顾问，他拥有丰富的知识和幽默感，我也将其描述为我的威士忌全生命百科全书，即威士忌行业的泰坦。他将永远活在我的内心和记忆中。”
Kavalan调酒师高级设计师Ian Chang
吉姆是我的第一位也是最伟大的导师。我第一次见到他是在1992年，当时我参加了由Pentlands苏格兰威士忌研究公司举办的“烈酒的感官评估”课程。
可以毫不夸张地说，那条路线改变了我的生活。他是一位出色的老师：耐心，清晰，机智，并具有源于多年经验的知识，不仅是学习书籍。
“每当我遇到一个棘手的技术问题时，吉姆就是我的第一选择，……他总是乐于助人，他的信息永远可靠。我会想念他的智慧，他的幽默，他的陪伴。
威士忌作家查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean）
吉姆不会看到（林多雷斯修道院酿酒厂）项目成真，这让我深感难过。我向他保证，烈酒将首先出现在Lindores，而且显然我仍然拥有Jim关于我们的木材政策和烈酒状况的所有笔记，因此，如果我能按照他的指导来回报Jim对Lindores的信念，我知道我们可以实现他对酿酒厂的梦想。”
德鲁·麦肯齐·史密斯（Drew McKenzie Smith），林多尔斯修道院蒸馏公司
过去12年中，我在吉尔乔曼（Kilchoman）和安南代尔（Annandale）酿酒厂与吉姆（Jim）合作，确实，吉姆（Jim）启发了我建立自己的咨询公司。
”我一直认为吉姆是一位伟大的导师，愿意乐于传授他的渊博知识。吉姆的去世给饮料行业留下了巨大的空白。可悲的损失；在这个困难的时刻向他的家人表示诚挚的慰问。
酿酒师/经理Malcolm Rennie
``对于他的家人和整个威士忌行业来说，这是一个悲伤的时刻。吉姆（Jim）发挥了创造Penderyn家居风格的作用：在波本酒桶中成熟，并在马德拉酒桶中熟成。他给了我们一种符合烈酒特征的风格。没有吉姆的参与，这一切都不会奏效。
``他有如此深的知识。如果我们遇到问题而我们在本地没有知识，则可以确定他会帮助您，或者他会知道您可以联系的其他人。
“在我们的业务中，全世界都有很多人因为他如此慷慨地教育每个人而背负着他的债。”
Penderyn酿酒厂首席执行官Stephen Davies
吉姆是一位真正的炼金术士-他感动的每一种烈酒都变成了金子。这种神奇的炼金术来自于他对橡木，酵母，麦芽，环境，人的深刻理解，以及他将一切融合在一起并分享自己的知识的能力。
“我倾听，学习并理解了-没有一天，我不将他分享的想法运用到我今天制作的威士忌上。
“对我来说，吉姆一直是威士忌的爱因斯坦，并将永远是威士忌的爱因斯坦–他深入自然，并在所有人之前都了解了一切。我很幸运能认识他并向他学习—他将永远是我最伟大的导师和榜样。
Beam Suntory主调酒师Rachel Barrie
``我很高兴与吉姆一起穿越肯塔基州，葡萄牙和西班牙，探访与吉姆有特殊关系的合作社和酒窖。
“在从葡萄牙北部到伊比利亚半岛的漫漫长途中，到西班牙南部，我们广泛地谈到了蒸馏，木材，成熟，苏格兰独立，我们行业中一些更加丰富多彩的人物，家族的重要性，甚至宗教。
斯旺医生从未以他广博的知识和深思熟虑的意见以及合群而又温柔的性格使我惊奇。他之所以赢得尊重，不是因为他对我们行业的无数成就和贡献，而是因为他是谁以及他如何表现自己。
维多利亚卡利多尼亚酿酒厂总裁Graeme Macaloney
``2006年和去年在弗吉尼亚州的一家酿酒厂投产时，我们一起在Kavalan在一起。最令我印象深刻的是，无论环境或设施如何，他明显地寻求产生出最高品质的烈酒。
”他在[烈酒]安全方面颇具创新烈酒，要求进行特定的削减，尤其是蒸馏速度。他真正出色的地方在于酒桶的选择和成熟条件，他留下了创新的遗产，并以最高级别的奖项为标志。
哈里·科克本（Harry Cockburn），前波摩（Bowmore）酒厂经理，莫里森·鲍摩尔（Morrison Bowmore）酒厂的集团工程师和酒厂顾问
“我们尚未发布的威士忌，乃至全世界的威士忌，都欠吉姆巨大的债务。作为一家新兴的酿酒厂，试图在世界上找到自己的路并发展自己的风格，我们请吉姆（Jim）提供指导-他在帮助我们优化生产流程和制定木材计划方面发挥了作用。
“他最重要的工作是在卡瓦伦（Kavalan），包括他开发的“ STR”（剃毛，烘烤和充电）酒桶。我们已经将这种酒桶作为我们标志性风格的重要元素，每次我品尝到那些树脂质，果味橡木味时，我都会记得他的天才。
“我们不仅会怀念他的才智和知识，还会怀念他的温暖，热情和幽默。”
科茨沃尔德酿酒厂创始人/首席执行官Daniel Szor
设置酿酒厂时，我得到的最好的建议之一就是让吉姆参与其中。我知道我想生产的威士忌的风格，并且以为自己知道我将要面对的问题，但是我不确定如果没有吉姆的丰富知识，我是否会成功。
``他设计了我们的蒸馏，随时可以向我保证我做得很好，并给了我早期需要的信心。Jim的持续支持在Kilchoman的成功中发挥了重要作用，我将永远感谢他的贡献。
“安静，谦虚，不可替代，他成为了齐侯门一家的好朋友。”
安东尼·威尔斯，医学博士，齐侯门
吉姆·斯旺？谦虚，迷人，风度翩翩，但他对细节的关注是有道理的。直到现在，人们才可以认识到一个人用科学来帮助创造艺术，而他的影响力在伴随某人逝世而来的那些苦涩讽刺中之一。感官评估–他帮助推动了评估；在木材政策方面，他写了这本教科书。
``他总是会通过邮件，电话回答我的愚蠢问题，而且在一个遥远的国家的酒吧里经常（不经常）面对面地回答我。他不会简单地回答，而是像任何出色的老师一样，扩大讨论范围，以进一步阐明谈话内容。
吉姆相信威士忌。更重要的是，他相信它的未来，无论它在世界上的任何地方。当我参观一家新的酿酒厂时，他们说：“吉姆·斯旺正在咨询”，我知道他们很认真。我也知道他们会做出惊人的威士忌。我会非常想念他的。
Scotchwhisky.com总工程师Dave Broom
