威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

事实上，前三名都被日本包揽。因为 排在Mars之后的，是白州酒厂，海拔700米。它位于Kai-Komagatke山的山脚下，有个浪漫的名字叫“森林酒厂”。这里不仅气候独特，附近还有Ojira河的未开发水域，而Ojira是日本环境部认证的全国水质最好的河流之一，成为产品质量的绝对保证。

也许你从上述事例中读出了某种品质与海拔的相关性——海拔越高，威士忌越上乘。

有这种想法并不奇怪，因为曾有人总结道：「在高海拔地区酿造威士忌会给人一种感觉，仿佛这里的威士忌更纯净正宗，因为远离城市喧嚣的生活能让人更专注于酿酒。」 这当然是无稽之谈。对于一个已经被大规模工业生产的酒精饮品，没有什么是不能被验证的玄学，哪怕现阶段人们无法搞懂其中每一个味道的来源。

具体到海拔与造酒的关系，早有了定论。

一方面，海拔对气压的影响微妙地决定了蒸馏效果。

海拔越低，气压越高，液体的沸点越高。而海拔较高的地方气压较低，所以沸点也较低。蒸馏将酒在发酵过程中产生的化学物质分离出来。这些物质有些是有毒的。酒和它们在高温蒸馏时很难分离。 而在低温条件下，酒精和不同的物质就可以更轻松地在不同温度节点馏出。

低海拔酒厂的做法是通过多次蒸馏去除同系物，然而这样做会使酒的香气大打折扣。如果能降低沸点，更多的风味物质将溢出扩撒，从而让酒的味道更丰富。 相比之下，高海拔蒸馏的威士忌更能保留原酒的天然醇香。这也是为什么威士忌爱好者觉得白州喝起来更有味道的原因之一。

另一方面，海拔能够弥补纬度的差距，让威士忌熟成更稳定，产出的酒更加温润细腻。

苏格兰能成为世界威士忌的核心国家，与其自然环境密不可分。它处在高纬度地区，气温较为凉爽，因此蒸发导致的天使分享有限。对于日本来说，威士忌酒厂整体纬度不高，因此就要用高度来换取温度，让酒存放在库里蒸发减小。

高海拔对于烈酒蒸馏和储存的正面影响并不止于威士忌。Ron Zacapa 23朗姆酒储存在海拔高达2300米的地方，独特的熟成条件令其拥有了绝妙的口感。在1998年、1999年、2000年和2001年的国际朗姆酒节上，它连续4年获得优质朗姆酒类的第一名应是Proof。

当然，在世界上其他地方，威士忌酒厂并不一定忌讳高温。比如印度和中国台湾以及一些波本酒厂，都以高温带来的过桶效率自豪。但日本威士忌秉承了苏格兰威士忌的传统，尽管斗转星移，但至今依然多多少少秉承了一致的观念也未可知。

虽然世界范围内威士忌酒厂的海拔都不高，无法侧面Proof海拔已经成为威士忌酒厂选址的影响因素。毕竟三四百米带来的差异终归不如日本酒厂动辄近千来的决绝。 但不可否认的是，高度换纬度，已经成为一些威士忌新贵们的信条。某中国台湾富商在福建投资威士忌酒厂时，就提到了类似的说法。

威士忌出现的高度，大概没有尽头。打出海拔牌的日本，早就把高度推到了极致。2015年，三得利把威士忌送进太空，看看失重环境会不会让威士忌淳化得更好。