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现在很难想象，但是直到几年前，黑麦还是美国威士忌的渡渡鸟。可以说，在禁酒之前，黑麦是该国最受欢迎和最丰富的烈酒。但是，一旦所谓的“崇高实验”随着1933年第21条修正案的批准而结束，黑麦就几乎从液态中消失了。

美国黑麦威士忌的历史

寂静无声的蒸馏厂已停止生产，甚至那些仍在为“医药”或宗教派遣活动而运行的蒸馏厂也将重点放在其他产品上。然后，在第二次世界大战期间，美国种植的大多数谷物作物都被大量配给。在1940年代云层分开后，唯一可用的黑麦是加拿大的黑麦，人们对此已经习以为常。[Ed。注意：我们很快就会深入到加拿大黑麦，还有很多东西需要学习]

黑麦是波本威士忌的香料，重量轻。要在各州被标记为黑麦，麦芽浆必须包含至少51％的黑麦，通常与发芽的大麦，玉米和其他谷物混合，尽管有些酒厂会选择100％或接近其来优化香料因子。黑麦第一次流行的原因是在1700年代末，取代了由于革命而不再交易的朗姆酒。宾夕法尼亚州和马里兰州是黑麦繁荣的核心。像烧烤一样，黑麦也有自己的地域风格。宾夕法尼亚州（又称莫农加希拉）（Monongahela）更甜，更粗壮，而马里兰州（Maryland）则更柔软，更圆润。

美国黑麦威士忌在鸡尾酒中

含有黑麦的鸡尾酒在20世纪初开始流行。当一种配方要求“威士忌”时，几乎所有人都知道这意味着黑麦威士忌。一旦《禁酒令》及其后果造成损害，一些酿酒厂就会再次制造它–但并不是要生产一种威士忌来思考。宾夕法尼亚州的Old Overholt（曾经以大品牌的名称生产）曾经是1920年代之前进行过渡的仅有的品牌之一。

如果要生产黑麦，那主要是为了扩大肯德基波本威士忌大品牌的规模，以满足小客户群的需求。人们通常将它与生姜和冰糖混合使用，以制成称为“ Rock and Rye”的混合调味料，而且预期它本身不会带来任何好处。由于大多数州将酒作为一个独立品牌进行蒸馏非常繁琐且昂贵，因此，即使这样做合法，也没有人真正打扰过。

鸡尾酒文化的复兴

快进到90年代的鸡尾酒文化兴起，以及对美国早期喝酒的新怀旧兴趣，以及对手工艺蒸馏的新发现的重视–黑麦的一切都发生了变化。在整个2000年代，随着越来越多的州放松其白酒生产许可政策，黑麦已成为每台手工艺蒸馏器产品中不可或缺的组成部分，甚至可以预期。

消费者甚至将其设置为支付启动成本的高价位都将其打包。有一次甚至有一波恐慌，黑麦短缺迫在眉睫，因为酒吧和零售商无法保持库存。那时，著名的威士忌公司看到了提升黑麦游戏的机会，而以前从未提供过黑麦风格的大型品牌开始慢慢引入成熟的黑麦风格，并取得了巨大的成功。甚至波本威士忌品牌都采取了行动，将合法的黑麦添加到麦芽浆中，以加香，称其为“高黑麦”波本威士忌，或生产特立独行的黑麦/波本威士忌混合物。

有这么多的选择，这可能会让人有些不知所措。这是各种样式的黑麦的方便列表，以及一些最热和最新发行的列表。

全新装瓶

– Ragtime Rye
– Whistle Pig Old World Series Madeira Cask, Sauternes Cask and Port Finish
– Leopold Bros. Maryland-Style Rye
– Pikesville Straight Rye
– Journeyman Distillery Federalist 12th Rye
– A.D. Laws Secale Straight Rye
– Jim Beam Pre-Prohibition Style Rye

来自大个子的经典黑麦

– Woodford Reserve
– Knob Creek
– Wild Turkey Russell’s Reserve 6 Year Rye
– Rittenhouse Bottled in Bond
– Michter’s 10 Year
– Angel’s Envy
– Bulleit
– George Dickel
– Willett Family Estate
– Old Overholt

工艺蒸馏器和有趣的实验

– Hillrock Estate Double Cask
– High West Rendezvous
– FEW Rye
– Corsair Ryemageddon
– Redemption Barrel Proof Straight Rye
– Old Potrero Hotaling’s Single Malt
– Dad’s Hat Pennsylvania Rye
– Rough Rider Bull Moose 3 Barrel
– Ole George Straight Rye
– Koval Single Barrel Rye