酒厂凭啥判断一桶波本威士忌到了最佳装瓶状态?
时间:2021-04-27 20:32 来源:未知 作者:admin 点击:次
如果你有机会大量品尝陈酿2年的威士忌,你会发现,这些威士忌中,“白狗”(white dog,即新酒)的“生味儿”已经退去,酒桶开始给威士忌赋予温和的橡木风味。
在这个阶段,威士忌虽然没有达到“风味馥郁,惊为天人”的地步,但是相较于刚刚蒸馏出的新酒而言,已经有了很大改善。 而陈酿到第4年,则是质的飞跃。在酒桶的影响下,酒体中风味的层次变得更加复杂——新酒的味道已经不复存在,酒体明显的变得醇厚。到这个时候,威士忌终于达到了“怡人”的饮用状态。
如果继续陈酿,从4年半到6年半这个过程,仓库的环境,温度,以及其他客观条件会继续对威士忌产生影响。大多数酒厂会发现,威士忌的甜度在这一阶段达到顶峰,超过了这个时间,橡木和单宁的影响会渐渐的压过甜味。 尽管对于长时间陈酿的波本而言,较为凉爽的存储环境能够让威士忌的风味变化更加平衡,但是考虑到这个阶段是威士忌最甜的时候,你所见到的大部分波本,都是在这个时间段出桶装瓶的。
所以说到底,确定一桶威士忌是否陈酿好的唯一方法,就是打开桶塞亲口尝一尝。 对于内行人来说,切身品尝加上法律和风味等多方面的考量,才能做出最终决定要不要使用这桶威士忌,以及如何使用这桶威士忌。
编辑:CXYang 图片:来源网络 责编:TZ 公共账号:whiskychina (责任编辑:admin) |
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