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在屈服于1950年代和60年代的波本威士忌低迷以及变化无常的市场之后，詹姆士（James）。E. Pepper Distillery（E。派克酿酒厂） -当时的传奇，并且曾经是世界上最大的酿酒厂-已经在其原始位置重新开业。这标志着一个历史悠久的波本威士忌品牌第一次恢复其原始地址。

对于品牌而言，这是一段漫长的历程，其历史可追溯至美国革命。像过去两个世纪中的许多波本威士忌一样，詹姆士·E·佩珀（James E. Pepper）曾多次跌宕起伏，但最终落败。就像一个好的波本威士忌，由于一个人的坚持，它的回归花了很多年。

介绍JAMES E. PEPPER

Pepper家族将其在美国的蒸馏经验追溯到1780年，就在革命战争的心脏地带。詹姆斯的祖父是伊莱贾·佩珀（Elijah Pepper），他在凡尔赛建立了一家酿酒厂，现在是Woodford Reserve的所在地。詹姆斯的父亲奥斯卡·佩珀（Oscar Pepper）继承了该酿酒厂，并将其更名为“旧奥斯卡·佩珀”。1850年5月18日，詹姆斯在酿酒厂财产的家族住宅中出生。

詹姆斯·E·佩珀（James E. Pepper）/摄影：詹姆斯·E·佩珀

詹姆斯15Year Old那年的父亲去世后，他继承了酿酒厂的一部分。由于他是未成年人，所以EH Taylor Jr.上校（本身就是波本威士忌的传奇人物）成为了James的监护人，并监督了许多酿酒厂的运作。

詹姆斯最初与企业斗争，并于1877年宣布破产。但仅仅两年后，詹姆斯与乔治·史塔克威瑟（George Starkweather）合伙，后者最近在附近的列克星敦购买了已关闭的亨利·克莱酿酒厂。为了纪念祖父的波本威士忌传统，詹姆斯使用了他家人的原始食谱，并以威士忌“ Old 1776”（威士忌）来纪念美国大革命。

佩珀的遗产

到1890年代，佩珀（Pepper）这个名字已在全美富人和精英中广为人知。此外，他的决定甚至影响了我们至今饮用波本威士忌的方式。

1894年的胡椒酿酒厂/图片来源：James E. Pepper

他对肯塔基州的法律要求酒厂只能由酒桶出售而感到沮丧，于是他站了起来。1890年，他成功地提出了州立法，允许他的酿酒厂将自己的产品装瓶。接下来，他在瓶子的软木塞上添加了带盖章并附有他的签名。这些邮票必须打碎才能打开瓶子，以确保质量。因此，这一想法被1897年的《保税法》所采纳，并被编纂为美国法律。Pepper进一步协助1905年《商标法》和1906年《纯食品和药品法》的通过。

佩珀（Pepper）于1906年12月24日在纽约因复杂事故去世，死于他在冰上滑倒的事故后不久。该酿酒厂幸免于难，并通过“药用处方”风化了禁酒令，一直持续到1958年，直到最终停产。

进入AMIR PEAY

50年后的2008年，乔治敦贸易公司的创始人-总部位于华盛顿特区的专业威士忌和酒精饮料生产商-阿米尔·皮伊（Amir Peay）获得了这个几乎被人们遗忘的品牌的权利。

阿米尔·佩伊（Amir Peay）/图片来源：詹姆斯·E·佩珀（James E. Pepper）

皮伊（Peay）是一位狂热的历史迷，他将自己的家族威士忌遗产追溯到共和国成立初期。他的第五任曾祖父约翰·卡辛（John Cassin）上尉与乔治·华盛顿（George Washington）一起参加了美国独立战争。战争结束后，卡辛（Cassin）参与了威士忌酒桶贸易。

Peay与几家酿酒厂签约，以重新打造原始的Pepper bourbon食谱，并将品牌重新推向世界。目前，MGE International在印第安纳州生产James E. Pepper 1776。

但是Peay一直将目光投向更大的目标：将品牌带回自己的家。

传说的归来

Peay说：“一直以来，我都想过把建筑物收回去。” “那是我的第一个目标和意图。”

佩珀今天仍在房间里/图片来源：詹姆斯·E·佩珀

由于城市填充的发展，曾经是詹姆斯·E·佩珀（James E. Pepper）大型酿酒厂所在地的地区已演变成列克星敦夜生活的主要热点，那里设有多个酒吧，一家从农场到餐桌的餐厅和一家比萨店。最初使用后，它甚至被称为“酿酒厂区”。

Peay与业主和当地开发商合作，租用了一部分原始建筑，并进行了翻新，重建和重新开放工作。除了仅使用原始配方然后使用原始建筑外，Peay还在不懈地努力，以尽可能多地复兴James E. Pepper品牌的地道历史。

Peay提出申诉，并收到了原始的胡椒蒸馏许可证编号DSP-KY-5。值得注意的是，这标志着酿酒厂首次在其原始位置以其原始编号重新开放。

他与当地农民签订了种植玉米，黑麦和大麦的合同，就像Pepper在他那一天所做的那样。而且，在肯塔基州几乎每个酿酒厂都已转移到反渗透水的地方，Peay挖了一个200英尺长的井，从石灰岩含水层中挖出，以从Pepper所使用的相同来源汲取。

新的蒸馏瓶甚至来自肯塔基州路易斯维尔的旺多姆公司，该公司生产的最后一瓶蒸馏水是在1934年使用的。

2017年12月下旬，该酿酒厂恢复了蒸馏。在与市长和其他列克星敦名流的灌装仪式上，Peay自豪地笑着说：“我很高兴它得以实现。”

访客欢迎（很快）

Peay称自己是“品牌的管理者”，并说他将使用酿酒厂“讲述Pepper品牌的故事”。对酿酒厂的重新设计是在考虑到访客的基础上进行的，从而允许以逻辑流程访问整个过程。

今日的胡椒酒厂/图片来源：James E. Pepper

该酿酒厂还将设有一个小博物馆，其中收藏着历史悠久的纪念品，可追溯到美国革命-皮伊过去十年来一直在收集这些物品。该收藏集包含詹姆斯·E·佩珀（James E.

为了纪念佩珀（Pepper）在赛马业中的传统，该酿酒厂预计将在列克星敦（Lexington）在附近的基恩兰赛马场（Keeneland Racecourse）举行的春季赛道季节向游客开放。