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为了在波本威士忌界崭露头角，布伦特·埃利奥特（Brent Elliott）在2017年《威士忌杂志》世界威士忌奖中夺得了梦co以求的“美国最佳肯塔基波本威士忌”奖。

2015年9月，埃利奥特（Elliott）继波本名人堂名人堂成员和行业传奇人物吉姆·鲁特里奇（Jim Rutledge）担任四朵玫瑰的蒸馏大师。他知道威士忌行业和消费者将密切关注这种转变（以及波本威士忌的质量）。

对于Elliott的第一个个人发布，他于2016年春季发行了限量版单桶酒，被称为“ Elliott's Select”。该唱片获得了很高的评价和好评，但立即Elliott面临着更大的挑战：为“四朵玫瑰”限量版打造下一个版本小批量收集。

早期的日子

“我一直对波本威士忌着迷……喜欢它作为真正的波本威士忌-喝它-而且我喜欢传统。我为它就在肯塔基州的这里而感到自豪。” 艾略特解释。“但实际上从未考虑过从事该行业。我获得了化学学位，最终帮助我踏进了大门。”

2005年，当四朵玫瑰（Four Roses）宣布担任化学工程师的职位时，埃利奥特（Elliott）提交了简历。进入酿酒厂后，Elliott抓住一切机会将自己的经验扩展到实验室之外。

四朵玫瑰大师蒸馏器布伦特·埃利奥特（Brent Elliott）

“我们发展迅速，”埃利奥特（Elliott）说。“因此，总是有机会出去学习，从生产到参与事件，营销或其他任何事情，都应学习新的方面。”

然后有一天，埃利奥特（Elliott）召集了四朵玫瑰（Four Roses）总裁和首席运营官开会。

“他们说，'吉姆退休了。' 我的下巴就这样摔在地上。然后好像还不够，他们说，“而且-您将成为下一任蒸馏大师，”他说。

Elliott继承了Master Distiller的头衔，同样也被授予Master Blender的头衔，因为与大多数波本威士忌不同，Four Roses遵循苏格兰或日式风格，用多种配方生产和混合威士忌。

限量版小批量

虽然四朵玫瑰波本威士忌 和小批量波本威士忌均采用一致的配方制作而成，以确保一致的风味，但限量版的表述却是独一无二的。

倾倒一桶四朵玫瑰波本威士忌

艾略特（Elliott）描述了他如何处理这些发布式的混合过程。

他说：“总是有一些标准。” “其一是必须顺滑，圆润，平衡，它必须是坚固的产品。这是主要目标。我们不能偏离那个，必须是那个。”

他继续说：“该计划的一部分是展示我们的多功能性，十个配方以及由于配方而如何年复一年地开发新产品。因此，我们试图–永远是第二个目标–有所作为。”

但是要为每个限量版发行版本找到完美的融合，就需要一个复杂的系统。

破解密码

在上半个世纪的波本威士忌的黑暗时期，四朵玫瑰收购了失败的蒸馏厂，并保存了几种不同的头和酵母菌株。这些最终成为他们今天生产的十种独特食谱。

每个配方均由4个字母的“代码”描述，该代码表示​​生产设备，，酒类和酵母菌株。第一个和第三个总是相同的-四玫瑰酿酒厂为“ O”，纯正威士忌为“ S”。

第二个字母是两个mashbills之一。有一个“ E”，带有20％黑麦，75％玉米，5％麦芽（低黑麦）的麦芽糊。'B'的混合饲料包括35％的黑麦，60％的玉米，5％的发芽大麦（“高黑麦”）。

然后是五种酵母菌株：'V'，精致的水果；“ K，”些微的香料；'O'，丰富的水果；'Q'，花香精华；和“ F”草药注释。

四朵玫瑰大师蒸馏器布伦特·埃利奥特（Brent Elliott）

选择

Elliott和一个生产中的小团队不断监控整个“四玫瑰”桶的库存，这是制作“黄标”和标准“小批量和单桶”产品程序的一部分。但是，只要有一组桶显示出非凡的进展，它们就会保留，以便可能包含在“限量版”表述中。艾略特称这些桶组为“批次”。

“有时我们会找到特殊的批次……它们不会变得过于橡木味，不会涩涩，它们非常醇香。而且它们似乎仍在改善。过去九，十年。因此，当我们看到这样的批次时，我会将它们放在一旁。” Elliott解释说。“这是二十，三十个不同的批次。通常，在任何时间，它可能包含六到八种食谱。”

他继续说：“很难坐在那里，杂乱地处理20个批次及其特征……所以我通常会尝试将其缩小到5或6个。”

四玫瑰酿酒厂的瓶子灌装

融合的艺术

接下来，艾略特（Elliott）绘制了以各种组合方式组合批次的公式。

“想法开始冒出来，”埃利奥特说。“也许，'这太棒了，它具有很好的独特果味，但在橡树上有点干且粗糙'-因为也许它有些老了-'所以也许这与那一个年轻一些相结合味蕾中度丰富一点，可以减轻一些苦味。” 像这样的百万种不同的想法开始出现在您的想象中。”

配方变成五到六种测试混合物，并经过一轮盲目评估。

Elliott继续说道：“通常，您可以从中识别出一些看起来很有希望或非常有趣的方向……从五种测试混合物开始，您就可以融入其中-通常，它是从二十到三十种不等的四十种不同的测试混合物。”

对每种测试混合物进行盲目，细化和再次评估，直到最终成为下一个限量版小批量产品的配方。

制作“美国最佳肯塔基波本威士忌”

当被问到是什么促使2016年限量版小批量生产达到了获奖地位时，Elliott有了一个明确的答案。

他解释说：“有一批OESO具有非常明显的特征。” “它非常果香，几乎像是浓郁的糖浆，但不是凝乳，只是一种很好的平衡糖浆水果。奇妙的平衡和圆润的批次。从一开始我就想，'我想尝试将其合并。'”

但是，他包含了限量版中很少使用的食谱并不是没有风险的。

艾尔·杨（Al Young），四朵玫瑰的高级品牌大使

他说：“我从一开始就知道这是有风险的……只是温暖，辛辣和平衡而已，这有点超出了它的范围，”

“这是我们通常所做的工作的第一步，”艾略特总结道。“但是，这是一个展示我们可以做的事情的机会。而且我认为这是一种很好的融合，而且我认为它是有回报的。”

在Elliott的最后一个混纺项目中，他与四朵玫瑰的高级品牌大使Al Young合作。2017年夏季发行了“ Al Young” 2017限量版50周年小批量波本威士忌，与公司一起庆祝Young成立50周年。

渴了一些四朵玫瑰吗？