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近年来，越来越多的无年龄限制（NAS）威士忌流行。苏格兰威士忌似乎受到的打击最大，其次是波本威士忌和美国威士忌。现在，日本威士忌正受到影响，其在全球范围内的迅猛发展以及迄今看不见的需求再次困扰了它。

在一个行业中，为了满足需求而增加供应量可能需要六年，八年，十二年或更长的时间，购买的库存突然增加，导致产品短缺，分配，无货或停产。为了使品牌得以生存，他们必须适应自己的情况，最常见的伪造途径是在货架上保持产品的同时又为将来存货，这是转向NAS威士忌。

对日本威士忌的强烈需求使该类别处于许多苏格兰和波本威士忌生产商所处的位置，这是受欢迎的问题。在过去的一年中，日本威士忌一直是该镇的敬酒之作，赢得了消费者的关注和与之相称的赞誉。

日本威士忌的两个主销店已成为众人瞩目的焦点，现在发现自己为自己的成功所累。三得利威士忌（Suntory Whisky），现为Beam Suntory（三得利），斥资160亿美元收购Jim Beam及其投资组合，生产Yamazaki，Hibiki和Hakushu品牌，Asahi Breweries拥有的Nikka生产其自己的多元化产品阵容，包括Single Malt Yoichi和Single Malt Miyagikyo家族。前者发布了新的NAS Hibiki，即Hibiki Japanese Harmony，而后者则宣布了他们所出售威士忌的近乎普遍的改变。

为什么要切换到NAS日本威士忌？

不受年龄标签限制的品牌具有更大的灵活性。出售的威士忌可能会采取多种途径来达到熟悉的风味，而不仅仅是达到年龄，从在仓库的不同区域或在不同大小和不同类型的酒桶中花费的时间，到混合比例和策略的改变。

“ Nikka确实显示了日本人的调和能力，” Nikka的美国进口商Anchor Distilling Company总裁Dennis Carr说。在与品牌讨论Taketsuru Pure Malt 12之前，该品牌以前已经不再使用了，现在更名为Taketsuru Pure Malt，提出了一个提供较年轻年龄而非NAS的想法。“我们认为这实际上与年龄无关，与[Nikka]的混合能力有关，” Carr解释道。“特别是在该特定项目中，它们在品牌的两个蒸馏器之间融合在一起。”

他们说，迁移到NAS将有助于他们改善

从Bardstown到Speyside到Yoichi的酿酒厂都坚信，一旦摆脱了年龄限制，质量实际上就可以得到提高。

三得利威士忌高级大使加德纳·邓恩说：“我们希望给自己灵活性，以确保Hibiki Japanese Harmony兑现我们生产多种不同威士忌的完美融合的愿望。” “为了保持这种混合灵活性，我们不想基于一个单独的数字或年龄要求来限制可能性。”

这是一个常见的话题，但是话题便宜，而威士忌却不是，因此最终的测试始终是最终产品的质量，而不是企业的流行语。

卡尔说：“我认为它的作用是使他们能够做自己最擅长的事情，即找到不同威士忌的最佳特性并将其融合在一起。” “当您被限制在一个年龄时，这限制了您的工作能力。当他们摆脱了[Taketsuru 12]的限制时，我实际上认为他们为我们组装的产品[Taketsuru Pure Malt]更好。”

妮卡（NIKKA）更改了他们的整个阵容

朝日于6月发表声明，有效消除了他们整个特定年龄段的年龄。在日本，Single Malt Yoichi和Miyagikyo系列产品将于今年9月推出新的发布方式，所有这些都将是NAS。国外市场将在2016年看到新的发布方式。他们的声明指出：

“随着日本威士忌在国外市场的蓬勃发展，以及由于在国内市场的日益普及，作为我们大多数产品基础的Yoichi和Miyagikyo麦芽威士忌将在未来耗尽，并且我们将无法继续商业。”

Anchor紧随其后发表Nikka的公告，理由是广受欢迎的Nikka Coffey Grain和Taketsuru Pure Malt品牌将继续在美国销售。

正如Nikka的声明所指出的，不仅是全球需求刺激了这种危机，而且还引起了国内利益。卡尔说：“去年初，有一部关于[Masataka] Taketsuru和Nikka酿酒厂的纪录片，在日本国内非常受欢迎。” “不仅日本威士忌品类已经越来越流行，我认为这确实促进了国内需求的增长。”

预测需求非常困难

国内市场也将比国外市场受到更大的冲击。在美国，大多数来自Nikka的陈年单一麦芽酒都还没有销售，而NAS Nikka Coffey谷物是他们最畅销的产品。卡尔报告说，在今年的前六个月中，备受赞誉的科菲谷物的销量增长了300％以上。

他说：“我们无法对此做出预测。” “如果我们不能对此做出预测，那肯定不是他们七年前开始存货的时候了。”

反复出现的焦点是无法预测需求以及需要花费的时间进行调整。“威士忌制造商很难适应趋势的快速变化，”邓恩指出。

麦卡伦品牌大使克雷格·布里奇尔（Craig Bridger）解释说：“作为公司，我们面临的最大挑战是如何用需要很长时间才能生产出的产品来满足不断增长的全球需求。” 当他讨论自己的品牌“苏格兰威士忌”时，这种情绪对于任何拂尘都是正确的，并加强了该行业一个部门与另一个部门之间的相似性。

“在麦卡伦（Macallan），我们处于令人羡慕的位置，需求一直稳定地超过供应。多年来一直是这种方式。这是一个很大的问题。但这是我们必须管理的事情。”

三得利发布HIBIKI日本和声

在好莱坞，看到两家竞争对手的制作公司几乎在同一时间发行相似主题的电影-在1998年夏季的《世界末日》和《深层冲击》，在2006年秋季的《幻术》和《威望》，在2000年的《火星与红色星球》中都是罕见的。 ，但丁的山顶和火山，都是1997年等等，但我离题了。看到竞争品牌对相同的市场条件做出类似反应也很常见。尽管Nikka全面改革了其产品线，但三得利（Suntory）的Hibiki品牌却将当前的工作重点放在了用新的Hibiki Japanese Harmony替代Hibiki 12上。

“我们非常幸运，对日本威士忌的需求每年都在持续增长，”邓恩说。“预见到这种持续的需求，我们在陈年威士忌的潜在供应方面面临局限。我们正在启动Hibiki Japanese Harmony，以确保更广泛的受众可以使用日本威士忌……我们决定使其成为无年龄限制的威士忌，因为我们想利用各种成分的威士忌，而不论其老化程度如何，以便实现这种设计产品。”

蒸馏大师面临的挑战

然而，三得利的首席调酒师新谷福二（Shinji Fukuyo）在知道如何最好地前进之前，不得不将自己的头缠在挑战上。“我从未想过要为Hibiki使用12Year Old以下的威士忌，”他在曼哈顿最近举行的日本和声发布会上承认。因此，尽管该品牌将灵活性视为关键，但老龄化库存的供应当然是驱动力。

Fukuyo利用三得利的众多蒸馏酒，发酵风格，蒸馏器类型以及酒桶和桶的种类以及所产生的所有各种存货，来制造出符合该品牌标准的NAS产品-用他的话来说，匹配“ Hibiki的Hibiki-ness”。

在发布会上，Fukuyo带领品尝了五种日本和声威士忌，展示了如何将香气一步一步地融合在一起。Chita酒厂有一种谷物威士忌，按体积计是混合物的最大组成部分，具有果香和花香，以及柔滑的口感。Mizunara酒桶麦芽威士忌是一种“装扮元素”，专门用来提供“独特的日本”悠长而辛辣的回味。等等。

其中很多，还有一些，还有其他，最终结果是细微而复杂的混合。Fukuyo说：“它代表了Hibiki品牌的精髓。”

这是什么意思呢？

NAS威士忌没有任何内在的缺陷。无论是他们从未发表过年龄声明，还是他们是新来的NAS，都有大量出色的NAS威士忌，而且正如所讨论的那样，业内许多人坚持这样的理想：NAS威士忌的灵活性不断提高，从而带来更高的品质和更佳的品质。一致性。

然而，这是一种变化，消费者在年龄之间失去容易的货架区分以及熟悉的，以前抽样的商品的舒适性丧失的情况下感到挣扎。当然，如果消费者很难适应没有年龄标签的生活，那不是他们的错。

布里奇承认：“在某些方面，威士忌酒行业必须举手并为此认罪。” “我们很久以来就教会人们这是您判断威士忌的方式。”

以年龄宣言着称的品牌面临的挑战

麦卡伦（Macallan）这样的品牌与其年龄标签紧密相关，因此一直在与之抗争，尤其是与美国威士忌酒消费者相比。他指出：“美国消费者特别致力于年龄声明的概念。” 这就是为什么美国仍然拥有麦卡伦10、12、15、18等类似产品的原因，而世界其他地区现在只能使用麦卡伦1824系列，包括麦卡伦黄金，琥珀，西耶娜和露比。

在麦卡伦罕见桶，溢价NAS表情充满了拉利克设计的瓶子，目前只在美国上市，几乎完全由第一填充雪利酒桶中，并利用的麦卡伦的木桶不到1％的慎重选择范围。造型上，它介于麦卡伦18到25之间，对于困惑的美国消费者，由于不确定瓶龄不足，该怎么做，布里奇建议进行一些视力测试。

他说：“我们在任何威士忌中均不使用任何焦糖色素。” “当您看到那美妙的宝石红时，您就无法作弊。只有在适当的木桶下经过长时间，仔细的成熟，才能为您提供这种颜色。”

时间会Proof一切

现在，美国威士忌爱好者将尝试适应日本的NAS威士忌。Taketsuru纯麦芽，而不是Taketsuru12。Hibiki Japanese Harmony，而不是Hibiki12。只要质量与价格保持一致，无害无臭，并且经过最初的短暂希望混乱，这两个品牌的产品都将顺利运行和消费者。然而，对于这个在该国刚刚走到最前沿的类别，看看是否有由此产生的反弹或低迷将是很有趣的。