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保税威士忌酒-美国顶级威士忌之一，正重新成为人们关注的焦点。该类别起源于1800年代后期，其古老的根源确保了质量控制并防止了在当今所谓的“威士忌”中普遍存在的所有欺诈性骗子行为。那么，保税威士忌到底是什么呢？

保税威士忌

保税威士忌或瓶装威士忌必须为：

在单个酿酒厂制造

在一个蒸馏季节内生产

-至少四年

-以50％ABV装瓶

最后两个条件使其成为经典鸡尾酒以及在冰块上在家home饮的理想选择。保税威士忌最初是通过1897年的《瓶装瓶装法》创建的，还必须在联邦保税仓库中成熟。

里滕豪斯（Rittenhouse）黑麦/摄影：天堂山（Heaven Hill）

Beam Suntory的美国威士忌大使亚当·哈里斯（Adam Harris）解释说：“引入1897年的瓶装威士忌法案是为了确保威士忌生产商以一定的质量水平和标准生产适合公众的威士忌。” “当时，这一举动非常重要，因为它不仅允许生产经过验证的，一致的威士忌，而且导致市场标准化，从而在禁酒令之前的几年里，美国威士忌市场蓬勃发展。”

同时，多年来一直保持可用的许多保税威士忌酒实际上（而且非常奇妙）位于底架上。它们是商店中最好的价值。有趣的是，两个酿酒厂在很大程度上维持了这一传统。有吉姆·比姆（Jim Beam），老爷爷，吉姆·比姆（Jim Beam） 和老木桶威士忌。然后是天堂山，还有老菲茨杰拉德·邦德（Old Fitzgerald Bonded），里滕豪斯·拉伊（Rittenhouse Rye） 和天堂山瓶装酒等。

2018年的新债券发行

现在，消费者和生产者都意识到了这一类别的潜力，越来越多的产品可供选择。

哈里斯说：“结合威士忌正因某些原因而卷土重来。” “有些人将其视为美国老派蒸馏的新发现，并享受这一传统。其他人则发现，保税威士忌只是一种坚固，高质量且通常可以负担的产品。甚至调酒师也开始转向保税产品，因为其浓郁的风味和更高的风味在鸡尾酒中脱颖而出。”

旧Overholt保税黑麦/图片来源：Jake Emen

哈里斯很自豪地向Beam系列产品推出了新版本，Old Overholt Bonded Rye。它是新的，也是原始产品的复兴。他说：“ Old Overholt是最早通过《瓶装瓶装法》的酒厂之一，我们很高兴通过带回Old Overholt Bonded来纪念这一传奇。”

Beam重新回到行动中，令人惊讶-天山（Heaven Hill）也是如此。该公司引起了轰动，今年春天发布了11Year Old的老菲茨杰拉德（Old Fitzgerald）。这是计划中的一系列限量版产品的第一个版本。但是，应该注意的是，随着年龄的增长，它的价格已经远远超出了最底层的类别。

不只是肯塔基

几家美国工艺威士忌生产商也已进入保税威士忌市场。尽管这些值不会再次成为底价，但这仍然是令人兴奋的发展。最值得注意的是，对于许多能够满足这些基准质量准则的生产商来说，它标志着一个成熟的时代。

Rabble Rouser /图片来源：Catoctin Creek

阿肯色州的Rock Town Distillery也许在2015年发布了第一批保税工艺威士忌，并且还有许多其他例子。其中一个来自金斯郡（Kings County），其 瓶装波本威士忌来自布鲁克林酿酒厂。同时，该行政区另一端的Breuckelen Distilling已发布了几种实验性保税债券。东海岸有1号项目和Breuckelen 77邦德黑麦和玉米威士忌。

爸爸的帽子有其宾夕法尼亚州黑麦的保税版本，尽管它仅在酿酒厂有售。弗吉尼亚州的Catoctin Creek每年的保释量也有限，被称为Rabble Rouser。尽管已经达到资格，但今年的发行将是首次正式被标记为“保税”债券。

密歇根州的大特拉弗斯酿酒厂以及科罗拉多州的《反倾销法》也可以添加到列表中，其中有四个谷物瓶装。今年的新品标志着另一种转变，它也许是第一个获得保税称号的美国单一麦芽工艺是长岛烈酒公司的邦德瓶装松树贫瘠葡萄酒。

这也不是一个全面的产品系列，更多优质的工艺威士忌酒正在继续推向市场。与往常一样，我们建议您全部尝试。但是，如果您只是在寻找坚实的底架威士忌，那么您仍然可以做到这一点。前面提到的Old Overholt Bonded Rye，或者我长期以来一直很喜欢的Old Grand-Dad，将可以很好地解决这个问题。